近日， 一部名為《餐桌背後的中國》的紀錄片在國家級媒體CCTV-9紀錄頻道一經播出， 便成為各個平臺的熱門話題。 這部被觀眾和網友譽為的“美食神片”， 講述了那些誘人的美食是怎樣從田間或養殖場， 由一顆種子或一枚雞蛋， 一步一步“走上”餐桌， 以及這背後所有人的辛勤勞作和努力付出。
1月13日， 廣東肯德基攜手廣州市消委會， 邀請消費者代表組成百人觀影團， 與華南農業大學食品學院的教授、廣州國際紀錄片節副秘書長、廣東省餐協秘書長等學者專家一起走進肯德基“尋味電影院”， 共同開展了一段探尋美味餐桌的背後故事之旅。
百人觀影團尋味電影院
亮相央視紀錄片肯德基細數“30載時代好滋味”背後的人與事
走進“尋味電影院”， 漆黑中透出影影約約的光， 仔細一看， 光影中還有熟悉的耕作場景和綠油油的蔬菜大棚……這些精心準備的光影盒畫面， 正是來自於紀錄片《餐桌背後的中國》裡展現的故事。
特別設計的光影盒
據悉， 《餐桌背後的中國》是由央視拍攝團隊歷時近兩年的實地走訪和拍攝， 將人們身邊熟悉的美食背後所不為人知的各個環節、環環相扣的服務細節， 以及那些發生在餐飲產業鏈各個環節裡樸素卻動人的故事， 一一呈現在觀眾眼前。
片中， 植根中國三十年的連鎖餐飲品牌肯德基細細向觀眾講述了美味餐飲背後不為人知的革新故事。 肯德基作為這部紀錄片的主要取材地， 從鄉野田間的蔬菜大棚， 到城市外賣的“一鍵直達”，
科學化養殖的蔬菜大棚
該紀錄片通過專業嚴謹又不失趣味的視聽語言告訴廣大觀眾：中國食品工業的迅速發展， 正在引發一場我們‘餐桌’上的變革。 這包括食物的原材料生產、加工製造、物流運輸、新品的開發、烹飪方式的改變以及飲食習慣等等。 而在我們每日一蔬一飯背後， 不僅有著民族文化的傳承， 更有一個安全、衛生、智慧的食品工業體系在提供著技術支撐。
標準化管理的肯德基後廚
而肯德基也正是由於有了這套嚴苛的食品工業化生產、運輸與加工體系，確保了人們在全國1000多座城市、5000多家門店裡所吃的同類食品的大小、分量和品質都有著統一的標準。與此同時，素有“活地圖“之稱的肯德基宅急送送餐員團隊，也嚴格遵守著餐廳對外賣食品的要求，在規定時間內，抵達顧客下單的地址，確保保溫箱裡的外賣食物，在被用餐者接收時，依然能保持它們的美味與品質，提升顧客的用餐體驗。肯德基通過科學手段、技術標準的累積和嚴格的管控，實現了“連鎖餐飲龐大的客流需求“ 與 “食物一致的品相味道”並存。
“活地圖”肯德基宅急送小哥
尋味美食 大咖解讀餐桌上的辯證法
“不用看，一聞就知道，我是吃肯德基長大的！”觀影現場，尋味箱猜美食遊戲難不住肯德基的鐵粉們，漢堡、薯條、雞肉卷……一猜就准，這是陪伴成長的熟悉味道，難忘的不僅是美食，更是肯德基相伴的歡樂記憶。
尋味箱遊戲歡樂猜美食
對於從更有溫度的人物故事角度來展現理性的科學內容，廣州國際紀錄片節副秘書長張鸝非常的認可：“大多數人不愛看工業紀錄片裡冷冰冰的資料，此次紀錄片團隊另闢蹊徑，選擇用‘人、情、味’三個視角講述食品工業，生生把一個關於肯德基食物鏈上的‘螺絲釘’的故事講出了‘匠氣’。也正是這部紀錄片最成功和吸引人的地方。”
廣州國際紀錄片節副秘書長張鸝觀影分享
華南農業大學食品系教授趙立超觀影分享
“《餐桌背後的中國》是對當今中國餐飲產業鏈的發展歷程和現狀做了客觀的展現與討論。”來自華南農業大學食品學院的趙力超教授說到，“科技與經濟的發展，大大推動了中國餐飲行業的工業化與標準化進程。先進技術與科學管理，很好得保障了中國人餐桌的美味和健康；與此同時，工業化和標準化的普及，也使得一些中國傳統飲食製作工藝與習慣在逐漸發生改變。這兩者之間，是否可以達成平衡，還是將孕育出全新的產業形態，相信每個觀眾都有自己的答案，這也是《餐桌背後的中國》最妙的留白處。”
標準化管理的肯德基後廚
而肯德基也正是由於有了這套嚴苛的食品工業化生產、運輸與加工體系，確保了人們在全國1000多座城市、5000多家門店裡所吃的同類食品的大小、分量和品質都有著統一的標準。與此同時，素有“活地圖“之稱的肯德基宅急送送餐員團隊，也嚴格遵守著餐廳對外賣食品的要求，在規定時間內，抵達顧客下單的地址，確保保溫箱裡的外賣食物，在被用餐者接收時，依然能保持它們的美味與品質，提升顧客的用餐體驗。肯德基通過科學手段、技術標準的累積和嚴格的管控，實現了“連鎖餐飲龐大的客流需求“ 與 “食物一致的品相味道”並存。
“活地圖”肯德基宅急送小哥
尋味美食 大咖解讀餐桌上的辯證法
“不用看，一聞就知道，我是吃肯德基長大的！”觀影現場，尋味箱猜美食遊戲難不住肯德基的鐵粉們，漢堡、薯條、雞肉卷……一猜就准，這是陪伴成長的熟悉味道，難忘的不僅是美食，更是肯德基相伴的歡樂記憶。
尋味箱遊戲歡樂猜美食
對於從更有溫度的人物故事角度來展現理性的科學內容，廣州國際紀錄片節副秘書長張鸝非常的認可：“大多數人不愛看工業紀錄片裡冷冰冰的資料，此次紀錄片團隊另闢蹊徑，選擇用‘人、情、味’三個視角講述食品工業，生生把一個關於肯德基食物鏈上的‘螺絲釘’的故事講出了‘匠氣’。也正是這部紀錄片最成功和吸引人的地方。”
廣州國際紀錄片節副秘書長張鸝觀影分享
華南農業大學食品系教授趙立超觀影分享
“《餐桌背後的中國》是對當今中國餐飲產業鏈的發展歷程和現狀做了客觀的展現與討論。”來自華南農業大學食品學院的趙力超教授說到，“科技與經濟的發展，大大推動了中國餐飲行業的工業化與標準化進程。先進技術與科學管理，很好得保障了中國人餐桌的美味和健康；與此同時，工業化和標準化的普及，也使得一些中國傳統飲食製作工藝與習慣在逐漸發生改變。這兩者之間，是否可以達成平衡，還是將孕育出全新的產業形態，相信每個觀眾都有自己的答案，這也是《餐桌背後的中國》最妙的留白處。”