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北方人吃麵條， 南方人吃米粉。
大叔最早接觸到米粉， 還是在廣東， 吃到了人生第一次的“粉”， 這個”粉“還不是廣東本地的“粉”， 是老家遠在貴州的”花溪牛肉粉“，
只見一大碗熱氣騰騰牛肉湯裡， 幾塊軟爛的牛肉， 潔白細膩的米粉， 點綴著綠色的蔥花香菜， 入口綿軟， 爽滑， 完全不同於麵條的感覺， 給我留下了深刻的印象。 至此開啟了大叔的米粉之路。
南方吃粉的歷史， 最早要追溯到秦朝征戰統一中國時期， 為了解決士兵的食物問題， 讓吃慣了麵食的北方士兵吃到類似的食品， 而發明了用南方最常見的稻米磨漿、蒸熟、最後做成了膾炙人口的米粉。
從地圖上看長江上中游以南大部分地區都有吃米粉的習慣， 主要集中在雲南、四川、廣西、湖南、廣東、貴州、江西、福建、臺灣幾個省份， 像大家熟知的廣東的河粉， 雲南的過橋米線、貴州的花溪牛肉粉， 四川的長壽粉、福建的莆田米粉以及江西撫州、湖南衡陽、臺灣新竹米粉等等， 都是非常美味的特色米粉。
然而， 要說起真正的米粉故鄉和吃粉大省非廣西莫屬了。 據考證最先出現的米粉的地方是在廣西的桂林地區，
先盤點下廣西比較出名的米粉品種：
桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、蒲廟和武鳴的生榨粉、賓陽酸粉、羅秀米粉、融安濾粉、羅城大頭粉、玉林生料粉、梧州牛腩粉、玉林牛巴粉、防城卷粉、陸川卷粉、平果卷粉、欽州豬腳粉、全州紅油米粉、天等雞肉粉、北海海鮮粉、南寧粉蟲、隆安粉、利陳村粉、河粉、貴港橋圩鴨肉粉、貴港東龍酸粉......。 真可謂琳琅滿目、五彩繽紛、花樣繁多， 這還只是一部分......。
而這其中最具代表性的要算是桂林米粉、柳州螺螄粉和南寧老友粉了。
桂林米粉
柳州螺螄粉
南寧的老友粉
大叔在此表示吃過桂林米粉和柳州螺螄粉，老友粉與我擦肩而過~
美麗的灕江風景讓我淡忘了桂林米粉的味道，而柳州的螺螄粉卻讓我記憶深刻，不能忘懷。
一進入柳州市，立刻被一隻股奇怪的味道籠罩起來（注意這味道不是在某個地方，而是整個柳州），作為一個北方人，這味道讓我不由得吸了吸鼻子，嘴裡暗暗的嘟囔著：“柳州怎麼這麼臭啊”，朋友聽我這麼一說，不由得笑起來說到：“明天你就知道為什麼了。”
挑起一根酸筍，聞著有些發臭的味道，遲疑著咬了一口，酸辣爽脆，感覺還不錯，倒像是和北方臭豆腐有些類似，聞起來臭，吃起來香。再看這碗螺螄粉，潔白的米粉，各色的配料，加上一層火辣的紅油，舀起一勺湯汁入口，頓時鮮、辣、酸、香的各種味道在口中激蕩起來。一碗螺螄粉下肚，在濃郁的辣意之中倒也顯得酣暢快意，一個字：爽
吃完以後，心中倒是起了一些疑惑，大名鼎鼎的螺螄粉裡竟然不見一顆螺螄啊，
還是朋友說出了螺螄粉的秘密。
螺螄粉的歷史在各種米粉中的並不算長，由於柳州人喜歡吃米粉和螺螄，上世紀80年代才由經營粉攤的業者創制出來，結果一發不可收拾，很快成為柳州最具特色和地域代表的美味小吃。螺螄粉好吃的關鍵就是湯底，
它是把新鮮的螺螄和豬骨、八角、丁香、紫蘇、蒜、辣椒、料酒等十幾種材料翻炒添湯熬煮2個小時以上，整顆大螺螄煮爛熬化在湯裡為止，
幹切粉提前用水泡軟，煮熟，碼入碗中蓋上由酸筍、炸腐竹、花生米、酸豆角、蘿蔔乾、木耳、辣椒做成的配菜，澆上螺螄湯而成。吃的時候再淋上辣椒油，一碗酸、辣、鮮、燙的螺螄粉就可以大快朵頤了。
螺螄粉的地位在柳州人的心裡那是無可代替的，當地人有句話說得好“不食螺螄粉，枉為柳州人”。
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大叔在此表示吃過桂林米粉和柳州螺螄粉，老友粉與我擦肩而過~
美麗的灕江風景讓我淡忘了桂林米粉的味道，而柳州的螺螄粉卻讓我記憶深刻，不能忘懷。
一進入柳州市，立刻被一隻股奇怪的味道籠罩起來（注意這味道不是在某個地方，而是整個柳州），作為一個北方人，這味道讓我不由得吸了吸鼻子，嘴裡暗暗的嘟囔著：“柳州怎麼這麼臭啊”，朋友聽我這麼一說，不由得笑起來說到：“明天你就知道為什麼了。”
挑起一根酸筍，聞著有些發臭的味道，遲疑著咬了一口，酸辣爽脆，感覺還不錯，倒像是和北方臭豆腐有些類似，聞起來臭，吃起來香。再看這碗螺螄粉，潔白的米粉，各色的配料，加上一層火辣的紅油，舀起一勺湯汁入口，頓時鮮、辣、酸、香的各種味道在口中激蕩起來。一碗螺螄粉下肚，在濃郁的辣意之中倒也顯得酣暢快意，一個字：爽
吃完以後，心中倒是起了一些疑惑，大名鼎鼎的螺螄粉裡竟然不見一顆螺螄啊，
還是朋友說出了螺螄粉的秘密。
螺螄粉的歷史在各種米粉中的並不算長，由於柳州人喜歡吃米粉和螺螄，上世紀80年代才由經營粉攤的業者創制出來，結果一發不可收拾，很快成為柳州最具特色和地域代表的美味小吃。螺螄粉好吃的關鍵就是湯底，
它是把新鮮的螺螄和豬骨、八角、丁香、紫蘇、蒜、辣椒、料酒等十幾種材料翻炒添湯熬煮2個小時以上，整顆大螺螄煮爛熬化在湯裡為止，
幹切粉提前用水泡軟，煮熟，碼入碗中蓋上由酸筍、炸腐竹、花生米、酸豆角、蘿蔔乾、木耳、辣椒做成的配菜，澆上螺螄湯而成。吃的時候再淋上辣椒油，一碗酸、辣、鮮、燙的螺螄粉就可以大快朵頤了。
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