藏在舟山海域中的絕世美味——沙鰻

在舟山， 光是露出海面的島嶼就有1390個， 半露或不露的島礁更是不計其數， 石縫洞穴奇多， 是我國沙鰻的理想棲息地和最重要的產地。

沙鰻營養極其豐富， 有“水中軟黃金”之稱， 富含多種養分， 不僅強身健體、健腦益智， 抗衰老、保護視力， 而且由於其含有的西河洛克蛋白， 是一種十分稀有的物質， 可起到強精補腎的作用。

野生的沙鰻一般採取網拖和垂釣的捕捉方式， 而兩種方式中垂釣更佳，

更有利於沙鰻品質的保證。 在舟山沙鰻一年四季都可釣獲， 而7至2月為最佳， 不僅個頭大， 且肥美。

剛釣的沙鰻， 清蒸最好， 既沒有複雜的烹飪方法， 也不需要什麼調料， 光是自身的鮮美便讓人嚮往。 清蒸沙鰻幾乎不需要什麼廚藝， 就是把沙鰻一段段不完全切開，

放上蔥薑、料酒， 沙鰻放在白瓷盆內就像青龍臥玉盤， 一看便有幾分喜愛。 上鍋蒸約10分鐘便可上桌， 用筷子夾一塊沙鰻肉， 香氣濃郁， 放入口中， 入口即化， 肉質滑嫩， 油而不膩， 鮮而不腥。

提到沙鰻就不得不提及在舟山家喻戶曉的風鰻。

風鰻是由海鰻自然風乾而成， 相比沙鰻幹， 風鰻的肉質更加粗， 細刺也多， 而沙鰻幹幾乎沒有細刺， 肉質細、軟、香， 肥而不膩， 入口即化。 一個是家常便飯， 另一個則是珍饈美味。 想想就著微微出油泛著天然香味的沙鰻下飯那是多麼令人嚮往、垂涏欲滴， 吃過的人都會懂的。