不管買沒買過， 你多半都聽說過這種號稱輔食界「黃金選手」的食材——鱈魚。
鱈魚的營養價值很高， 肉質細膩柔嫩， 富含 DHA 和 EPA， 被稱為「腦黃金」。
通俗點來講， 吃鱈魚可以促進寶寶的智力發育。
另外， 鱈魚的蛋白質含量高， 還富含鈣、鎂、硒等礦物質， 自帶鮮鹹， 幾乎沒有魚刺， 非常適合給寶寶做輔食。
這次還是請我們的老朋友， 營養師李靚莉老師， 來和大家說說鱈魚該怎麼買， 怎麼挑， 怎麼做。
鱈魚雖好， 但很多人都買錯了……
為什麼這麼說呢？
因為大多數人買到的， 其實是一種和鱈魚半點關係都沒有的魚——油魚。
油魚切成塊後， 外形和鱈魚塊非常相似， 口感也和鱈魚沒差， 甚至比鱈魚更加嫩滑， 不良商家經常拿來以假亂真。
油魚之所以吃來滑滑嫩嫩的的， 是因為它的脂肪含量非常高， 而且其中有 40% 是蠟酯。
蠟酯一般用於工業， 雖然對人體無害， 但完全不適合拿來吃啊！
這種成分人體沒辦法吸收， 食用後會被直接排出體外， 具體表現為：
屁股一直漏油
而且
味道很腥臭
而且
止不住地漏......
對於大人和小孩來說， 這都是一種糟糕的體驗......
美國、日本、加拿大、澳洲以及歐盟成員國， 都對油魚的銷售做了不同程度的限制， 但是在國內，
6 步分辨油魚和鱈魚
油魚
1. 看包裝
一般來說， 有品牌的商家是不會賣油魚的。 如果魚肉是真空包裝的， 並在包裝上寫明瞭主要的成分， 一般都不會是油魚。
而那些散裝的、保鮮膜簡裝的，
2. 看價格
除了個別良心特別黑的商家， 大多數油魚價格都非常便宜。
如果 10～20 元左右可以買來好幾片， 放心吧， 這肯定不是鱈魚。
3. 看魚肉表面
油魚的中間會有一條淡黃或淡紅色的線條， 這是一個明顯的標誌， 其他鱈魚是沒有的。 此外， 油魚的鱗片要比鱈魚更大。
油魚
4. 看個頭
油魚的個頭通常要比鱈魚小很多， 因此橫切面一般不會超過一個掌心。
5. 看肉質
油魚一個最大的特點就是蒸熟後會出來大量的水分， 口感極為嫩滑， 且入口即化。
其他鱈魚的肉質還是有一點嚼勁的， 可是油魚卻嫩過頭了。
6. 看手感
油魚雖然蒸熟後肉質很嫩， 不過冷凍的生油魚解凍後摸起來卻很粗糙。
相信大家只要仔細點， 結合上面說的幾個原則， 都能分辨出油魚和鱈魚。
但光知道這個， 你肯定還是不知道怎麼挑鱈魚。 為什麼這麼說呢？你打開某寶輸入「鱈魚」就知道了……
鱈魚啊鱈魚
你到底有多少種名字？
打開某寶輸入「鱈魚」， 十幾塊一斤的也有， 幾百塊一斤的也有， 價格參差不齊，完全不按套路出牌。
而且還有很多奇奇怪怪的、念都念不清的名詞......
看到這裡
你心中可能已經有一千個問號了
買貴的還是便宜的？
買狹鱈魚還是買黑鱈魚？
買真鱈魚還是買銀鱈魚？
買南極的還是買阿拉斯加的？
……
看著名稱複雜、品種多樣、價格參差不齊的鱈魚，到底該挑哪一種呢？
這裡敲黑板了！
其實啊，真正的、生物學分類上的鱈魚，是指「鱈科鱈屬」的鱈魚，而我生活中常說的銀鱈魚，其實並不在這個鱈科鱈屬之中，不能算是真鱈魚，但它也挺好的，也是可以買來吃的。
下面我們就來分別說說「假鱈魚」和「真鱈魚」。
銀鱈魚是「假鱈魚」
但營養勝過真鱈魚
銀鱈魚
銀鱈魚有兩種常見的種類：
1. 南極犬牙魚
南極犬牙魚，又稱法國銀鱈魚
南極犬牙魚又被稱為法國銀鱈魚。
南極犬牙魚切片的橫截面積一般較大，可以大過兩三個蘋果手機，價格不會低於 200 元一斤，又被稱為高檔鱈魚。
2. 裸蓋魚
裸蓋魚，又稱阿拉斯加黑鱈魚
裸蓋魚又被稱為阿拉斯加黑鱈魚、黑鱈魚。
裸蓋魚出口到中國的量比南極犬牙魚更少一些，價格也更貴些。即使在網上買，價格也不會低於 150 元一斤。
煮好之後的裸蓋魚
上面的兩種銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但比真正的鱈魚更有營養，是給寶寶補充 DHA 的首選。
媽媽們在挑選銀鱈魚的時候，記住看商品包裝上的配料表。如果配料表上有「南極犬牙魚」或「裸蓋魚」，就知道這是最具有營養價值的銀鱈魚啦。
銀鱈魚的口感也比真正的鱈魚更好，入口即化，在味道上也可以打上五顆星。
因此，銀鱈魚價格也最貴，不差錢的媽媽可以買給寶寶嘗嘗鮮。
但是，銀鱈魚的脂肪含量太高，不適合經常食用或一次大量食用，每週 1 次就差不多啦。
當然，一直吃銀鱈魚，錢包也受不了是不是？
真鱈魚不如銀鱈魚營養
但價格更便宜
真鱈魚
真正屬於「鱈科鱈屬」的鱈魚只有四種：大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈（又被稱為明太魚）和格陵蘭真鱈四種。
這四種真鱈魚的價格比銀鱈魚要親民多了，一般來說花 40 元就可以買上一斤。
真鱈魚中的蛋白質含量高，刺又少，作為寶寶日常的魚類輔食，也很合適。但在口感上，這四種真鱈魚都不如銀鱈魚來得細嫩。
阿拉斯加狹鱈魚，又稱明太魚
真鱈魚中脂肪含量很少，而 DHA 是在脂肪裡的，所以真鱈魚 DHA 的占比也相應要低很多。
真鱈魚作為日常的海魚來吃還是很不錯的，但要補 DHA 的話，還得掏錢買銀鱈魚哦。
鱈魚這樣吃才最營養
大西洋真鱈
1. 銀鱈魚清蒸最合適
銀鱈魚的脂肪含量比較高，一般推薦清蒸。
這是因為銀鱈魚中的 DHA 不耐熱，在煎炸過程中容易遭到破壞。最重要的營養白白流失，就對不起它高昂的價錢啦。
當然，銀鱈魚切小塊做燴飯、煮面也是可以。
2. 真鱈魚油煎也不錯
真鱈魚的肉質比較粗糙，口感也比較柴，用油煎一下味道會更好。
但對於處在剛添加輔食階段的小寶寶來說，真鱈魚還是用清蒸或水煮的方法比較合適。
最後再提醒大家一句，一定要買真空包裝、有配料表的鱈魚。商品名稱也許會說謊，但是配料表不會說謊，會把鱈魚的品種清清楚楚地寫出來。
無論是高檔的銀鱈魚（裸蓋魚、犬牙魚），還是相對便宜的真鱈魚，都具有魚類共同的營養，是優質蛋白，所以不必糾結非要買哪種，好吃營養最重要。
總之，只要不給寶寶吃油魚，其他鱈魚都可以吃哦。
又 get 了別人都不知道的小技巧
分享這篇文章，明天就買鱈魚吃～
價格參差不齊，完全不按套路出牌。而且還有很多奇奇怪怪的、念都念不清的名詞......
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你心中可能已經有一千個問號了
買貴的還是便宜的？
買狹鱈魚還是買黑鱈魚？
買真鱈魚還是買銀鱈魚？
買南極的還是買阿拉斯加的？
……
看著名稱複雜、品種多樣、價格參差不齊的鱈魚，到底該挑哪一種呢？
這裡敲黑板了！
其實啊，真正的、生物學分類上的鱈魚，是指「鱈科鱈屬」的鱈魚，而我生活中常說的銀鱈魚，其實並不在這個鱈科鱈屬之中，不能算是真鱈魚，但它也挺好的，也是可以買來吃的。
下面我們就來分別說說「假鱈魚」和「真鱈魚」。
銀鱈魚是「假鱈魚」
但營養勝過真鱈魚
銀鱈魚
銀鱈魚有兩種常見的種類：
1. 南極犬牙魚
南極犬牙魚，又稱法國銀鱈魚
南極犬牙魚又被稱為法國銀鱈魚。
南極犬牙魚切片的橫截面積一般較大，可以大過兩三個蘋果手機，價格不會低於 200 元一斤，又被稱為高檔鱈魚。
2. 裸蓋魚
裸蓋魚，又稱阿拉斯加黑鱈魚
裸蓋魚又被稱為阿拉斯加黑鱈魚、黑鱈魚。
裸蓋魚出口到中國的量比南極犬牙魚更少一些，價格也更貴些。即使在網上買，價格也不會低於 150 元一斤。
煮好之後的裸蓋魚
上面的兩種銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但比真正的鱈魚更有營養，是給寶寶補充 DHA 的首選。
媽媽們在挑選銀鱈魚的時候，記住看商品包裝上的配料表。如果配料表上有「南極犬牙魚」或「裸蓋魚」，就知道這是最具有營養價值的銀鱈魚啦。
銀鱈魚的口感也比真正的鱈魚更好，入口即化，在味道上也可以打上五顆星。
因此，銀鱈魚價格也最貴，不差錢的媽媽可以買給寶寶嘗嘗鮮。
但是，銀鱈魚的脂肪含量太高，不適合經常食用或一次大量食用，每週 1 次就差不多啦。
當然，一直吃銀鱈魚，錢包也受不了是不是？
真鱈魚不如銀鱈魚營養
但價格更便宜
真鱈魚
真正屬於「鱈科鱈屬」的鱈魚只有四種：大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈（又被稱為明太魚）和格陵蘭真鱈四種。
這四種真鱈魚的價格比銀鱈魚要親民多了，一般來說花 40 元就可以買上一斤。
真鱈魚中的蛋白質含量高，刺又少，作為寶寶日常的魚類輔食，也很合適。但在口感上，這四種真鱈魚都不如銀鱈魚來得細嫩。
阿拉斯加狹鱈魚，又稱明太魚
真鱈魚中脂肪含量很少，而 DHA 是在脂肪裡的，所以真鱈魚 DHA 的占比也相應要低很多。
真鱈魚作為日常的海魚來吃還是很不錯的，但要補 DHA 的話，還得掏錢買銀鱈魚哦。
鱈魚這樣吃才最營養
大西洋真鱈
1. 銀鱈魚清蒸最合適
銀鱈魚的脂肪含量比較高，一般推薦清蒸。
這是因為銀鱈魚中的 DHA 不耐熱，在煎炸過程中容易遭到破壞。最重要的營養白白流失，就對不起它高昂的價錢啦。
當然，銀鱈魚切小塊做燴飯、煮面也是可以。
2. 真鱈魚油煎也不錯
真鱈魚的肉質比較粗糙，口感也比較柴，用油煎一下味道會更好。
但對於處在剛添加輔食階段的小寶寶來說，真鱈魚還是用清蒸或水煮的方法比較合適。
最後再提醒大家一句，一定要買真空包裝、有配料表的鱈魚。商品名稱也許會說謊，但是配料表不會說謊，會把鱈魚的品種清清楚楚地寫出來。
無論是高檔的銀鱈魚（裸蓋魚、犬牙魚），還是相對便宜的真鱈魚，都具有魚類共同的營養，是優質蛋白，所以不必糾結非要買哪種，好吃營養最重要。
總之，只要不給寶寶吃油魚，其他鱈魚都可以吃哦。
又 get 了別人都不知道的小技巧
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