鴨肉不僅是人們餐桌上的美味佳餚， 更是滋補的佳品。 肉性味甘、寒， 有養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 而且鴨肉價格便宜， 一般家庭都可以作為日常菜肴。
小時候最愛吃啤酒鴨， 不過我今天要給大家介紹一種更簡單更營養的做法， 既保持了鴨的鮮味和營養， 湯汁也新鮮營養， 下飯還解饞。
鴨肉13塊一斤， 買了一斤多點15塊錢， 另外兩個土豆一個胡蘿蔔3塊錢，
鴨肉洗乾淨血水， 土豆和胡蘿蔔削皮切塊備用。
熱鍋小火放油， 放兩個八角炒香後放入鴨肉煸炒出油， 油很多的話倒出一些。
加鹽、放入蔥薑、少許料酒去腥味， 繼續翻炒片刻加醬油提色。
另起一鍋， 放少許油炒香少許洋蔥， 把胡蘿蔔和土豆放入鍋中翻炒一下， 加水倒入鴨肉一起燜煮。
煮至鴨肉和土豆胡蘿蔔軟爛， 加點蔥花出鍋即可。
土豆和胡蘿蔔軟爛吸飽了肉的香味，比鴨肉更好吃下飯。湯汁拌飯也是不錯的，冬天最適合這樣燉一大鍋，全家人圍在一起熱乎乎的吃，好吃營養還不貴。
土豆和胡蘿蔔軟爛吸飽了肉的香味，比鴨肉更好吃下飯。湯汁拌飯也是不錯的，冬天最適合這樣燉一大鍋，全家人圍在一起熱乎乎的吃，好吃營養還不貴。