三月 讓我們相約西藏！

西藏（藏文：བོད་རང་སྐྱོང་ལྗོངས།， 藏語拼音：Poi Ranggyong Jong， 威利：Bod rang skyong ljongs）， 古稱“蕃”， 簡稱“藏”， 首府拉薩。 中國西藏是中國五大少數民族自治區之一， 位於中華人民共和國西南邊陲，

青藏高原的西南部， 平均海拔4000米以上， 是青藏高原的主體部分， 有著“世界屋脊”之稱。 西藏在東經78°25′至99°06′， 北緯26°44′至36°32′之間， 北臨新疆維吾爾自治區， 東北連接青海省， 東連四川省， 東南與雲南省相連；南邊和西部與緬甸、印度、不丹、錫金和喀什米爾等國家和地區接壤， 面積120萬平方公里。 形成了中國與上述國家和地區邊境線的全部或一部分， 全長近4000公里。 2015年9月8日， 西藏自治區成立50周年慶祝大會在拉薩市布達拉宮廣場舉行。 2015年12月， 肯德基的母公司百勝餐飲集團聲明， 2016年肯德基將於拉薩開設餐廳。 2016年2月， 國務院批復西藏自治區撤銷山南地區， 設立地級山南市。

漢語中的“西藏”（藏文為bod ljong）一詞是指中華人民共和國的西藏自治區（藏文為bod rang skyong ljong）， 簡稱為西藏。

“西藏”一詞的來歷， 不僅社會大眾， 甚至專門研究藏學的學者， 能夠解說清楚的也不多。 在現今提出的一些說法中， 仍存在不少疑難之處。 這是由於歷史上藏語、漢語、蒙古語、滿語對青藏高原各部分的地域名稱和對藏族的族稱曾經發生過多次變化， 而且這些歷史上的名稱互相交叉和影響， 使得到現在對西藏和藏民族的稱呼及其含義仍然存在較為複雜的情形。

西藏：以清正式定名得名。 唐宋為吐蕃；元屬宣政院；明稱烏思藏， 設都司等；清初稱衛藏， 衛即前藏， 藏即後藏；後正式定名為西藏， 為西藏得名的開始；清設西藏辦事大臣；民國初西藏地方；建國後仍之， 後改西藏自治區， 區名到現在未變。

牛羊肉牛羊肉

藏族人民主要以食牛羊肉和乳製品為主。

在牧區一般不食蔬菜， 飲食單調， 從單一的飲食結構來說， 牧區乃至整個西藏都屬高脂肪， 高蛋白飲食區。 眾所周知牛羊肉熱量很高， 這有助於生活在高海拔地區的人們抵禦寒冷。 有趣的是藏族人民有食生肉的習慣， 若到一些牧民或農區家中， 你會看到掛到屋內或帳篷內的風乾的牛羊肉， 你若去這些人家作客， 主人會拿出風乾的牛羊肉叫你品嘗， 這種風味只有在高原才能品嘗得到。

飲料

各種飲料是構成藏族群眾營養食品不可缺少的東西。 藏族的飲料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。 酥油茶除與主食糌粑同時食用外， 也當作每日食用的飲料。 酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖製成，

酥油茶與甜茶都具有茶的功能。 在西藏， 用酥油茶待客， 是藏民族古老的傳統。 無論你走進牧民的帳篷， 還是農民的泥土小屋， 或走親訪友， 主人總會打好醇香的酥油茶請你品嘗。 藏胞出遠門， 親友前來送別會獻上一條潔白的哈達， 敬上一碗酥油茶， 祝遠行者逢凶化吉， 一路順風。 藏族的另一種飲料棗青稞酒是用青稞發酵後釀制而成的， 在西藏男女老少都喝此酒， 藏族人民在過節前都要釀造大量的青稞酒。 從藏曆四月到八月， 幾乎所有的傳統節日和非傳統節日， 宗教節日和非宗教節日， 拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒， 到綠茵的草地上， 三五成群， 搭起各種色彩的帳篷， 一邊喝著青稞酒， 一邊盡情歌舞， 顯示出藏族酒文化的魅力。

酥油酥油

在西藏隨時隨地可以見到酥油。 在拉薩， 牧民拿著一塊塊、一包包的酥油， 擺在地上， 拿在手上， 到處兜售；不論城鄉， 每個糧油店裡， 一定斷不了酥油的供應；走進每個家庭， 櫃子裡擺的東西可以缺這少那， 但不會沒有酥油。 總之， 酥油是每個藏族人時刻不可缺少的食品。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。 牧民煉酥油是很有趣的。 在牛奶分離器還沒普遍使用的西藏牧區， 人們提煉酥油仍然是用土辦法。 牧民婦女將奶汁稍為加溫， 然後倒入叫做“雪董”的大木桶裡， 再用力上下抽打， 來回數百次， 攪得油水分離， 上面便浮了一層談黃色的脂肪質， 把它舀起來， 灌進皮口袋， 冷卻了便成酥油。 酥油有很高的營養價值。 藏族群眾，特別在牧區，一般很少吃菜和水果，日常的熱量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑裡調和著吃；逢年過節，老鄉們炸果子、“卡賽”，也用酥油。

優酪乳

西藏的優酪乳是由犛牛奶為原料的，優酪乳又有兩種，一種是乳酪，藏語叫“達雪”，是用提煉過酥油的奶製作的；另一種是沒提過酥油的牛奶作的，藏語稱“俄雪”。2002年在三藩市舉辦的冬季食品展銷會上，來自世界各國的“大廚”對展銷的各種乳酪進行了品評，最後，西藏的犛牛乳酪被評為最受歡迎的乳酪之一。西藏犛牛奶蛋白質的含量比一般牛奶高，特別適合製作乳酪。一般10公斤牛奶可製作1公斤乳酪，而同樣數量的犛牛奶能制出1.5公斤乳酪，口味也相當不錯，而且是純綠色天然食品。

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。

它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟後，以酥油為粘合劑製作而成的。其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然後加上適量的青稞粉，攪拌成團狀後，用手捏成形狀後直接進嘴吃。

藏族群眾，特別在牧區，一般很少吃菜和水果，日常的熱量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑裡調和著吃；逢年過節，老鄉們炸果子、“卡賽”，也用酥油。

優酪乳

西藏的優酪乳是由犛牛奶為原料的，優酪乳又有兩種，一種是乳酪，藏語叫“達雪”，是用提煉過酥油的奶製作的；另一種是沒提過酥油的牛奶作的，藏語稱“俄雪”。2002年在三藩市舉辦的冬季食品展銷會上，來自世界各國的“大廚”對展銷的各種乳酪進行了品評，最後，西藏的犛牛乳酪被評為最受歡迎的乳酪之一。西藏犛牛奶蛋白質的含量比一般牛奶高，特別適合製作乳酪。一般10公斤牛奶可製作1公斤乳酪，而同樣數量的犛牛奶能制出1.5公斤乳酪，口味也相當不錯，而且是純綠色天然食品。

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。

它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟後，以酥油為粘合劑製作而成的。其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然後加上適量的青稞粉，攪拌成團狀後，用手捏成形狀後直接進嘴吃。