麵條是一種製作簡單， 食用方便， 營養豐富， 即可主食又可速食的健康保健食品。 早已為世界人民所接受與喜愛。 今天， 讓我們一起學習這10種面的做法。
壹
擔擔麵
材料：
麵條200克， 豬肉餡400克， 芽菜100克， 大蔥末25克， 薑末10克， 蒜茸10克， 辣椒面1.5克， 芝麻醬10克， 油菜心1棵， 香菜少許。
調料：老抽， 生抽， 料酒， 米醋， 高湯， 花椒面， 豬油， 香油。
做法：
1、鍋熱後， 倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒， 加料酒、老抽、生抽、米醋， 點少許高湯， 出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟， 撈入碗中。 油菜心焯熟待用。
貳
茄子面
材料：
茄子1個， 青椒1/2個， 素肉20克， 拉麵1束(約120克)。
做法：
1、茄子洗淨， 切丁， 青椒去籽， 洗淨， 切丁， 素肉泡軟， 切碎。
2、水燒開， 放入麵條煮熟撈出， 放入面碗中。
3、先燒熱半杯油， 將茄子炸軟撈出， 順便將青椒過一下撈出， 再將油倒開， 然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒， 炒勻盛出， 澆在麵條上食用。
好吃秘訣
1、茄子切丁後， 最好用鹽水過一下， 炸好顏色比較漂亮， 油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看， 所以不要太早拌入。
三
蝦仁丸子湯麵
材料：
黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、薑1片、蕎麥面25克、鹽、澱粉。
做法：
1、將蝦仁清洗乾淨， 加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎， 加適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪成泥狀， 再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪拌成泥狀， 抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟， 再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
肆
榨菜肉絲麵
材料：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。
做法：
1、瘦肉切絲， 拌入調味料， 醃10分鐘， 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。
2、用3大匙油先將肉絲炒散， 再放入榨菜肉絲同炒， 炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開， 放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內， 盛入麵條， 鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種， 老榨菜較鹹較香， 所以要泡過水再炒， 嫩榨菜比較不鹹， 洗淨直接放入同炒即可， 但都不宜再調味， 以免太鹹。
伍
雞絲涼麵
材料：
白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。
做法：
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
關於更多美食，
陸
番茄雞蛋面
材料：
麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：
1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
柒
麻醬面
材料：
切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟沙拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
捌
炸醬麵
材料：
幹黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、薑適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。
做法：
1、先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。
2、準備炸醬配料。將五花肉切丁；幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；薑切末備用。
3、準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。
4、鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。
5、依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。將煮好的黃豆去皮備用。
6、將五花肉丁放入鍋中煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。
7、將醬放入鍋中翻炒。翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。
8、煮面。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。
玖
油潑面
材料：
麵條、辣椒面、蒜苗（薑末或蒜末）、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。
做法：
1.蔥（薑蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。
2.水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底。
3.剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。
4.煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上。
5.燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。
6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥薑和辣椒都可以被熱油潑到）。
7.潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）。
8.最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了
拾
豆角燜面
材料：
鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。
做法：
1、將豆角去筋，然後掰成3－5釐米長的段，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
3、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。將豆角放入鍋中煸炒勻均。
4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
5、放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）
6、將麵條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1－2分鐘。
7、揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
不跟你說了= 我要回家吃面了 =
材料：
白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。
做法：
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
關於更多美食，
陸
番茄雞蛋面
材料：
麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：
1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
柒
麻醬面
材料：
切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟沙拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
捌
炸醬麵
材料：
幹黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、薑適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。
做法：
1、先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。
2、準備炸醬配料。將五花肉切丁；幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；薑切末備用。
3、準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。
4、鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。
5、依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。將煮好的黃豆去皮備用。
6、將五花肉丁放入鍋中煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。
7、將醬放入鍋中翻炒。翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。
8、煮面。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。
玖
油潑面
材料：
麵條、辣椒面、蒜苗（薑末或蒜末）、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。
做法：
1.蔥（薑蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。
2.水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底。
3.剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。
4.煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上。
5.燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。
6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥薑和辣椒都可以被熱油潑到）。
7.潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）。
8.最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了
拾
豆角燜面
材料：
鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。
做法：
1、將豆角去筋，然後掰成3－5釐米長的段，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
3、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。將豆角放入鍋中煸炒勻均。
4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
5、放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）
6、將麵條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1－2分鐘。
7、揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
不跟你說了= 我要回家吃面了 =