1.龍利魚洗淨後切成條形塊狀， 用廚房用紙擦乾表面水份。
2.將魚柳用半茶匙鹽和一湯匙檸檬汁醃制十五分鐘， 去腥， 入味。 然後薄薄地裹上一層玉米澱粉， 多餘的粉抖去。
3.將雞蛋在碗中打散， 魚柳均勻裹上蛋液， 稍瀝一下蛋液。
4.將裹上蛋液的魚柳在麵包糠裡滾一下， 均勻沾上麵包糠。
5.用小點的油炸鍋， 放多一些的油。 燒至五成熱， 中小火炸魚柳至浮上油面， 迅速撈出。
6.再次加熱油， 猛火複炸一下魚柳， 這樣有外酥裡嫩的效果。
7.將二湯匙番茄醬、一湯匙泰式甜辣醬（這裡用了肯德基的甜辣醬代替）、一湯匙生抽、一湯匙糖、一湯匙醋和二湯匙水澱粉調成碗汁，
8.鍋中留些許油， 下薑絲蒜片爆香。
9.倒入碗汁略炒至醬汁冒泡。 如覺醬汁不夠加少許清水。
10.下炸好的魚柳， 均勻裹上糖醋汁即可。
11.關火前撒些許芝麻， 令人垂涎的糖醋魚柳上桌了！