鹹鴨蛋你愛吃嗎?
不是考試讓你吃的那個鹹鴨蛋，
而是真真正正的鹹鴨蛋。
作為風味的佐餐菜肴，
鹹鴨蛋是極為受歡迎的。
好吃到冒油的鹹鴨蛋
但是鹹鴨蛋怎麼做?
隔壁家的鹹鴨蛋蛋黃都冒油，
饞得我口水都流了一地。
大江南北各地可謂各有各的鹹鴨蛋製作秘笈，
麻辣妹的媽咪愛用白酒來浸泡，
還有的是用辣味來醃制，
總之是各施其法，
八仙過海、各顯神通!
好吧， 咱們廢話不多說， 直接來盤點下關於鹹鴨蛋的醃制方法：
☀第一種鹹鴨蛋醃制方法：白酒浸泡法
白酒浸泡出的鹹鴨蛋也是很好吃哦
這就是剛才說過麻辣妹媽咪用的方法， 按照5公斤鴨蛋需要一公斤60度白酒， 以及精鹽0.5公斤的比例來備料， 將洗淨晾乾的鴨蛋放在白酒中蘸一下， 然後滾上精鹽， 放入容器內密封， 記得一定是要在陰涼、乾燥且通風的環境中， 一個月之後就可以取出煮食了。
☀第二種方法是飽和食鹽水的方法
咸水的濃度要掌握好
水和鹽的比例根據鴨蛋的數量來定， 醃制的時候將食鹽先在燒開的水中溶化， 達到20%左右的濃度， 這個比例大家自己掌控好。 待鹽水冷卻之後倒入到壇中， 然後將洗淨的鴨蛋一個個放入到鹽水中， 密封壇口、置於通風處， 25天左右就可以開壇取蛋了， 這個方法醃制出的鹹鴨蛋據說是蛋黃出油很多。
☀第三種方法是用麵糊來醃制
麵糊的作用很大啊
啊哈， 沒想到麵糊還有這麼好的作用， 首先取適量的麵粉， 用熱水調成糊狀， 加入少許的五香粉還有萬能的白酒一起攪拌均勻， 將洗淨晾乾的鴨蛋外面裹上麵糊， 之後滾上一層精鹽， 最後放入密封的容器中， 同樣是25天就可以取好處煮食了。
☀第四種方法是辣味的鹹鴨蛋
帶辣味的鹹鴨蛋表示沒吃過
辣椒醬和精鹽各取一碗， 然後將鴨蛋逐個在辣醬中均勻的蘸水一下， 再放入精鹽中滾一遍， 然後放到瓷罐中， 頂上再撒少許精鹽， 加蓋牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風的地方， 30-40天內就可以開罐煮食了， 別問我這樣做出的鹹鴨蛋辣不辣， 真是沒吃過嘛～
☀第五種方法是五香鹹鴨蛋
五香鹹鴨蛋你吃過嗎
真的沒騙你，既然都有辣味鹹鴨蛋，為什麼不能弄五香鹹鴨蛋呢?五香鹹鴨蛋的調料是最豐富的，取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽等，用等量的水煮沸20分鐘，倒入到一個瓷壇內，洗淨的鴨蛋泡入之後，封嚴壇口，放置40天左右就可以煮食了。要問我五香鹹鴨蛋好吃麼?哈哈，我認為香味濃郁，微鹹可口啊。
☀第六種方法就是黃沙醃蛋法
最傳統的黃沙做法
估計很多上年紀的人都是用這個方法，這是最傳統的鹹鴨蛋製作方法。取黃沙500克、精鹽100克加上精油50克，水適量，醃制時候先將黃沙倒入到盆中，依次加入精鹽、精油、水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的新鮮鹹鴨蛋放入粘上黃泥，之後放入食品袋中或者其他容器中，20天左右就可以洗去泥沙煮食了。若是沒有黃沙的，可以用其它的沙泥來代替。
好了，到最後還要說下鹹鴨蛋的煮法。鹹鴨蛋煮食沒有太多技巧，水滾之後煮8分鐘左右就可以了，煮太久沒必要，但是也不能低於6分鐘以下，未煮熟的鹹鴨蛋裡面會攜帶一些不好的寄生菌。
有的朋友煮咸鴨蛋的因為掌握不了方法會開裂，這裡麻辣妹教給大家一個小訣竅，冷水的時候將鹹鴨蛋入鍋，小火煮，這樣子煮出的鹹鴨蛋包管完好無損。
五香鹹鴨蛋你吃過嗎
真的沒騙你，既然都有辣味鹹鴨蛋，為什麼不能弄五香鹹鴨蛋呢?五香鹹鴨蛋的調料是最豐富的，取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽等，用等量的水煮沸20分鐘，倒入到一個瓷壇內，洗淨的鴨蛋泡入之後，封嚴壇口，放置40天左右就可以煮食了。要問我五香鹹鴨蛋好吃麼?哈哈，我認為香味濃郁，微鹹可口啊。
☀第六種方法就是黃沙醃蛋法
最傳統的黃沙做法
估計很多上年紀的人都是用這個方法，這是最傳統的鹹鴨蛋製作方法。取黃沙500克、精鹽100克加上精油50克，水適量，醃制時候先將黃沙倒入到盆中，依次加入精鹽、精油、水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的新鮮鹹鴨蛋放入粘上黃泥，之後放入食品袋中或者其他容器中，20天左右就可以洗去泥沙煮食了。若是沒有黃沙的，可以用其它的沙泥來代替。
好了，到最後還要說下鹹鴨蛋的煮法。鹹鴨蛋煮食沒有太多技巧，水滾之後煮8分鐘左右就可以了，煮太久沒必要，但是也不能低於6分鐘以下，未煮熟的鹹鴨蛋裡面會攜帶一些不好的寄生菌。
有的朋友煮咸鴨蛋的因為掌握不了方法會開裂，這裡麻辣妹教給大家一個小訣竅，冷水的時候將鹹鴨蛋入鍋，小火煮，這樣子煮出的鹹鴨蛋包管完好無損。