隨著天氣漸漸轉冷， 大家開始吃辣、喝酒、食肉來抵禦寒冷， 而火鍋成為不少人餐桌上的最愛， 但火鍋的菜應該涮多久才健康呢？怎樣吃火鍋才能更健康呢？
準確把握燙菜時間
各家火鍋店的條件不同、鍋底不同、火鍋溫度也不同， 這樣使得各種食材的燙菜時間也不好確定， 但有一個各位都應該注意的原則“安全第一， 越熟越好”。 所以， 最重要的是確保食材是熟的。 小編為大家盤點下最健康的火鍋燙菜時間分類。
約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等
一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡， 身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，
約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等
這些都是生活中常見的肉類， 但動物肉也有可能有微生物寄居， 且有時候肉片的厚薄程度不同， 因此， 一般說來， 應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟， 最佳的時間是12分鐘， 這時的肉質是熟又嫩。
約4—6分鐘：雞腎、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等
雞腎、牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材， 不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口， 覺得這樣能保持那個酥脆的口感， 但你可知道這些內臟類的食材， 本身的功能是用來解毒和分解有害物質，
約1—3分鐘：魷魚、蘿蔔、豆皮、藕片、豆芽、香菜等
一般素菜分為兩種， 一種是綠色蔬菜， 如香菜、白菜、豆芽這些常見菜， 煮久了的話反而會損害其水溶性維生素， 影響營養。 而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白， 容易滋生細菌， 因此要燙上兩三分鐘才保險。 至於魷魚， 它的耐熱性很低， 而且大多魷魚都經過烘乾作用， 燙太久的話會難消化。
直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等
在番茄引進國內前， 番茄就是水果的一種， 本來就可以生吃， 而且番茄有很高的維生素C的含量， 燙久會破壞其營養， 同理， 黃瓜也是可以生吃， 爽口且下火， 還有午餐肉、酥肉等食材， 本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，
吃火鍋的幾點注意事項
不要吃得太燙口
剛從鍋裡撈出來的高溫食物極易損傷嬌嫩的口腔黏膜， 引起炎症潰瘍， 正確的做法是在油碟裡晾一晾再吃， 或者叫點涼菜搭配著吃。
不要吃得太辣
火鍋的辛辣最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。
不要冷熱混著吃
因為腸胃為了適應忽冷忽熱的刺激， 需要不斷地變換內環境的各種生理調節， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。
不要喝湯底
因為湯底經過較長時間的熬制， 其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質， 會產生過多尿酸，
特別提醒：冬季口幹少吃羊肉
之所以有立冬進補這一說法， 是因為立冬後意味著天氣越來越寒冷， 通過食補為人體補充能量符合中醫所說“因時”進補的原則， 但以進食肉類為主的冬季食補並不適合所有人。
人們在進補時已不再是單純地補， 而應根據自身體質的類型適當“調補”。 比如， 氣血不足的人在冬季容易怕冷， 因此， 對於這些人來說， 不妨多吃助陽的食物， 如：羊肉、牛肉、大紅棗等。 除了怕冷外， 還有一些人在冬季會出現口幹、咽喉乾澀， 以及臉發燙等現象， 這些人應注意少吃羊肉、牛肉等助陽食物， 以生津養陰為主。
本文綜合：長江日報、齊魯晚報、39健康資訊、中安線上、東方網、愛美網等網路綜合
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