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今日志願朗讀者:楊芳
會東縣位於四川與雲南的交界處, 和雲南省隔金沙江相望,
羊肉全國各地都有, 會東羊肉又有何特色呢?
首先是肉質好。
其次是味道鮮。 會東黑山羊肉的味道就鮮、香二字。 諸位可能奇怪, 凡是美味, 都是鮮香啊, 有什麼特別的呢?你別說, 這會東羊肉的鮮香就很特別, 第一是“膻味”, 會東黑山羊肉有微膻味, 太膻則味太重, 體現不出鮮, 不膻則味不出, 體現不出香, 微膻則恰到好處, 完美地將肉的鮮和香呈現出來,
最後是做法簡單。 只需將羊肉切好, 入清水煮熟便可, 最多只能加稍許薑和胡椒, 最大限度地保持羊肉的原汁原味, 每個人都可以成為烹飪黑山羊肉的大師。 吃法卻較多, 這裡只介紹三種最普遍的吃法, 一是羊肉米線, 將米線入滾燙的羊肉湯中燙, 一分鐘就好, 用碗盛了, 加入羊肉湯, 上面覆蓋一層切好燉熟的羊肉片, 至於其他作料,食客可根據自己的口味自由放,在裡面放上鹽、味精、糊辣椒面、花椒面、再來一大把切好的香菜、蔥,一碗鮮香的羊肉米線便呈現在你面前了,不貴,只需10元,便可吃到這“明月松間照、清泉石上流”的味道。會東黑山羊肉不但特別適合麻辣味,而且還能配小瓜、蘿蔔、白菜等新鮮時蔬,所以羊肉火鍋又是一絕,配啤酒天衣無縫,邀上三五好友,喝酒吃肉,天南地北,快意而瀟灑。在本地,黑山羊肉還是宴席的一種選擇,辦壽宴、喜宴等,只需宰殺幾隻黑山羊,入大鍋煮熟,再加上蘿蔔,用盆子盛了,一桌一盆,熱騰騰的既美味又方便。羊肉湯極其鮮美,但要切記,想喝到最鮮的湯,要在羊肉燉到八成熟還未加入其它食材之前,舀一碗湯,放少許鹽和香菜,此時喝最鮮美。
大海有大海的味道,大山有大山的味道,大海的鮮香細膩中帶點溫潤,大山的鮮香厚重中帶點粗曠。會東的味道,厚重、樸實、曠達,體現著這方水土和人民的個性。
作者:縣人社局 張遠林
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至於其他作料,食客可根據自己的口味自由放,在裡面放上鹽、味精、糊辣椒面、花椒面、再來一大把切好的香菜、蔥,一碗鮮香的羊肉米線便呈現在你面前了,不貴,只需10元,便可吃到這“明月松間照、清泉石上流”的味道。會東黑山羊肉不但特別適合麻辣味,而且還能配小瓜、蘿蔔、白菜等新鮮時蔬,所以羊肉火鍋又是一絕,配啤酒天衣無縫,邀上三五好友,喝酒吃肉,天南地北,快意而瀟灑。在本地,黑山羊肉還是宴席的一種選擇,辦壽宴、喜宴等,只需宰殺幾隻黑山羊,入大鍋煮熟,再加上蘿蔔,用盆子盛了,一桌一盆,熱騰騰的既美味又方便。羊肉湯極其鮮美,但要切記,想喝到最鮮的湯,要在羊肉燉到八成熟還未加入其它食材之前,舀一碗湯,放少許鹽和香菜,此時喝最鮮美。大海有大海的味道,大山有大山的味道,大海的鮮香細膩中帶點溫潤,大山的鮮香厚重中帶點粗曠。會東的味道,厚重、樸實、曠達,體現著這方水土和人民的個性。
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