肉丸， 是童年時期最喜歡的一道菜， 不管是油炸還是煮湯， 都是最受吃的， 只要逢年過節， 媽媽都會做上一回， 現在每吃一次， 都是童年滿滿的回憶！今天我們要教大家的是油炸肉丸， 它的特點是外皮酥脆， 裡瓤嫩滑， 甘香可口。 非常適合作為春節期間待客一個茶點！關注我們的頭條號後私信發“經典菜譜”立即可以自動獲得上千款經典實用菜譜！
食材：五花肉一斤， 雞蛋一個,馬蹄50g。
調料：鹽5g， 蔥5根， 白糖5g、胡椒粉3g， 雞精3g， 芝麻油15ml， 澱粉5g， 花生油3斤。
做法：
1、把五花肉的皮剝掉， 用水洗乾淨， 放入絞肉機絞碎， 裝在盆中備用。 以前都是手工剁的， 那時候一次做好多， 剁的那個累啊！
2、把馬蹄皮削乾淨， 和蔥一起剁碎。
3、把剁好的馬蹄、蔥倒進肉泥裡， 再加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、麻油、澱粉和雞蛋， 攪拌均勻。
4、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸， 用蒸鍋蒸3分鐘左右取出備用， 不用把肉丸蒸熟。
5、鍋裡擦乾水倒入花生油， 開火待油溫6成熱時把肉丸放鍋內開炸。
6、炸肉丸時火不要太大， 用小火就可以， 肉丸表面炸至金黃色， 並發出肉香味， 就可以撈出瀝油裝盤。
關注我們的頭條號後私信發“醬料”立即可以自動獲得500道醬料的配方。 攪拌肉餡時要順時針方向攪拌， 使肉餡拌成均勻的膏狀， 這步不能省。 擠肉丸的時候， 手上沾點水， 更容易成型。 肉丸炸好就可以開吃， 味道非常香， 做為茶點待客最好不過了。 炸的多的還可以紅燒或煮湯， 都是很不錯的美味。