還有一個月就將迎來新年， 為了新年的喻意， 家家都是燈籠高掛， 貼上春聯， 貼上窗花， 窗花當中最少不了的就是魚， 年年有魚也就是“年年有餘”的諧音。 在大年三十的晚上， 魚就是萬萬不能少的了， 它也成了我們年夜飯的頭菜。 既然是頭彩， 做出來就不但要好吃， 也要好看。 今天我們就要教大家做一道好看又好吃的頭菜！關注我們的頭條號後私信發“經典菜譜”立即可以自動獲得上千款經典實用菜譜！
材料：新鮮活草魚1條（1斤半左右）， 料酒25克， 薑末1.5克， 醬油75克， 白糖60克， 醋50克， 澱粉30克， 麻油少許。
1、把買回來的草魚放在一個大盆內養二天，
2、把從腹部剖開， 去鱗去鰓， 清內臟， 把裡面黑色用刀刮掉,魚肚朝下， 將魚打刀。
3、鍋里加水放點薑片， 大火燒開， 把魚攤開來， 背朝下， 水再次開火改為小火慢煮3分鐘， 至魚的劃水鰭豎起、眼珠突出， 即用漏勺撈出， 瀝幹湯水， 把平攤在大盤裡， 煮過魚的湯不要倒掉。
4、把鍋洗乾淨， 倒一碗煮魚湯， 加上料酒醬油、白糖、薑末燒開， 醋， 澱粉， 攪成濃汁， 淋上麻油， 澆在魚身上即可開吃。
這道菜的特點是色澤紅亮， 肉質鮮嫩， 酸中帶甜。 顏色非常喜慶， 非常適合做為年三十的頭菜， 希望大家能多練幾次以便做出更適合自己的口味， 能在年三十大顯身手。 關注我們的頭條號後私信發“醬料”立即可以自動獲得500道醬料的配方。