苗族的八寶油茶湯屬於居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族習俗， 以及部分土家族人們， 有喝油茶湯的習慣。 他們說:"一日不喝油茶湯， 滿桌酒菜都不香"。 倘有賓客進門， 他們更為用香脆可口， 滋味無窮的八寶油茶湯款待。
1.八寶油茶的製作過程
八寶油茶湯的製作比較複雜， 先得將玉米(煮後晾乾)、黃豆、花生米、團散一種米麵薄餅)、豆腐乾丁、粉條等分別用茶油炸好， 分裝入碗待用。 接著是炸茶， 特別要把握好火候， 這是製作的關鍵技術。
具體做法是放適量茶油在鍋中， 待鍋內的油冒出青煙時， 放入適量茶葉和花椒翻炒， 待茶葉色轉黃髮出焦糖香時， 即可傾水入鍋， 再放上薑絲。
一旦鍋中水煮沸， 再徐徐摻入少許冷水， 等水再次煮沸時， 加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類， 用勺稍加拌動， 隨即將鍋中茶湯連同佐料， 一一傾入盛有油炸食品的碗中， 這樣就算把八寶油茶湯制好了。
2.八寶油茶的待客之道
待客敬油茶湯時， 大凡有主婦用雙手託盤， 盤中放上幾碗八寶油茶湯， 每碗放上一隻調匙， 彬彬有禮地敬奉客人。 這種油茶湯， 由於用料講究， 製作精細， 一碗到手， 清香撲鼻， 泌人肺腑。 喝在口中， 鮮美無比，