作者：廣東省藥學會 廣州市第一人民醫院 唐榕
俗話說：“冬季進補， 來年打虎”， 冬季是進補的最佳季節。 近期氣溫驟降， 大家也都紛紛開始進補， 調養身體以抵禦寒冷。 在這裡藥師為大家安利一款冬季進補佳品——當歸。
當歸屬於補血類中藥， 其藥用歷史悠久， 早在一千八百多年前的《神農本草經》就開始有當歸功用的文字記載， 中醫將其稱為“婦科調經要藥”“血中之聖藥”。 除藥用之外， 當歸也常入藥膳， 是使用頻率最高的大宗藥材之一。
當歸原植物， 圖片來自中國植物圖像庫
一、當歸入藥
當歸為傘形科多年生草本植物當歸Angelica sinensis (Oliv. ) Diels的乾燥根， 常在秋末採挖， 除去鬚根和泥沙， 待水分稍蒸發後， 捆成小把， 上棚， 用煙火慢慢熏幹。 當歸主產於甘肅， 以岷縣所產品質最佳， 在雲南、四川、陝西等地也有分佈。
2015年版《中國藥典》記載， 當歸味甘、辛， 性溫， 具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效，
當歸既以全當歸入藥， 又可分為歸頭、歸身、歸尾三個部位分別入藥， 功效也各有側重， 歸頭、歸尾偏於活血， 歸身偏於補血， 通常所用的當歸指的是全當歸。
當歸飲片
二、經典名方
1、四物湯：補血代表方， 由當歸、熟地黃、白芍、川芎組成， 有補血調經之功， 主治營血虛滯證。 適用于婦女月經不調、量少或經閉、產後血虛、心悸失眠、蕁麻疹及過敏性紫癜等屬於營血虛滯症者。 但陰虛發熱、脾虛泄瀉、血崩氣脫者忌用。
2、當歸補血湯：益氣補血常用方， 由當歸、黃芪以用量1:5的比例組成。 本方具有補氣生血之功效， 主治血虛陽浮發熱證。 適用於婦人經期、產後血虛發熱；瘡瘍潰後、久不癒合者；氣虛血虧的面色萎黃， 神疲體倦者。 但陰虛發熱者忌用。
三、食療藥膳
1、當歸生薑羊肉湯（3人份量）
出自《金匱要略》， 為一道經典的傳統藥膳。 當歸養血， 羊肉補虛， 再加生薑溫中散寒， 又可辟除羊肉之膻味。 三者合用構成一道絕佳湯品。
原料：當歸15克、生薑25克、羊肉500克， 調料適量。
做法：將生薑切片、羊肉切小塊、當歸用水泡10分鐘後洗淨切薄片， 三者同放燉鍋內加清水適量煮湯， 待羊肉熟爛後再放蔥花、胡椒粉、食鹽調味， 飲湯食肉。
功效：此方有溫補氣血、散寒止痛之功效，
禁忌：口燥咽幹、失眠煩熱、便溏、發燒、上火、咽喉疼痛者忌用。
2、當歸雞蛋紅糖水（5人份量）
原料：當歸15g、雞蛋5個、紅棗10顆、紅糖適量。
做法：當歸用水泡10分鐘洗淨後切薄片，同雞蛋、紅棗一同放入燉鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮至蛋熟。取出雞蛋去殼用針紮數個孔，再放藥汁中煮3-5分鐘。加入紅糖，煮至糖溶化即可。
功效：氣血雙補、補虛調經，可改善月經不調、月經稀少、面色發黃等症狀。
3、當歸黃芪排骨湯（3-5人份量）
材料：當歸6g，黃芪30g，玉竹10g，排骨600g、生薑5片、調料適量。
制法：將排骨斬塊洗淨焯水，先將當歸、黃芪、玉竹放入燉鍋內煮30分鐘，再把排骨、生薑倒入燉鍋內，繼續燉30分鐘，調味即可。
功效：補氣生血、益氣生津。可用于面色淡白或萎黃、唇舌爪甲色淡、頭暈眼花、手足麻木、婦女月經量少、色淡等血虛症狀的改善。
禁忌：濕熱體質人群不宜食用。
四、服用當歸的注意事項
1. 當歸性溫並有滑腸作用，對於腸胃濕熱、口苦粘膩、脘腹脹滿、大便不爽或容易腹瀉者不宜服用；
2. 有煩躁易怒、失眠盜汗、口燥咽乾等陰虛症狀或感冒發燒者忌用。
一審專家：廣東省藥學會 廣州市第一人民醫院 劉萍/彭曉青
二審專家：廣東省藥學會 廣州中醫藥大學第一附屬醫院 華成坤
以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請注明作者和來源！
【藥盾公益】官方公眾號（PSMChina）以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥品安全合作聯盟，廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。
原料：當歸15g、雞蛋5個、紅棗10顆、紅糖適量。
做法：當歸用水泡10分鐘洗淨後切薄片，同雞蛋、紅棗一同放入燉鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮至蛋熟。取出雞蛋去殼用針紮數個孔，再放藥汁中煮3-5分鐘。加入紅糖，煮至糖溶化即可。
功效：氣血雙補、補虛調經，可改善月經不調、月經稀少、面色發黃等症狀。
3、當歸黃芪排骨湯（3-5人份量）
材料：當歸6g，黃芪30g，玉竹10g，排骨600g、生薑5片、調料適量。
制法：將排骨斬塊洗淨焯水，先將當歸、黃芪、玉竹放入燉鍋內煮30分鐘，再把排骨、生薑倒入燉鍋內，繼續燉30分鐘，調味即可。
功效：補氣生血、益氣生津。可用于面色淡白或萎黃、唇舌爪甲色淡、頭暈眼花、手足麻木、婦女月經量少、色淡等血虛症狀的改善。
禁忌：濕熱體質人群不宜食用。
四、服用當歸的注意事項
1. 當歸性溫並有滑腸作用，對於腸胃濕熱、口苦粘膩、脘腹脹滿、大便不爽或容易腹瀉者不宜服用；
2. 有煩躁易怒、失眠盜汗、口燥咽乾等陰虛症狀或感冒發燒者忌用。
一審專家：廣東省藥學會 廣州市第一人民醫院 劉萍/彭曉青
二審專家：廣東省藥學會 廣州中醫藥大學第一附屬醫院 華成坤
以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請注明作者和來源！
【藥盾公益】官方公眾號（PSMChina）以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥品安全合作聯盟，廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。