蛋餃作為一個葷素兼備的料理， 不管是作為火鍋料還是蒸的吃， 都是一個很好的食材。
具體怎麼做呢？在下面
準備材料：雞蛋， 肉末， 料酒， 生抽， 胡椒粉， 鹽， 油
一、肉末， 料酒， 雞蛋， 胡椒粉， 鹽， 油混合攪拌均勻
二、雞蛋打散
三、加熱小鐵勺， 塗上油， 聽到“滋滋”的響聲
四、加入一小勺蛋液， 快速轉勺， 讓蛋液形成蛋皮
五、等蛋皮大概成形時（邊緣凝固， 底部還有部分蛋液尚未凝固）， 夾一點肉餡放在蛋皮中間， 肉餡寧少勿多。
六、 用筷子揭起一邊的蛋皮， 輕搭在另一邊上， 用筷子輕壓合攏的蛋皮， 利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面，
做到的蛋皮不可以直接吃， 肉餡還是生的。 可以把它凍起來， 作為火鍋料， 又或者拿來蒸， 10分鐘左右就開吃了。
有兩個注意點：
1.攤蛋皮的時候一定要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦！
2.一定要用蛋勺小火加熱豬油後才能倒入蛋液，避免雞蛋粘底。
有兩個注意點：
1.攤蛋皮的時候一定要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦！
2.一定要用蛋勺小火加熱豬油後才能倒入蛋液，避免雞蛋粘底。