花蛤肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。 而且物美價廉， 通常十塊錢就可以炒一大盤，
在家做花蛤非常方便， 只是有一點大家需要注意一下， 否則會直接影響菜的口感。 那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。
主料
花蛤800克輔料
食用油適量豆瓣醬適量生抽適量豆豉適量料酒適量辣炒花蛤的做法步驟
1. 準備食材。
2. 準備一個大一點的盆子， 然後往盆中放入少許清水， 再放入2勺鹽， 攪拌至鹽融化。
3. 將花蛤中個別殼壞掉的， 不新鮮的挑出來扔掉。 其餘的放入盆中， 浸泡2個小時讓其吐沙。
4. 將幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5. 燒一鍋開水， 然後將花蛤放入鍋中煮30秒， 直至花蛤微微張開， 然後撈出再次沖洗兩遍。
6. 鍋中倒入適量的油， 油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味， 然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬， 1勺豆豉煸炒出紅油。
7. 將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
10. 將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
7. 將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
10. 將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。