發表於 2018-01-12 13:40:58 收藏數:0 流覽數:144
三文魚， 是英文名salmon的音譯名， 是日料， 西餐中較常用的魚類原料之一。 它含有豐富的不飽和脂肪酸，
三文魚， 鱗小刺少， 肉色橙紅， 肉質細嫩鮮美， 口感爽滑， 既可直接生食， 又能烹製菜肴， 是深受人們喜愛的魚類；同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。 相對三文魚身的肉， 魚頭的價格是非常的平民化的， 用來香煎， 燜燒， 煲湯都非常不錯。
前幾日， 上網的時候就隨手下了一個我買網的APP， 進去一趟， 當然是不會落空的， 下單買了兩個三文魚頭， 一袋科爾沁牛肉丸和一袋安至選烏拉圭牛腱子肉，
一個魚頭再搭配一些料， 二十元以內， 都能做出一道美味佳餚。 。 不信， 你就接著往下看， 看精靈是如何做成功滴。 。 。 煎的香噴噴的魚頭， 配上一碗秘制醬汁， 燜上一燜， 那滋味， 哎喲， 找口水巾去啦~~~
原材料：三文魚頭450克，
配料：黑胡椒2克， 料酒30ML， 蠔油20ML， 烤燒醬20ML， 豆瓣醬20克， 蒸魚豉油30ML， 白糖5克， 涼開水20ML， 九層塔1把， 濃縮雞汁5ML， 食用油40ML， 精鹽2克
具體做法：
1：三文魚頭及配料準備。
2：三文魚頭去腮， 劈成兩半。
3：內外抹少許鹽後加入料酒， 薑絲， 現磨黑胡椒粉， 醃制30分鐘。
4：大蒜去皮， 生薑切絲， 小米椒切碎， 洋蔥切月牙塊。
5：九層塔摘洗乾淨。 取一小碗， 加入蠔油， 烤燒醬， 豆瓣醬， 蒸魚豉油， 白糖， 濃縮雞汁， 涼開水， 混合均勻備用。
6：鍋中注入食用油， 撒配料中剩下的鹽。
7：熱至七成熱的時候， 下三文魚頭煎制。
8：煎制兩面焦黃即可。
9：砂鍋中加入食用油， 下大蒜， 生薑， 小米椒熗炒。
10：出香味後鋪上洋蔥。
11：再放下煎好的三文魚頭。
12：淋入事前調好的醬汁。
13：蓋上蓋子用中小火燜20分鐘。
14：最後撒入九層塔關火， 利用余溫燜約3分鐘即可享用。
PS：
1：三文魚頭腥氣比較重， 醃的時候適當的加大料酒， 胡椒粉的用量。
2：因為是燜菜， 故需選擇能幹燒， 且耐高溫的鍋具。
3：九層塔氣味芳香， 入菜增香添色， 更可除腥味， 膻味。
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坡鎮小鍋 + 2 做的真好呢 好豆葉子 + 3 好下飯的菜菜 愛跳舞的老太 + 3 好肥的魚頭 亮晶晶媽 + 3 醬制更入味哦共 11 豆幣
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