炒菜時， 要遠離這3個“壞習慣”， 會傷害身體！很多人每天都在做！
在我們的生活中， 食物是很重要的， 這要吃飯就一定要做飯啦！做飯炒菜的時候， 每個人都會有不同的習慣， 有的習慣是好的， 但是有的習慣是真正的“壞習慣”， 比方說這3個習慣， 就是對身體有害的， 然而很多人每天都在犯錯！這真是讓人擔憂啦， 大家要多注意啦， 尤其是在家中做飯的主婦們， 為了家人的健康， 這些壞習慣要儘早改掉！
炒菜的時候， 不洗鍋， 接著炒！不洗鍋是個很差勁的習慣， 看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣， 當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。 而且不刷鍋再接著炒菜的時候， 你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦， 這也存在一定的致癌隱患。 所以說在炒菜的時候， 一定要洗鍋！不要覺得麻煩啦
油冒煙後再炒菜！不少人在炒菜的時候喜歡等到油冒煙， 這樣的油溫往往已經達到200℃以上， 此時才把菜下鍋的話， 產生的致癌物會增加癌症風鍋險。 同時蔬菜中的很多營養素也被破壞了。 此外， 油在這種溫度下， 不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞， 而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞， 降低了油的營養價值。
反復利用油！油經過高溫反復使用， 很容易產生致癌物質， 如苯並芘、醛類等， 所以說， 食用油最好只用一次， 最多也不能超過三次。 好多人喜歡先將食材在油裡過一下， 撈出來再炒， 這樣的菜品雖然氣味香濃， 但是很容易導致油脂攝入超標，
此外， 關於放鹽， 也是有講究的！放鹽一般要在出鍋前放， 一般建議後放鹽， 當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，
蔬菜不要先切後洗：蔬菜先切後洗，會加大蔬菜與水的接觸面積，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失，應該先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。
總之，正確的做飯方法，才能讓我們的健康有更多的保障！炒菜的時候，一定要多注意，遠離這幾個壞習慣，才能吃上健康綠色的食物啦！
我們要知道，油溫高不僅會破壞菜中的維生素，還會產生很多對身體有害的物質。正確做法應該是熱鍋涼油，把鍋燒熱倒入油就可以炒菜了。做菜放鹽的順序，七八分熟時再放鹽，或者出鍋前再放，這樣鹽量即使放得少，鹹味也很突出，而且不影響營養。如果放鹽太早，會使蔬菜中的汁液過多流出，不僅損失營養素還會影響口感。做肉類食物放鹽太早，會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，湯汁的鮮味也滲不進去。
蔬菜不要先切後洗：蔬菜先切後洗，會加大蔬菜與水的接觸面積，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失，應該先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。
總之，正確的做飯方法，才能讓我們的健康有更多的保障！炒菜的時候，一定要多注意，遠離這幾個壞習慣，才能吃上健康綠色的食物啦！
我們要知道，油溫高不僅會破壞菜中的維生素，還會產生很多對身體有害的物質。正確做法應該是熱鍋涼油，把鍋燒熱倒入油就可以炒菜了。做菜放鹽的順序，七八分熟時再放鹽，或者出鍋前再放，這樣鹽量即使放得少，鹹味也很突出，而且不影響營養。如果放鹽太早，會使蔬菜中的汁液過多流出，不僅損失營養素還會影響口感。做肉類食物放鹽太早，會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，湯汁的鮮味也滲不進去。