孫正陸詮釋川鹵沒有醬鹵、潮汕鹵那麼好的原因，川鹵興盛正當時

“川菜在全國發展得如火如荼， 與此相對應的川鹵發展卻不盡如意， 川鹵產業化之路還沒有醬鹵那麼好， 發展川鹵成為大家共同的機會。 ”孫尚香辣椒油品牌創始人孫正陸道出了川鹵產業發展的現狀， 此前孫正陸在涼鹵行業工作了19年， 堪稱資深人士， 其美篇“四川涼鹵56款菜品製作與應用技巧”獲得近3萬餐飲人士關注， 並在百度搜索“四川涼鹵”首頁首版推介。 但一直到2017年孫正陸成功融資後， 旗下菜走上產品更換包裝升級反覆運算之路， 而重新出現在公眾視野的他濃眉睿眼， 藍亮點領帶配花紋絨西裝的裝扮也讓他顯得容光煥發，

注重品牌和形象的他依靠多年資深人脈關係， 打造了中國最大餐飲圈公益平臺實名會員通訊錄， 雲集了餐飲業極具實力的3600多位大師、總廚和企業家。 據可靠消息， 四川名企新希望1.7億戰略投資久久丫， 展 示了川企看好滷味市場開拓， 也帶動了一輪川鹵創業浪潮。

千億鹵市 川鹵雄起

在剛剛過去的2017年， 孫尚香辣椒油品牌在市場上發展態勢很好， 與此同時， 善於調研和思考的孫正陸在市場一線的考察中卻發現了川鹵市場的機會， 為此， 他融資註冊了四川涼鹵大師餐飲管理有限公司， 據瞭解， 中國滷味市場規模在千億左右， 根據經濟學人預測， 未來消費占GDP比重會從2015年的35%提高到2030年的50%。 我們再根據美國80年代消費浪潮的經驗， 會發現中國市場正處於滷味零售化消費的高速發展期， 市場研究資料顯示， 中國整個休閒食品市場在萬億規模左右， 年複合增長率超10%。 在滷味行業， 由於氣候、調料和地域口味的不同， 川鹵、醬鹵和潮汕鹵在各自市場上發展，

但是近年來， 由於滷味零食化的發展趨勢， 醬鹵借助於鴨脖子等系列產品在市場上迅猛擴張， 這讓執滷味之牛耳的川鹵人很上心， “川鹵本應該如川菜一樣做大做強， 現在川鹵還沒有形成規模化的上市企業。 ”儘管如此， 川鹵人卻沒有閑下來， 積極研究市場， 調整口味， 開發出了“現鹵現撈”的模式， 但觀察家認為， “現鹵現撈”模式適合夫妻店營業， 要想走規模化、產業化、品牌化發展之路， 面臨著標準化和保質保鮮等諸多難題。

穩健經營 整合佈局

今年， 孫正陸傾力經營辣椒油業務， 定位於調味品的辣椒油也有著良好的市場增長趨勢。 “預期2018年孫尚香品牌辣椒油在市場上不會漲價， 因為原料價格振幅在3%左右， 我們可以通過技術升級和成本控制消化。 ”孫正陸依然看好2018辣椒油市場行情， 而更重要的是通過辣椒油和川鹵行業整合他能獲得更好的市場競爭優勢和盈利能力。 辣椒油和川鹵發展有密切的關係， 在品質消費市場， 一盤夫妻肺片或金錢肚下總是泡著厚厚的鮮亮辣椒油，

讓人胃口大開， 食欲大增。 毫無疑問， 當孫尚香辣椒油瞄準川鹵市場， 相比于普通的拌面或拌菜消費， 市場空間更為廣闊。 由此， 我們也可以看到， 孫正陸佈局“四川尚香餐飲管理有限公司”和“四川涼鹵大師餐飲管理有限公司”兩家公司的深謀遠慮， 這兩家公司的業績是互為促進， 相得益彰的， 卻又可以在各自不同的領域做到最好的專業化發展， 整合經營卻又可以降低成本， 實現價值創新， 提升產業競爭力。

積極分享 奮鬥不息

“2017年20%的餐飲企業倒閉，甚至包括一些老字型大小企業，這非常令人痛心。”曾經擔任過商業講師的孫正陸對餐飲市場動態有著天然的敏感，觀察家也注意到，將入天命之年的孫正陸在企業經營管理中細緻入微，力爭每一項工作都落到實處，解決市場發展和經營管理中的各項問題。“企業的發展離不開團隊的努力、朋友的説明和客戶的支援，我們市場的增長來自于辛勤的耕耘和員工們的共同努力，要有水滴石穿的創業精神，堅信自己的目標一定會實現，用必勝的信念迎接市場的各項挑戰，付出一定會有回報。”孫正陸從商多年，面對變幻不斷的市場形勢，不變的是商道人脈和朋友的互相支持和鼓勵，“經商就要有自己的朋友圈，不僅僅是做好生意，還有著資訊諮詢、技術對接、人情往來等多方面的不可替代的作用。”孫正陸不僅自己積極建立朋友圈互通有無，還以群授課的方式分享自己的朋友圈關係行銷之道，“我有些商業朋友玩不好微信和朋友圈，我就手把手的教，有些老總企業做到幾個億、幾十億，借助於微信管道，可以快速瞭解市場動態和經營問題，這樣可以避免矛盾越積越多，及時解決問題，避免企業關門的現象。”孫正陸樂於和大家分享他的大量群友資源，他認為資訊溝通的及時有效，可以幫助企業更好更有效率的經營。

“人生的意義在於奮鬥！”孫正陸身上有著老川幫人艱苦奮鬥拼搏進取的創業精神，這也是廣大的川菜人和食材人的一個縮影，川菜的成功並非一蹴而就，也不是白手而得，“幸福是奮鬥出來的！”

後記：在大消費產業環境的刺激下，滷味消費市場步入高速發展期，孫正陸主導的辣椒油和川鹵的融合式發展通過倍增效應實現了品牌增值，增強了抗風險能力，孫尚香品牌系列產品下一步有望通過品牌溢價實現高附加值，整合資本實現企業的跨越式發展，這也必將引領中國辣椒油行業進入新時代。

【匠心 原創】

【川鹵 辣椒油】

“2017年20%的餐飲企業倒閉，甚至包括一些老字型大小企業，這非常令人痛心。”曾經擔任過商業講師的孫正陸對餐飲市場動態有著天然的敏感，觀察家也注意到，將入天命之年的孫正陸在企業經營管理中細緻入微，力爭每一項工作都落到實處，解決市場發展和經營管理中的各項問題。“企業的發展離不開團隊的努力、朋友的説明和客戶的支援，我們市場的增長來自于辛勤的耕耘和員工們的共同努力，要有水滴石穿的創業精神，堅信自己的目標一定會實現，用必勝的信念迎接市場的各項挑戰，付出一定會有回報。”孫正陸從商多年，面對變幻不斷的市場形勢，不變的是商道人脈和朋友的互相支持和鼓勵，“經商就要有自己的朋友圈，不僅僅是做好生意，還有著資訊諮詢、技術對接、人情往來等多方面的不可替代的作用。”孫正陸不僅自己積極建立朋友圈互通有無，還以群授課的方式分享自己的朋友圈關係行銷之道，“我有些商業朋友玩不好微信和朋友圈，我就手把手的教，有些老總企業做到幾個億、幾十億，借助於微信管道，可以快速瞭解市場動態和經營問題，這樣可以避免矛盾越積越多，及時解決問題，避免企業關門的現象。”孫正陸樂於和大家分享他的大量群友資源，他認為資訊溝通的及時有效，可以幫助企業更好更有效率的經營。

“人生的意義在於奮鬥！”孫正陸身上有著老川幫人艱苦奮鬥拼搏進取的創業精神，這也是廣大的川菜人和食材人的一個縮影，川菜的成功並非一蹴而就，也不是白手而得，“幸福是奮鬥出來的！”

後記：在大消費產業環境的刺激下，滷味消費市場步入高速發展期，孫正陸主導的辣椒油和川鹵的融合式發展通過倍增效應實現了品牌增值，增強了抗風險能力，孫尚香品牌系列產品下一步有望通過品牌溢價實現高附加值，整合資本實現企業的跨越式發展，這也必將引領中國辣椒油行業進入新時代。

【匠心 原創】

【川鹵 辣椒油】