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配方|四款創意冰咖啡製作方法
想在夏天尋找一些特別的飲品嗎?這些冷萃特調應該就非常適合你了.那麼就讓我分享一些適合夏天的飲品給大家.1.Coco Moon感覺困了?放心.這款飲品有雙倍效用:冷萃給你提供你渴望的咖啡因,椰子汁的抗氧化劑又能讓你立刻恢復生機,在週一早上來
2018-01-29 0 -
烘焙配方|咖啡為原料的西點產品
日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁,再用適當的方法烘焙而成,一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作,最後為客人呈上的咖啡在味覺
2018-01-29 0 -
思考|咖啡拉花對於咖啡館經營的影響
經常聽見有人說,自己有一個咖啡夢想,能有一家咖啡館,每天賣手沖咖啡,見識到不同的人,聽到不同的事故,然後將咖啡的文化和生活更好普及到人們的生活中.然而每次經過一些獨立咖啡館的時候,卻發現裡面除了咖啡師們在一起品鑒著單品咖啡,而顧客數量卻稀
2018-01-29 1 -
開咖啡館的第一步該做什麼?
為什麼會想到開咖啡館?相信現在很多人都想開一間屬於自己的咖啡館,想開館子的原因或許有很多,有些人因為喜歡咖啡想擁有自己的吧台,有些人是為了一種割捨不掉的情懷,有些人可能是看到了咖啡的商機.而不管是什麼原因讓你想要開一間咖啡館,你都要清楚開
2018-01-29 1 -
案例|咖啡館經營定位與發展
一個學生工作的一家咖啡館(以下簡稱為A館),要開第二家店了,裝修也進入收尾階段。看了下新店的地址,第一個反應是離原來的店非常近,走路也不過二十分鐘左右的樣子。然後突然想起,那裡附近有一家營業快兩年的咖啡館(以下簡稱為B館),我跟那個老闆也
2018-01-28 0 -
如何成為一名合格的咖啡師
我們去到一家咖啡館的時候,見到館內的咖啡師們用咖啡製作出酷炫的拉花,我們就會驚呼:哇,好棒的咖啡師!怎麼這麼優秀!這大概是大部分客人對優秀咖啡師的定義吧。難道用一杯咖啡拉出好看的花型,就可以稱得上是一名優秀的咖啡師了嗎?當然不是。優秀咖啡
2018-01-26 0 -
Espresso 意式咖啡萃取時間與技巧
很高興看到去年我們關於咖啡品鑒及 Espresso 萃取的幾篇文章頗受歡迎,對這篇新譯文的姍姍來遲亦覺抱歉。過去的幾個月中,我們忙於實驗室的搭建、新店的規劃和新人的培養,其間也少不了向外探索和自我梳理的過程。恰好,最近在後臺收到了一些咖啡
2018-01-16 1 -
咖啡館經營|成功的咖啡館都有這四大特點
什麼才是好的咖啡館,不同的人答案一定不一樣.只有經歷,才會懂得.只有在咖啡館磨礪過,才能懂得什麼才是對於客人來說最重要的.這些經歷,讓我思索出四個構成好咖啡館的要素!重慶百瑞斯特學院是以技能和產品為核心,傳播和服務為內容的創新型咖啡文化機
2018-01-16 1 -
導師們給咖啡師的建議
在旅行中,我們很享受訪問咖啡界人士的過程.這裡我們選擇了其中6條很好的建議與大家一起分享,希望能夠幫助你應對新年的諸多挑戰.這些建議分別來自於"Pingo" Felsen, Gwilym Davies, Konrad & Ania Ole
2018-01-17 0 -
咖啡館如何擬定菜單和價格
價格直接影響您的咖啡館的盈利能力,因此設定正確的價格對於成功至關重要.咖啡館定價策略不僅需要考慮您的成本,還要考慮到您的咖啡館的風格以及您的目標市場.您可以收取更高的桌面服務價格,而不是櫃檯服務,或者為高級或專業項目.您還需要考慮位置.如
2018-01-17 0 -
關於壓紋咖啡拉花的技巧教程
咖啡拉花中的壓紋融合了咖啡師對牛奶發泡、晃缸搖擺、推心操作要訣等方面的極致熟練度、和每個細節精確控制程度的要求.好的壓紋咖啡拉花,彰顯著一名咖啡師對咖啡的執著與堅持、對咖啡事業的堅定與熱愛,是咖啡師長期的努力和付出的結果.同時也是考驗咖啡
2018-01-13 0 -
濃縮咖啡espresso常見問題和解決方法
油脂起泡較大,且持久性不強如果出現這種情況,你首先要做的就是查看咖啡豆的烘焙日期.咖啡豆經過烘焙之後會產生一定量的二氧化氮.如果咖啡豆是剛剛才烘焙好的,製作出來的咖啡油脂起泡就會很大,而且持久性不強.你需要做的是靜置咖啡豆,讓其中的氣體充
2018-01-13 0 -
職業優秀咖啡師是怎樣煉成的?
我們都想成為最好的咖啡師.問題是我們如何才能做到?是工作時間越長就變得越優秀嗎?有沒有什麼秘訣可以使咖啡師像個老闆?好吧,雖然我不會稱這些為捷徑,但你可以做一些事情來改善.閱讀下面內容,瞭解一下能夠挖掘咖啡師潛力的七個秘訣吧.1.目標和激
2018-01-13 0 -
咖啡館|咖啡拉花對於經營的影響
經常聽見有人說,自己有一個咖啡夢想,能有一家咖啡館,每天賣手沖咖啡,見識到不同的人,聽到不同的事故,然後將咖啡的文化和生活更好普及到人們的生活中.然而每次經過一些獨立咖啡館的時候,卻發現裡面除了咖啡師們在一起品鑒著單品咖啡,而顧客數量卻稀
2018-01-14 0 -
思考十個問題後,再談開咖啡館
也許開一家咖啡館是很多人的夢想.但是,在開始一家咖啡館之前,你還需要權衡一下現實的另一面.在這總結了10個問題.想開咖啡館?先把這10個問題想清楚再說吧.1它改變你的生活它成為你生活的一部分.你準備好了嗎? 原本有一個正常的工作,還有閒暇
2018-01-14 0 -
這才是孕婦不能喝咖啡的真實原因
孕婦能喝咖啡嗎?准媽媽不宜喝咖啡.咖啡中含有的咖啡因會通過胎盤進入胎寶寶體內,影響胎寶寶的正常發育,也會讓准媽媽出現頭疼、噁心、嘔吐等不適,嚴重者還會導致流產、早產等後果.坐月子能喝咖啡嗎?產後媽媽身體虛弱,不宜食用辛辣、刺激性食物及飲品
2018-01-14 0 -
如何籌備策劃咖啡分享活動?
舉辦咖啡活動,需要注意些什麼呢?今天就跟大家分享一下經驗①設定一個有吸引力的主題叫幾個人或一群人一起過來喝咖啡,那只能叫聚會;但叫幾個人過來參加"巴拿馬冠軍豆杯測會",那就是有主題的活動了;活動的主題很重要,現在大家都很忙,能抽出時間來參
2018-01-14 0 -
咖啡館開店前期投資預算分析
每一個有態度的人,心中都有一個"咖啡夢".如果您有花不盡的人民幣,那大可不必去做各種分析、和預算.回歸實際,不同的層次、不同面積、不同文化目標的咖啡館,那涉及的投入資金也會有很大的區別,因此,在開咖啡館之前要做好詳細的調查、和分析,這樣開
2018-01-14 2 -
手沖咖啡為什麼如此流行?
1 | 咖啡豆的種類與選擇豆子的個性,會隨著較長的烘焙過程而減少,取而代之的,是透過焦糖化反應(caramelisation)製造出來的糖分。這些咖啡,跟傳統“齋啡”最似。但若沖泡得宜,應該比即溶咖啡粉更有層次。不苦澀,自然不用加糖加奶了
2018-01-14 0 -
2018年咖啡師應該如何提升自己?
隨著第三波精品咖啡的普及,新鮮烘焙的精品咖啡深受愛好者的追捧,有些人品鑒咖啡時喜歡層次和均衡,有些人則認為不苦不叫咖啡,你很難去改變在各地域形成的味道習慣,唯有烘焙師需要加倍體味淺中深烘焙所帶來的風味及各項器具所能沖煮出來的味道差異。烘焙
2018-01-09 0