紅燒湖北臘魚
紅菜苔炒臘肉
湖北灌腸
又快過年了， 兒時過年貪的是玩， 如今過年貪的是家鄉的臘味。 雖然幾乎全中國各地都有醃制臘味的風俗， 但是湖北的臘味與別處不同， 湖北臘味不用煙薰制， 而是在每年的臘月（冬至過後）醃制。 記得小的時候， 老爸每逢臘月後開始做臘貨。 整刀的豬肉和整條的青魚或草魚， 用鹽醃後蓋在大缸裡面， 幾天後再用繩子穿起來， 掛在門前， 一排一排蔚為壯觀， 在冬日溫暖的陽光下曬得冒油。
湖北臘貨
醃制的臘貨幾乎涵蓋所有的肉類， 臘肉、臘魚、香腸、臘雞、臘鴨、臘牛肉、臘排骨， 甚至還有臘大腸、臘野味等等， 臘味曬出油後大致脫水， 肉質勁道十足， 最重要的是有一種特殊的香味， 令人回味無窮。
湖北臘貨
臘貨的做法幾乎一樣， 都是洗淨食材後用鹽醃制， 在大缸裡面捂幾天， 然後掛起來曬乾。 臘月的氣溫較低， 臘貨不易變質， 脫水曬乾後肉質和鹽會產生一定的反應， 就會形成獨特的臘味。 因此， 湖北臘味只能在冬至以後製作。
湖北灌腸
臘味的吃法多種多樣， 或炒或蒸或煮或燒或鹵， 無論怎麼做， 它特有的臘味總能撩動人們的味蕾， 令人恨不能大快朵頤。 記得小時候， 最愛的是紅菜苔炒臘肉， 要半瘦半肥的那種五花肉， 還有紅頭大蒜炒臘肉， 父親則喜歡肥臘肉煲白蘿蔔， 他說肥肉不塞牙。 臘魚最好是剁塊上屜蒸， 完了放一點剁紅椒， 再淋一點香油， 灌腸也是如此。
小時候看過的春晚
小時候過年，年味從臘月就開始了。家家戶戶備年貨，門口掛著一排排的臘味，免不了的攀比心態，誰家的臘味多說明誰家有錢。當然還有一些乾貨，象什麼幹黃花菜、黑木耳、幹筍什麼的，那時的我們對此並不關心，我們更感興趣的是煙花爆竹。寒假拿到成績單，分數的高低直接影響煙花爆竹的數量，考得好自然就買得多，考得不好就意思意思，還少不了一頓臭駡。所幸，即便煙花爆竹少，大年三十跟著別家的小朋友蹭看也是一種安慰。
滾鐵環
大年三十，吃完年飯，就開始盼天黑。天一擦黑，就慫恿別家的小孩子放煙花，你家放了就放我家的，在歡笑中開始過年最重要的時刻。晚八點，大家就會坐在電視機前，春晚儼然就是那個年代老少皆宜的精神盛宴。那時候，我們感覺的年其實就是除夕，除夕過後的正月感覺沒什麼意思了，而且開學的倒計時會讓我們漸漸情緒低落。
麻糕子
麻葉子
正月初一開始，就是隨大人四處去拜年。走到哪裡都是坐席，聽不得大人們在酒桌上的鬧，口袋裡裝滿花生瓜子糖果，用壓歲錢去買自己喜歡的煙花，才是我們最樂意的事情。
不知道從什麼時候開始，臘味漸漸失去了原有的香，年味漸漸沒有那麼濃了。幸運的是，我們畢竟經歷過，雖然無法找回，但是留在記憶當中，偶爾細細回味，或者跟兒女憶憶從前，同樣能感受到那時候的余溫。
小時候看過的春晚
小時候過年，年味從臘月就開始了。家家戶戶備年貨，門口掛著一排排的臘味，免不了的攀比心態，誰家的臘味多說明誰家有錢。當然還有一些乾貨，象什麼幹黃花菜、黑木耳、幹筍什麼的，那時的我們對此並不關心，我們更感興趣的是煙花爆竹。寒假拿到成績單，分數的高低直接影響煙花爆竹的數量，考得好自然就買得多，考得不好就意思意思，還少不了一頓臭駡。所幸，即便煙花爆竹少，大年三十跟著別家的小朋友蹭看也是一種安慰。
滾鐵環
大年三十，吃完年飯，就開始盼天黑。天一擦黑，就慫恿別家的小孩子放煙花，你家放了就放我家的，在歡笑中開始過年最重要的時刻。晚八點，大家就會坐在電視機前，春晚儼然就是那個年代老少皆宜的精神盛宴。那時候，我們感覺的年其實就是除夕，除夕過後的正月感覺沒什麼意思了，而且開學的倒計時會讓我們漸漸情緒低落。
麻糕子
麻葉子
正月初一開始，就是隨大人四處去拜年。走到哪裡都是坐席，聽不得大人們在酒桌上的鬧，口袋裡裝滿花生瓜子糖果，用壓歲錢去買自己喜歡的煙花，才是我們最樂意的事情。
不知道從什麼時候開始，臘味漸漸失去了原有的香，年味漸漸沒有那麼濃了。幸運的是，我們畢竟經歷過，雖然無法找回，但是留在記憶當中，偶爾細細回味，或者跟兒女憶憶從前，同樣能感受到那時候的余溫。