發表於 2018-01-10 19:04:23 收藏數:0 流覽數:114
跟著挪紅導師來學習這道雞裡蹦， 都是家裡現有食材， 大蔥家裡沒有所以用的小蔥代替，
雞裡蹦是用雞肉和蝦做的一款白汁爆炒菜肴， 此道菜， 已傳承了數百年。 其滑嫩柔軟、色澤鮮豔、鹹鮮適口。
主料：雞胸肉、蝦
配料：毛豆米、蔥、薑、蒜、紅椒、鹽、糖、料酒、胡椒粉、香醋、澱粉
步驟
1.準備好食材。
2.蝦去殼去蝦線， 切成粒。
3.將蝦粒放到碗裡沖洗， 並用廚房紙沾去多餘水分。
4.加鹽、糖、料酒和胡椒粉抓勻起黏。
5.加些幹澱粉抓勻， 在表面澆點油醃制。
6.雞胸肉切丁，
7.蔥薑蒜切碎， 放到小碗裡。
8.加入鹽、糖、胡椒粉、香醋、生粉和清水調勻備用。
9.鍋內熱油， 略多一些， 油微溫時下雞肉， 用大火炒， 當雞丁剛剛變色時就立馬盛出。
10.原鍋原油下蝦丁大火炒， 蝦丁剛剛有點泛紅， 將紅椒和已經焯燙過的毛豆粒倒入鍋中翻炒兩鏟子。
11.將炒好的雞丁倒回鍋裡快速翻炒勻。
12.沿鍋邊澆入碗汁。
13.快速翻炒勻， 芡汁沸騰時起鍋裝盤。
小貼士：
1.雞、蝦要分開醃制， 味道更鮮美。
2.毛豆米可以用其它代替。
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