加入花椒粒煸炒出香， 接著加薑、蒜翻炒， 滴少許醋去腥；
然後放入幹辣皮、醬油、豆瓣醬翻炒均勻， 再加八角和桂皮；
往鍋裡倒入熱水，
煮沸後等三五分鐘揭蓋， 再鋪上土豆塊， 先不翻動；
小火燜煮20分鐘， 等土豆燜熟後， 加入青椒、蔥段翻炒均勻， 再煮個三五分鐘就可以出鍋了。
豌豆炒蝦仁
坐鍋燒熱加入適量植物油， 入蔥花煸香， 倒入豌豆和胡蘿蔔一起翻炒，
放入青椒一起翻炒；放入醃制好的蝦仁炒透變紅色；加入料酒和鹽調味；加入味精翻炒均勻；
最後用水澱粉勾芡。
宮保雞丁
蔥切段；鍋裡放油， 七八成熱下雞丁炒變白；
放入幹辣椒；蔥和一茶匙花椒粉， 炒出香味；
兌入料汁， 大火炒到粘稠乾鬆即可；
關火， 拌入花生米即可。
清蒸魚塊
煎魚為了避免粘鍋， 可先將鍋燒熱，
用薑片將鍋子擦一遍後放油， 等油燒熱後放入魚塊要將有魚皮的一面朝下，
魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。
煎魚時用小火， 這樣煎魚才不易粘鍋、煎碎。