雞肉， 不僅味道鮮美， 價格低廉， 而且得到了全美22位醫學營養專家的肯定， 在35種飲食方式中脫穎而出， 連續5年被評為年度最佳綜合飲食……
1、增肌減肥
雞肉是高蛋白低脂肪肉食， 不僅能補充人體所需蛋白， 維持機體正常功能， 還有輔助增肌減肥的功效， 是減肥人士、健身達人的常吃肉食， 也更適宜中老年人。
2、輔助降壓
雞肉富含精氨酸， 是保持血壓穩定的第一飲食， 它能輔助清除血管斑塊， 擴張血管， 從而調節血壓。
3、保護心腦血管
雞肉屬於優質蛋白， 可以提高血管通透性， 而且富含的精氨酸， 能在體內轉化成一氧化氮，
4、提高免疫力
營養與健康國際研討會的表明：雞及其萃取物具有顯著提高免疫機能的效果。 中醫也認為雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。
雖然雞肉經常被營養學家推崇，
很多人都認為土雞更天然， 營養價值更高， 更為滋補、安全， 其實未必。
土雞， 生長週期長， 呈味核苷酸含量更高， 出肉少， 所以香味更濃郁；活動量較大， 肌肉中的膠原蛋白、彈性蛋白等蛋白含量較高， 肉質更強韌。
但土雞要散養， 接觸病原體的可能性更高， 甚至並不知道它吃了什麼， 不可控的因素相對較高。
肉雞， 生長週期短， 45天左右即可出籠， 肉質鬆軟。 真的是用了激素嗎？
其實， 肉雞40多天就能吃已經是世界上的正常水準， 並不需要借助於激素， 選對品種、營養豐富、生長環境合理就可以達到。
有些人認為雞翅是打針的地方， 是藥物殘留的聚集地， 吃不得！
但其實注射的藥物和人打針一樣， 是會擴散全身、慢慢代謝的。 只要合理用藥、不吃剛注射了藥物的雞翅， 都是安全的。
而且雞翅上的色氨酸含量是最高的， 有助眠， 保持愉悅心情的功效。
雞胗、雞肝、雞腸， 這三種臟器作為消化系統， 可以直接接觸食物。 從理論上來說， 殘留有害物的可能性比雞肉要高一點， 但和其他動物內臟一樣， 偶爾吃一兩次還是可以的。
而且， 雞胗是雞身上脂肪最少的部位， 又富含鈣、鐵、鋅、鉀等營養素， 可輔助降血壓， 但每天只需300mg即可。 雞內金是中醫常用藥， 健胃助消化的效果極佳。
但吃雞，確實有些要點，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
吃雞時，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就儘量少吃一些。
1、雞脖子
雞脖子是淋巴腺體集中的部位，可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。清洗時，建議去除雞皮，皮下及雞脖肉的網狀物。
2、雞屁股
雞屁股上有尾脂腺，會影響肉的品質。而腔上囊，是淋巴腺體，也不建議食用。
3、雞皮
雞皮中的飽和脂肪酸較高，有害血管、心臟健康，尤其是經過烤制後，雞皮裡的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體危害更大，三高人群儘量少吃。
但建議在烹調好後再去掉雞皮。因為雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時，也能防止脂肪的外溢。
4、雞湯
雞湯有提高免疫力，改善上呼吸道，促進食欲的作用，而且味道鮮美，很多人都喜歡喝，但有些人群不要多喝。
① 腎臟功能較差的人。雞湯含有不少小分子蛋白，若蛋白質的分解產物不能及時處理，可加重病情。
② 高尿酸、高血脂人群。雞湯燉的時間過長，口感更香濃，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血壓人群不宜多飲。
有一點要注意的是雞肉的營養價值高於雞湯，其蛋白質含量是雞湯的近20倍，對於健康群體，建議在喝雞湯的同時，也吃點雞肉，更易消化、吸收。
雞肉可燉湯、紅燒、小炒，食用方法多樣，但搭配的好，營養價值更高。
1 雞肉+板栗
雞肉補脾造血，栗子健脾，更有利於人體吸收雞肉的營養成分，也有利於提高雞肉的造血機能等功效。
2 雞肉+人參
人參大補元氣，止渴生津。雞肉含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素。兩者同食有填精補髓、活血調經的功效。
3 雞肉+金針菇
金針菇富含鳥苷酸鹽，結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉；又有菌固醇、膳食纖維、多酚類、礦物質，可以減少膽固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保護血管，輔助降壓，也有益於大腦。
但吃雞，確實有些要點，不是所有地方都能吃，也不是所有人都能放心吃！
吃雞時，有些地方能不吃就不要吃，要少吃就儘量少吃一些。
1、雞脖子
雞脖子是淋巴腺體集中的部位，可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。清洗時，建議去除雞皮，皮下及雞脖肉的網狀物。
2、雞屁股
雞屁股上有尾脂腺，會影響肉的品質。而腔上囊，是淋巴腺體，也不建議食用。
3、雞皮
雞皮中的飽和脂肪酸較高，有害血管、心臟健康，尤其是經過烤制後，雞皮裡的膽固醇會被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體危害更大，三高人群儘量少吃。
但建議在烹調好後再去掉雞皮。因為雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時，也能防止脂肪的外溢。
4、雞湯
雞湯有提高免疫力，改善上呼吸道，促進食欲的作用，而且味道鮮美，很多人都喜歡喝，但有些人群不要多喝。
① 腎臟功能較差的人。雞湯含有不少小分子蛋白，若蛋白質的分解產物不能及時處理，可加重病情。
② 高尿酸、高血脂人群。雞湯燉的時間過長，口感更香濃，但脂肪、嘌呤含量也更高，高血脂、高尿酸、高血壓人群不宜多飲。
有一點要注意的是雞肉的營養價值高於雞湯，其蛋白質含量是雞湯的近20倍，對於健康群體，建議在喝雞湯的同時，也吃點雞肉，更易消化、吸收。
雞肉可燉湯、紅燒、小炒，食用方法多樣，但搭配的好，營養價值更高。
1 雞肉+板栗
雞肉補脾造血，栗子健脾，更有利於人體吸收雞肉的營養成分，也有利於提高雞肉的造血機能等功效。
2 雞肉+人參
人參大補元氣，止渴生津。雞肉含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素。兩者同食有填精補髓、活血調經的功效。
3 雞肉+金針菇
金針菇富含鳥苷酸鹽，結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉；又有菌固醇、膳食纖維、多酚類、礦物質，可以減少膽固醇的合成、吸收，又有抗氧化能力，可以保護血管，輔助降壓，也有益於大腦。