牛肉的營養價值是很高的，
有人說它與燕窩的營養不相上下。
雖有誇大其詞，
但由此可見牛肉的營養是極其豐富的。
牛肉雖然好吃，
但是如果你沒有掌握好燉牛肉的要領時，
一定會為燉不爛和味道不好而苦惱。
那麼如何燉牛肉才能更爛更好吃呢?下面，
我就教給大家燉牛肉的的正確做法:
主料:牛肉適量。
輔料:淨香茹、胡蘿蔔塊。
調料:醬油、黃酒、香葉、草果、鹽、八角、花椒、桂皮、陳皮、茶葉、幹紅椒辣、蔥片、薑片、香油各適量(把香葉、草果、八角、花椒、桂皮、陳皮和茶葉裝入一乾淨紗布袋內， 縫好袋口， 製成調料包待用)， 幾個山楂或幾片蘿蔔。
做法與步驟:
一、首先要將切好的牛肉用涼水浸泡一小時， 使肉變松。 然後將牛肉放入燒開的水中(絕對不能用冷水， 牛肉中含有大量的蛋白質， 而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固， 以防止肉中的成分流失， 並能保持肉質更加美味好吃)。
二、把香葉、草果、八角、花椒、桂皮、陳皮和茶葉裝入一乾淨紗布袋內， 縫好袋口， 製成調料包待用。
三、然後放入香菇、蔥片、薑片、幹辣椒、黃酒和調料包， 在燉煮過程， 水要一次加足。 如果實在水加的不夠的話， 那應該續加開水(先不放鹽和醬油)， 用微火慢燉。
三、等牛肉燉到九成熟時， 再放胡蘿蔔、鹽和醬油(胡蘿蔔放早後， 容易煮得太爛， 鹽和醬油若放早了， 牛肉則不易爛， 還會影響湯汁的味道)。
四、牛肉燉好後，
撒上香蔥末，
淋上香油或花椒油即可盛起上桌。
這樣燉出來的牛肉軟爛， 湯汁清澈鮮亮， 味美香濃。
溫馨告知:
一、燉煮牛肉時， 將少量茶葉用紗布包好， 放入鍋中與牛肉同燉煮， 肉不僅熟得快， 而且味道清香。
二、要使牛肉爛得快， 可在鍋裡放入幾個山楂或幾片蘿蔔， 鹽要放晚上。
三、在燉牛肉時可適量的加一些料酒(或黃酒、白酒)和醋， 不僅能夠容易煮爛， 而且可讓肉質更加嫩滑好吃。
四、若是老牛肉， 可在煮、燉牛肉的前一天晚上， 在老牛肉上面塗上一層幹芥末，