過年了醬牛肉可以說是標配的啊， 誰家餐桌上不上個牛肉小盤呢。
食譜營養：
1、牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，
2、牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉
食材準備：
牛腱子 1500克，
甜麵醬 200克，
鹽 適量，
蔥 2段，
薑 3片，
肉蔻 2個，
八角 2個，
茴香籽 1勺，
花椒 1勺，
香葉 4片，
桂皮 2小塊，
砂仁 2個，
白芷 4片，
丁香 1勺，
清水 適量
做法步驟：
（1）牛腱子肉清洗乾淨， 切成大塊；
（2）所有的香料備齊， 零碎的香料裝入茶包中；
（3）冷水上鍋， 放入牛肉， 中火燒開；
（4）開鍋後， 表面會有很多浮沫， 用勺子撇出來， 浮沫基本撇乾淨後， 放入蔥薑；
（5）放入所有的香料， 放入 200克甜麵醬， 攪勻後蓋鍋蓋大火燒開， 轉小火慢燉， 一直燉到牛肉可以用筷子插透；大約需要一個小時；燉的過程中， 可品嘗一下口味， 根據自己的需要適量添加鹽；
（6）燉好的牛肉不要取出來， 一直放在鍋裡悶著， 待完全涼透以後， 取出牛肉， 湯汁過濾；
（7）牛肉繼續放在湯汁裡， 入冰箱冷藏一晚；第二天取出切片即可。