乳製品品種繁多， 是優質蛋白質、鈣和多種營養素的重要食物來源。 我國居民長期鈣攝入不足， 主要是由於乳製品的消費太少， 鼓勵增加乳製品的攝入可以大大提高鈣的攝入量。 《中國居民膳食指南（2016）》中建議， 吃各種各樣的乳製品， 相當於每天液態奶300克。
我平時開展科普活動時， 人們最經常問的問題是， 我喝牛奶不舒服、不願意喝牛奶， 但我平常喝優酪乳。 優酪乳和牛奶的營養成分有什麼差別呢？我只喝優酪乳行不？接下來我們就來比較一下它們的營養成分。
100克牛奶可以提供54千卡能量， 含有蛋白質3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇15毫克、維生素A 24微克視黃醇當量、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.14毫克、維生素PP 0.1毫克、維生素C 1毫克、維生素E 0.21毫克、鈣104毫克、磷73毫克、鉀109毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克。
100克優酪乳可以提供72千卡能量， 含有蛋白質2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、膽固醇15毫克、維生素A 26微克視黃醇當量、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.15毫克、維生素PP 0.2毫克、維生素C 1毫克、維生素E 0.12毫克、鈣118毫克、磷85毫克、鉀150毫克、鈉39.8毫克、鎂12毫克、鐵0.4毫克、鋅0.53毫克、硒1.71微克、銅0.03毫克、錳0.02毫克。
從上面的資料來看， 同樣重量的牛奶與優酪乳相比， 它們所含的營養成分的多少和含量大同小異：牛奶提供的能量要少一些，
牛奶（液態奶）中蛋白質含量平均為3%，
優酪乳含有益生菌， 可抑制腸道腐敗菌的生長繁殖。 經過發酵的優酪乳中， 乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解， 更容易被人體消化吸收。 優酪乳還可刺激胃酸分泌， 促進消化吸收。 對於乳糖不耐受的人， 可首選優酪乳或低乳糖奶產品。 可以通過查看食品的標籤， 瞭解乳糖含量的高低， 便於選擇。
牛奶、優酪乳具有各自獨特的風味， 營養成分相當， 建議大家將各類乳製品搭配著吃， 豐富飲食多樣性。
*本文來自馬博士健康團 閆心語碩士生
*本文圖片源自網路
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任， 教授， 博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物
· 2012年科學傳播年度人物