提起渦陽美食， 很多人可能只會想到幹扣面、義門熏牛肉、西陽豬頭肉等。 作為一種民間的醃制食品， 醬豆子則很容易被遺忘。 雖然很尋常， 但它的味道真的很不錯。 今天， 小編將為大家詳細介紹下渦陽的這種美食， 我們一起來看看吧！
醬豆如何做的
1.挑黃豆
做醬豆， 黃豆是主料， 首先是要精挑細選上好的黃豆， 最好是粒粒飽滿的。 把洗淨的黃豆先倒在沸騰的開水裡煮熟， 控出水分， 再拌上麵粉。
2.捂醬豆
將拌上麵粉後的黃豆盛在乾淨的簸箕裡， 放一些野蒿覆蓋在上面， 用細紗布遮住， 再用報紙蓋嚴， 讓黃豆慢慢發熱黴變。 經過七八天的時間暴曬， 黃豆長出綠瑩瑩黃澄澄的絨毛， 相互之間能拉成短短的絲， 就算是捂好了。
3.下醬豆
把一桶新打的涼水倒進鐵鍋裡， 將事先準備的八角、茴香、花椒、香葉等作料放進鍋裡去煮， 水熬下去差不多一半就可以了。
醬豆怎麼吃的
醬豆的吃法有很多， 很多人都把它當做小鹹菜吃。 醬豆還可以放上油、肉、蔥花等食材炒一下， 澆上香油再吃， 味道更加特別。 吃兩個剛出鍋的白麵饃， 再加點醬豆， 嘴辣得哈哈直冒熱氣， 那種感覺非常好。
醬豆漸成回憶
雖然說做醬豆， 吃醬豆完全是渦陽人多年的習慣， 但是隨著人們生活水準的提高， 醬豆卻漸漸成一種溫馨的回憶。 儘管超市里瓶裝的醬多得讓人眼花繚亂， 卻與那些年自家做的味道相差甚遠。 現在想起天天吃醬豆時樸素又快樂的日子， 未免有些失落。
醬豆子雖然很普通， 但它的味道卻讓人難忘。