京城苑燒肉/壽喜燒
長春市朝陽區西安胡同521號
“與飯店的相遇一生只有一次”， 孤獨的美食家從來都是孤獨的。
對美食的探求，
於我心裡， 好吃的東西就像愛人， 只能遇見， 或者等到， 而無法追尋。
追尋本身就帶著功利心， 反倒不可得。 在時間和世事的流裡， 所謂人情練達即文章。
若不然， 即使你遇見了， 恐怕也只有兩種結果，
因為美食即造化， 美食即世界。 將自己拋諸到紅塵世事中， 才會見得美食真身。
今天推薦一家胡同小店， 然而卻又不是小店。 其實之前也多次推薦過， 之前說的是他家的燒肉， 這次說說他家的壽喜燒。
在長春吃地道壽喜燒， 必須去它家。
吃純正壽喜燒
牛肉和蛋液才是全部要義
壽喜燒， 又稱鋤燒。 早期農夫忙於耕作， 肚子餓了就隨手鋤頭作為炊具， 放上一些魚、雞鴨肉、蔬菜等食材， 經燙烤後， 用以果腹。
江戶末期， 鋤頭逐漸被鐵鍋、鐵盤所替代， 在當時盛行的和牛， 也成為了壽喜燒鍋中的主要食材， 橫掃牛肉界， 成為頂級壽喜燒中的“接頭暗號”。
壽喜燒有兩大“幫派”， 分關東與關西兩派。 在以東京為代表的關東派口中， 壽喜鍋通常稱之為“牛鍋”。
以牛肉、蔬菜、豆腐為主食材， 將肉用油加熱至斷生後， 食材放入已調好醬汁的鍋中燜煮。
吃起來清淡鮮甜。 京城苑的壽喜燒就是典型的關西牛鍋。
京城苑特製醬汁
美味靠醬汁激發
醬汁除了砂糖、味啉、醬油等湯底外，
自帶琥珀色光澤， 口味清淡， 既提鮮又不至於喧賓奪主。
無論是關東還是關西的壽喜燒， 吃牛肉時定會裹挾新鮮蛋液， 用來降溫， 牛肉蘸滿蛋液一起入口。
鮮美爽滑的蛋液還能激發牛肉韌性十足的質感， 吃完了牛肉， 剩餘蛋液最後加入吸收了湯汁的烏冬面中， 劃下完滿收尾。
在京城苑
煎完肉之後可以直接蘸蛋液吃
也可以在湯鍋裡煮之後蘸蛋液吃
在京城苑
如何吃壽喜燒
鬼哥親身體驗
京城苑和牛肉
店內的頂級牛肉
這個豐儉由人
也可以選擇其他牛肉
和牛脂肪分佈均勻， 稍加炙烤， 便入口即化。 口感嫩滑的和牛如果掌握不好火候烤焦， 實在是暴殄天物。
為了方便烤制， 壽喜燒裡的牛肉一般都切的很薄， 稍稍燙烤就可大快朵頤。
獨家供應
生食雞蛋液
一定要選用專門的生食雞蛋， 充分攪拌， 蛋清與蛋黃充分融合。
京城苑專門私人訂制的生食雞蛋， 蛋黃膜厚， 沙門氏菌等無法鑽入， 保證不壞肚子。
豆腐/魔芋
好吃的標配
魔芋不僅吃著筋道， 據說還有抗癌作用， 壽喜燒的標配。
這豆腐的口感絕對不一樣
濃郁湯汁味道而又帶著豆腐的清香
記住
沒有烏冬面收尾
壽喜燒就不完美
京城苑之燒肉
千人千味
豐儉由人
最好的烤肉
都是小作坊式的館子
每一塊肉都帶著店家的情感
不需要鋪張
幾片肉就能定輸贏
京城苑的燒肉
自身有嚴格的分類系統
肉分為特選、特上、上三個等級
特選為最好
老闆強哥曾在日本留學多年
當初就是打工在日本同名燒肉店京城苑
對於吃和烤肉有著獨到的理解
如果你去京城苑一次
你感覺得絕對不僅僅是燒肉
還有老闆對於肉的想像
劉德華在京城苑吃飯時給強哥的簽名
這裡有好肉
當然還有好酒
朝日紮啤
強哥告訴我的喝酒秘笈還記得
好酒必須快喝
並且可著一邊喝
最好是七口就能搞定
你會發現杯壁上一個又一個的啤酒圈
如果你足夠幸運
你可能會在京城苑裡發現強哥
不是每個客人都會有強哥親自料理
鬼哥深感榮幸
我有點多了
喝完啤酒又來一個
【嗨棒】
威士卡兌汽泡酒
那感覺也是飛了
不信你試試？
對於吃貨來說
再沒有遇見一個會做吃的
懂得吃的人更有一種知己的感覺了
強哥說
烤肉有四法則
選法、做法、烤法、吃法
這四點整明白了
烤肉就算是整明白了
聽完
還是覺得如墜五裡雲霧
京城苑
爆強的舌拼盤
切片分薄厚
味道各自不同
京城苑
燒肉分等級
可以單點
也可以組合點
【京城苑土豆餅】
每桌必點的人氣食品
【芝士扇貝】
【香拌甘藍】
人氣小菜
京城苑燒肉/壽喜燒
長春市朝陽區西安胡同521號
特選為最好
老闆強哥曾在日本留學多年
當初就是打工在日本同名燒肉店京城苑
對於吃和烤肉有著獨到的理解
如果你去京城苑一次
你感覺得絕對不僅僅是燒肉
還有老闆對於肉的想像
劉德華在京城苑吃飯時給強哥的簽名
這裡有好肉
當然還有好酒
朝日紮啤
強哥告訴我的喝酒秘笈還記得
好酒必須快喝
並且可著一邊喝
最好是七口就能搞定
你會發現杯壁上一個又一個的啤酒圈
如果你足夠幸運
你可能會在京城苑裡發現強哥
不是每個客人都會有強哥親自料理
鬼哥深感榮幸
我有點多了
喝完啤酒又來一個
【嗨棒】
威士卡兌汽泡酒
那感覺也是飛了
不信你試試？
對於吃貨來說
再沒有遇見一個會做吃的
懂得吃的人更有一種知己的感覺了
強哥說
烤肉有四法則
選法、做法、烤法、吃法
這四點整明白了
烤肉就算是整明白了
聽完
還是覺得如墜五裡雲霧
京城苑
爆強的舌拼盤
切片分薄厚
味道各自不同
京城苑
燒肉分等級
可以單點
也可以組合點
【京城苑土豆餅】
每桌必點的人氣食品
【芝士扇貝】
【香拌甘藍】
人氣小菜
京城苑燒肉/壽喜燒
長春市朝陽區西安胡同521號