幾乎每戶人家的廚房裡，
都會有味精這一種做菜調料，
也曾受大家一度歡迎。
什麼時候起，
味精這一調料，
開始退出大眾的視野，
逛超市時，
也視而不見，
不再做選擇？
味精是調味料的一種， 主要成分為谷氨酸鈉。 味精的主要作用是增加食品的鮮味， 在中國菜裡用的最多， 也可用于湯和調味汁。 所以， 很多人炒菜時習慣放味精。
但據最近一項調查發現， 約有30%的人由於攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，
在消化過程中能分解出谷氨酸，
後者在腦組織中經酶催化，
可轉變成一種抑制性神經遞質。
當味精攝入過多時， 這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態， 從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。
過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，
妨礙骨骼發育，
對兒童的影響尤為顯著。
味精的危害：
1.兒童：
如果兒童食入過量味精， 可能影響胃的功能， 會出現偏食， 厭食， 愛吃零食等壞習慣， 還會影響兒童體內正常的酸堿平衡， 造成消化不良， 影響健康發育。
2.哺乳期的母親：
如果食用過量味精，
大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，
從而導致嬰兒缺鋅。
3.老年人
因為老年人味覺功能減退， 如靠味精來刺激胃口， 更容易造成對味精的依賴性。
另外， 味精中含有相當數量的氯化鈉， 一些劣質味精中食鹽占了大部分。 這樣就造成了鹽的大量攝入， 成為高血壓的誘發因素之一。 所以， 心腦血管疾病高發的老年朋友限鹽， 也得限味精。
4.哮喘病患者
味精的谷氨酸是一種興奮性神經遞質， 過多食用有可能會出現過敏反應， 重者發生呼吸痙攣，
飲食與我們的健康息息相關， 小編建議大家要吃得健康。