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咖啡師發展前景與職業規劃建議
新公佈的國家第六批新型職業咖啡師,並被眾多專家評為入門條件最低、前景最頗佳、最適合年輕人的新職業。最近幾年咖啡行業發展越來越快,幾乎每座城市都有不同風格的咖啡廳,據統計:北京、上海、廣州、青島、重慶、成都、貴州等大中城市咖啡師缺口為8萬人
2018-04-25 0 -
如何來瞭解一杯好咖啡?
現代人為咖啡賦予了太多奇怪的意義,要咖啡館漂亮,這樣才能美美地坐上一下午,拍好九宮格,把抒情詞彙一股腦往外倒,能寫出一條點贊過百的朋友圈;或者把咖啡等同於一套專業單詞系統,不背熟不敢點單。有人自顧自地感受咖啡魔力,也有人因為這些奇怪的表像
2018-04-26 0 -
如何選擇合適的咖啡拉花缸?
喜歡咖啡拉花的朋友,很高興我和你一樣,也喜歡拉花,願意為咖啡付出時間學習。這篇文章是我對自己這段時間的學習和教學體會做的一個梳理,下面我就給大家分享幾款拉花缸。第一款奶缸:Saerdna Pitcher設計優點1:特殊的把手設計,它與把手
2018-04-21 4 -
從便利店咖啡看香港的咖啡文化
在志明和春嬌的故事裡,關於"吃"的種種也是一條重要的線索.一家家輪換的餐飲店見證著他們的感情,也勾畫了豐富多元的香港飲食地圖.7-Eleven便利店香港首間7-Eleven成立於在1981年4月3日,目前全港已有超過900家分店,被香港人
2018-04-19 0 -
教程|給仙女們做一道少女心爆棚的法式甜點好嗎?
甜點界的少女但自從TA擁有了一個詩情畫意的名字似乎連吃光TA這件簡單粗暴的事情也變得浪漫起來—— Bavarois櫻桃流心巴伐露與慕斯相比細膩扎實的口感,再配上一壺好茶,一秒就能征服吃貨的味蕾,讓他們忘記今夕何夕!讓櫻桃漫延整個味蕾 ——
2018-04-19 0 -
在咖啡浪潮裡,你屬於第幾波?
"第三波咖啡浪潮"歷史"第三波浪潮"的概念出現較晚,因此與其相關的歷史並不多."第三波"一詞首次於2002年在來自 Wrecking Ball Coffee Roasters 的 Trish Rothget 所撰寫的一篇文章中提出,文章被
2018-04-19 0 -
咖啡拉花教學 | 心形、葉形、鬱金香咖啡拉花步驟
咖啡拉花是在牛奶倒入濃縮咖啡的時候使用特定的專業手法自作出來的好看圖形。基礎的咖啡拉花圖形有三種:心形、樹葉、鬱金香。複雜圖案都是在此基礎上進行創作的。如果你在一家咖啡店品嘗到一杯好喝又好看的咖啡,那你一定會很開心。對於咖啡師而言,進行拉
2018-04-15 0 -
教學總結|手沖咖啡的手法與步驟
隨著咖啡愛好者越來越會喝咖啡,對咖啡萃取的要求就越來越高,突出口感還是突出香味?目前越來越多的人喜歡上了手沖咖啡,也許是因為它能較好的還原咖啡的本質;也許是因為它操作簡單;也許是因為它製作咖啡時看起來很優雅。但這些都沒關係,就如同製作手沖
2018-04-15 0 -
手沖咖啡常見的錯誤
手沖咖啡常見的錯誤1咖啡豆錯誤1:研磨度好的磨豆機可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果咖啡粉不均勻,細粉過多,就會讓出品的咖啡口感不夠「純」。那手沖咖啡的咖啡豆適合的粗細度到底是多少呢?答案就是:中度研磨,如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗,熱水
2018-02-01 0 -
咖啡入門的基礎知識,零基礎學習咖啡的方法
01最適合沖泡咖啡的水溫是?答:常看到不少人會直接將沸騰煮好的開水拿去沖泡咖啡,其實這樣的水並不太適合,煮出來的咖啡口感也會過苦,不易入口。真正適合煮咖啡的水溫約在攝氏85度到92度,若太低的水溫煮出來味道偏酸,相反的,溫度太高就會偏苦,
2018-02-01 0 -
萃取|手沖咖啡的正確飲用方式
當我們在喝茶的時候,我們喝的其實是品種、產地、與農民制茶師共同孕育出的風味。咖啡當然也是這樣。當我們在喝拿鐵、美式咖啡、濃縮咖啡的時候,我們喝的,其實正是品種、產地、農民所共同孕育出、賦予在咖啡豆的風味。這些風味才是難能可貴的價值所在,要
2018-02-01 0 -
水溫會影響咖啡風味嗎?
網友提問:用以萃取咖啡的水,水溫過高或過低是怎麼影響咖啡風味的?曾經試過品嘗一款咖啡,咖啡是新開封的,新鮮度是能保證的,但是不知為何香味,醇度,酸度都幾乎感受不到,初步猜測是水溫過高的原因,但是不能夠確定,關於水溫對咖啡風味的影響,想知道
2018-02-01 0 -
咖啡入門知識:給大家講講SCAA的杯測表格裡面的每一小項
給大家講講SCAA的杯測表格裡面的每一小項。第一:香氣 Fragrance/Aroma香氣 關於香氣包括兩部分,幹香與濕香。豆子研磨完第一映射和第一個需要被打分的專案就是幹香,咖啡花的香、烤榛果、烤杏仁都是讓人愉悅的香氣。注水,破殼撲面而
2018-02-02 0 -
問答集|關於咖啡的基礎知識
要成為一名咖啡達人,首先要瞭解一些基本知識,以下是咖啡新手在學習的過程中經常出現的疑問,現為大家總結整理一下:1.我是新手,適合喝什麼樣的咖啡?答:咖啡的口感是不分適合新手或者老手的。每種咖啡有其自身的特點,甚至同一個莊園的咖啡,不同年份
2018-02-02 1 -
經營|咖啡館吸引顧客的六個細節
一家成功的咖啡館,咖啡、服務和環境三者缺一不可,有時我們咖啡做得很好,店員服務意識也不錯,顧客不願意來很有可能就是環境上出問題了。現在生活中方方面面也越來越講求設計感,咖啡店的裝修、產品包裝、宣傳海報...更是無處不需要自己來設計,在氛圍
2018-02-02 0 -
手沖咖啡悶蒸需要多少時間?
玩過手沖的盆友都知道,在手沖過程中,正式注水前,會有一個預備動作:將少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面。這個動作叫:悶蒸。為啥要悶蒸為趕走咖啡顆粒中的氣體,主要以二氧化碳為主。排出氣體後的咖啡顆粒間出現短暫的均勻空隙層,將提供正式注水時熱水透過
2018-02-04 0 -
咖啡從業者必看的三部咖啡電影
【一部關於咖啡的電影】 A Film about Coffee導演: Brandon Loper編劇: Brandon Loper類型: 紀錄片官方網站: http://afilmaboutcoffee.com/製片國家/地區: 美國語言
2018-02-04 2 -
咖啡金杯萃率參數分析
咖啡萃取就是用特殊的方法,用水將咖啡中的精華物質萃取出來,萃取的比例一定要控制精准,以確保咖啡達到理想濃度,且能夠體現全部精華口味.咖啡豆蘊含著上千種不同的化學物質.我們的目標是從中萃取出最優質的部分,讓咖啡變得美味、口味均衡,不會太濃或
2018-01-30 0 -
法式西點甜品培訓要學習哪些內容?
提及法式西點(甜點),我們聯想到的詞彙通常是高貴、優雅和奢華;而說到日式甜點,給人留下印象則是清爽、簡約和規矩。其實甜點的呈現和範式是基於糕點師的創造,這其中的差異,更深層次來看,是源于兩國家文化的不同。法式西點(甜點)在裝飾方面並不以裝
2018-01-29 0 -
精品咖啡烘焙教程
烘焙來自哥倫比亞Narino的咖啡以及來自衣索比亞Sidamo的咖啡,你是否應該使用相同的烘焙曲線來?回答很可能是否定的。咖啡生產國的氣候,土壤類型,種植海拔等微氣候條件各不相同,進而各國所產的咖啡也有所區別。在烘焙過程中不同的咖啡豆對熱
2018-01-29 0