前兩天， 河間的驢肉出了點小事情， 這不禁讓小編想到了羊肉。
羊肉是好東西， 夏天滿大街都是擼羊肉串兒的， 冬天各大館子裡又開始涮起火鍋， 就算是貼秋膘的時候， 也會想到羊肉餡兒餃子。 所以， 很多人是羊肉的忠實粉， 那股羊膻味兒讓人上癮， 欲罷不能。 李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。 所以羊肉還具有大補的功效， 難怪那麼多人會對其推崇備至。
然而， 如果仔細調查調查， 發現市場上的羊肉往往也存在不少問題。 黑作坊的例子就不列舉了， 大家在網上能找到很多相關消息。 有網友還特地給大家分享了把豬肉變羊肉卷兒的方法：先把豬肉切片兒， 加入羊肉香精和羊油跟豬肉一起拌勻入味兒， 然後用圓柱形袋子裝好冷凍一小時， 拿出來就可以切羊肉片兒了。 從這一過程中可以看到起主要作用的可能就是羊肉香精了，
看到網友的這個揭秘， 讓我憶起一件往事， 現在回想起來還無法淡定。 那是高中的時候， 一次期末考試結束， 宿舍裡商量著一起出去吃一頓放鬆放鬆。
到他家的第二天， 就帶我去了鄰居家， 說讓我見見世面。 沒進門就能聞見很大的羊膻味兒， 據舍友說他家是專門做肉串兒往縣城送的。 院子一側果然見一個人正在殺羊， 還有已經殺好的幾隻吊在架子上。 另一側有幾口大鍋， 旁邊一個大案子， 上面堆滿了切成小塊的碎肉。 一個中年漢子正要把碎肉往鍋裡鏟， 這時警惕的看了我一眼， 同學笑著說：“沒事兒， 叔， 我們宿舍的同學， 來我家玩兒兩天， 一會兒我挑個好羊腿招待招待。 ”中年漢子於是笑笑， 和我打了招呼繼續忙他的事情。
回家後， 同學拍著羊腿肉說：“看見了吧， 這才是正兒八經的羊肉， 今天你敞開了吃。 ”
“我估計那鍋裡的也不是羊肉， 是豬肉吧？”
“豬肉、鴨子肉啥都有， 都是從別的村轉著收回來的， 死貓死狗的也見弄來過。 咱們縣的病豬基本都來我們這兒了。 ”
我愕然， 又接著問：“最後潑上去的， 不會就是傳說中的化學香精吧？”
“美得你， 那是羊尿”同學一臉不屑。
“我擦！”
同學又接著說：“羊皮和羊尿都是為了給那些肉加羊膻味兒， 我們村幹這個的有十來家， 縣城一半兒以上的肉串兒都是從這兒出去的。 其實送進城的羊肉也分等級， 上等的是純羊肉， 中等的是摻了其它肉的， 最便宜的就直接是鍋裡那些。 人們一般都分不出好賴， 只要有膻味兒就覺得是羊肉， 這麼泡上一宿，就是木頭也能給你泡出膻味兒來。所以，你還敢在縣城吃烤串兒嗎？”
那次見聞震撼了我脆弱的心靈，以至於之後很多年我都不敢碰烤串兒和火鍋，現在已經十多年過去了，不知道那些作坊還在不在。所以，單靠有沒有膻味兒來判斷是不是真羊肉是不靠譜的，小編不妨結合自己的經驗給大家分享兩點判別方法。其一是羊肉的紋理比一般其它肉要粗糙一些，如果你看肉質很細膩，大抵不是羊肉。其二，尤其是在火鍋店消費的時候，羊肉卷兒端上來先別急著往鍋裡放，等它融化或者夾起來在火邊烤一烤。真的羊肉等融化後瘦肉和肥肉一般都是相連的，如果融化後就肥瘦分離了，很可能是羊油跟其它肉壓在一起冷凍切片兒的。
要編輯這篇文之前我糾結了很久，因為很可能你因為看到此文就再也不想吃羊肉了。還是開頭所說的，羊肉是好東西，當補則補，只是在買肉的時候注意仔細甄別就好。
這麼泡上一宿，就是木頭也能給你泡出膻味兒來。所以，你還敢在縣城吃烤串兒嗎？”
那次見聞震撼了我脆弱的心靈，以至於之後很多年我都不敢碰烤串兒和火鍋，現在已經十多年過去了，不知道那些作坊還在不在。所以，單靠有沒有膻味兒來判斷是不是真羊肉是不靠譜的，小編不妨結合自己的經驗給大家分享兩點判別方法。其一是羊肉的紋理比一般其它肉要粗糙一些，如果你看肉質很細膩，大抵不是羊肉。其二，尤其是在火鍋店消費的時候，羊肉卷兒端上來先別急著往鍋裡放，等它融化或者夾起來在火邊烤一烤。真的羊肉等融化後瘦肉和肥肉一般都是相連的，如果融化後就肥瘦分離了，很可能是羊油跟其它肉壓在一起冷凍切片兒的。
要編輯這篇文之前我糾結了很久，因為很可能你因為看到此文就再也不想吃羊肉了。還是開頭所說的，羊肉是好東西，當補則補，只是在買肉的時候注意仔細甄別就好。