價格直接影響您的咖啡館的盈利能力,因此設定正確的價格對於成功至關重要.咖啡館定價策略不僅需要考慮您的成本,還要考慮到您的咖啡館的風格以及您的目標市場.您可以收取更高的桌面服務價格,而不是櫃檯服務,或者為高級或專業項目.您還需要考慮位置.如果您在高端社區或區域,或提供"網吧"服務,您可以收取更多的費用.
功能表策略
您的功能表將對成本產生巨大影響,隨後將對定價產生影響. 您將不僅需要決定您提供的食物類型,還可以決定是否提供免費的麵包和黃油,您將提供的調味品以及每個主菜包含什麼物品.例如,三明治是否包括側面沙拉和薯條.一旦你有功能表,你可以計算每個項目的成本.這是您食品成本的基準.您還需要計算剩餘的固定和可變成本,然後才能設置價格.
靈活定價
使用試算表或專門程式來確定您需要收取哪些價格來平衡.請記住,許多供應商要求新的咖啡館預付款.然後,您可以提高或降低某些物品的價格,以達到您所需要的利潤.如果您使用易於更改的功能表格式,您可以更頻繁地調整功能表以反映您的費用.通過以小增量更改價格,並以高利潤項目作為每日特價,您可以設計價格以幫助您增加某些商品的銷售.
價格捆綁
補充定價
客戶忠誠折扣
