起泡酒就是香檳？這些香檳小知識，你知道多少？

香檳是在日常生活中比較見到的一類葡萄酒， 活潑的氣泡、優雅的香氣， 讓很多人喜歡上它。 那麼你知道如何選一款合適的香檳嗎？下面分享幾點關於香檳的小知識， 助你更好挑選品嘗。

香檳（Champagne）是起泡酒（Sparkling wine）的一種， 但並非所有起泡酒都能被稱為香檳。

起泡酒是指在20℃時， 酒中二氧化碳壓力等於或者高於0.5巴（bar）， 通過二次發酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒， 如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和義大利阿斯蒂（Asti）等。

香檳是一種特殊的起泡酒， 用葡萄釀制而成。 只有在法國香檳產區， 選用指定的葡萄品種， 即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）， 根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒， 才可標注為香檳（Champagne）。

香檳有年份VS無年份

無年份香檳（non-vintage， 簡稱NV）以多年份的葡萄所釀成， 年份香檳（Vintage）則單使用單一一年份酒款釀成。 兩者最大的不同之處， 是在於年份香檳意在展現當年份的特色， NV則通常表現出香檳酒廠的特有風格。 因此， 不管使用基酒為何， 酒莊的同一款NV理應風格一致而統一， 而想瞭解特定酒廠的風格， 自然是無年份香檳開始為最佳。

年份香檳價位通常較高， 在酒標上， 也會直接標示出年份。 沒有標示年份的香檳，

也就可以判定是無年份的香檳了。

香檳酒色只有白與粉

其中， 白香檳可分為以100%白葡萄釀成的白中白， 以及以黑葡萄釀成的黑中白。 前者通常較高雅， 風格純淨而內斂， 果味以柑橘香氣為主， 酸度明顯；後者通常展現較多莓果味與圓潤口感， 酒體較重一些，

但依舊輕盈， 適合搭餐。 另外還有酒色由淺粉紅至鮭魚粉的粉紅香檳， 這是以整串黑葡萄浸漬或將白酒調配以些許紅酒釀成， 酒體可能比白香檳重一些， 並展現更多紅果與花香味。

甜或不甜差很大

許多人常以為香檳帶甜， 買回家才以為自己踩到雷。

但事實上， 封瓶前的香檳原是極不甜的起泡酒， 因此， 酒莊過去習慣在封瓶前添加補液（Dosage， 糖液與其它酵母混和物）， 量多量少視酒莊而定， 而這便決定了酒款的甜度。 在香檳區， 超過90%都是Brut類型。 我們列出酒標上常見的詞彙， 希望有助於更加瞭解各類型香檳甜度。

酒標上可見字樣 酒中殘糖量（克/公升） 口感

Brut Nature（或Pas Dosé、Dosage Zéro） < 3 極不甜

Extra Brut < 6 極不甜

Brut < 12 不甜

Sec 17～32 微甜

Demi-Sec 32～50 甜

Doux > 50 濃甜

喝香檳時不宜搖杯

香檳倒入酒杯後，酒液中的氣泡會源源不斷地上升至葡萄酒表面，並將酒中的香氣帶出。因此，在聞香檳的香氣時，僅僅需要將香檳杯放在鼻下，便能感受到香檳的酒香。故意搖晃酒杯會加速氣泡的溢出，香氣散失的更快，也會影響到香檳清新爽口的口感。

大多數香檳是沒有年份的

無年份香檳（NV）是香檳廠的主要產品，由近幾年的基酒混合釀造而成，瓶儲至少15個月。同一酒莊的無年份香檳差異性不大，有著酒莊特有的風格，不會受年份好壞的影響。相比起年份香檳，無年份香檳的酵母味較輕，果香更明顯。

瞭解以上關於香檳的基本知識後，相信更易挑選適合自己的香檳了。覺得有用別忘了分享給朋友哦~

喝香檳時不宜搖杯

香檳倒入酒杯後，酒液中的氣泡會源源不斷地上升至葡萄酒表面，並將酒中的香氣帶出。因此，在聞香檳的香氣時，僅僅需要將香檳杯放在鼻下，便能感受到香檳的酒香。故意搖晃酒杯會加速氣泡的溢出，香氣散失的更快，也會影響到香檳清新爽口的口感。

大多數香檳是沒有年份的

無年份香檳（NV）是香檳廠的主要產品，由近幾年的基酒混合釀造而成，瓶儲至少15個月。同一酒莊的無年份香檳差異性不大，有著酒莊特有的風格，不會受年份好壞的影響。相比起年份香檳，無年份香檳的酵母味較輕，果香更明顯。

瞭解以上關於香檳的基本知識後，相信更易挑選適合自己的香檳了。覺得有用別忘了分享給朋友哦~