廣東是吃貨的天堂， 這裡有粵菜、客家菜、潮汕菜三大流派， 這裡有世界美食之都——順德， 有世界上有名的早茶文化， 也有很多全國聞名的特色小色，
沙爆豬皮， 大家聽說過這個名字嗎？廣東年齡稍大一點的人應該知道， 年輕一些的估計知道的人就不多， 更別說其他它地方的人了。
前不久， 渝帆與朋友在逢簡水鄉遊玩的時候， 看到一位阿伯正在製作沙爆豬皮， 故特意的拍了一些照片， 現與大家分享如下。
據這位阿伯說， 沙爆豬皮又叫幹肉皮， 是廣東特有的小吃， 它的製作非常講究， 必須用豬後腿的腿皮及豬背脊的皮， 其他它部位的豬此做出來的口感則會差很多；
談到具體的做法， 這個阿伯說， 先將豬皮上的脂肪、油脂去除乾淨， 以減少沙爆豬皮的熱量。 然後放鍋裡煮熟， 再掛起來掠幹（這一個環節是比較耗時間的， 他說需要十天左右）， 掠幹的豬皮就像上圖一樣， 硬硬的、幹幹的， 沒有水份， 刀都不容易砍動。
沙爆豬皮， 故名思義， 就是用沙籽來爆炒， 先將粗粒的沙籽燒熱， 然後將豬皮埋在沙裡。
一會兒功攻這些豬皮就會膨脹， 然後冒出沙來，這時候又要重新將其埋進去，直到它嘭嘭嘭的直響。
幾分鐘之後，豬皮經過高溫爆炒，很快就膨脹開來，像爆米花一樣，大小及厚度都是原來的幾倍。這個豬皮可以用來炒菜，也可以用來做艇仔粥，爽脆可口，韌勁足，彈性更足。據這個大伯講，沙爆豬皮富含豐富的膠原蛋白，且低油脂、低熱量、經常食用，可以促進皮膚細胞生長，減少皺紋，有著滋潤膚膚、光澤頭皮、抗老防衰的功效，是最天然的綠色營養食品。
然後冒出沙來，這時候又要重新將其埋進去，直到它嘭嘭嘭的直響。
幾分鐘之後，豬皮經過高溫爆炒，很快就膨脹開來，像爆米花一樣，大小及厚度都是原來的幾倍。這個豬皮可以用來炒菜，也可以用來做艇仔粥，爽脆可口，韌勁足，彈性更足。據這個大伯講，沙爆豬皮富含豐富的膠原蛋白，且低油脂、低熱量、經常食用，可以促進皮膚細胞生長，減少皺紋，有著滋潤膚膚、光澤頭皮、抗老防衰的功效，是最天然的綠色營養食品。