蘭州拉麵裡的牛肉拉麵， 那三片能叫牛肉？
冬天飯店裡的牛肉火鍋， 那爛糟糟還嚼不動的牛筋叫牛肉？
酒桌上一盤牛肉下酒菜， 那幹幹的沒有味道的肉叫牛肉？
其實在安徽全椒縣，
有一個叫管壩的鄉鎮，
那裡的牛肉真好吃！
管壩牛肉， 全椒傳統清真菜肴。 名聞江淮。 管壩是全椒縣西部的一山鄉， 回民聚居地。 這裡的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。
在全椒管壩街道上從事專業牛肉經營主要為三位王姓回民。
據介紹全椒管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰殺出血；牛肉放入鍋中， 以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍；在鹵制過程中不停翻搗， 整個過程不能離人。
鹵制好的牛肉， 刀切開， 香氣撲鼻， 鹹鮮可口， 回味醇厚， 一嘗難忘。 有和脾益胃， 滋養精血之妙。
製作者一般均家藏秘制老鹵， 王家龍家已經是十一代祖傳。
目前管壩牛肉已成為當地一項支柱產業， 形成皖東第一大牛市， 牛肉飄香到江蘇、浙江、上海等地。
嘗一嘗獨到的全椒官壩牛肉，舌尖不後悔......
嘗一嘗獨到的全椒官壩牛肉，舌尖不後悔......