1 | 咖啡豆的種類與選擇
豆子的個性， 會隨著較長的烘焙過程而減少， 取而代之的， 是透過焦糖化反應（caramelisation）製造出來的糖分。 這些咖啡， 跟傳統“齋啡”最似。 但若沖泡得宜， 應該比即溶咖啡粉更有層次。 不苦澀， 自然不用加糖加奶了。 還有就是豆種特性和處理法的比較， 日曬豆香味濃郁， 水洗豆細水長流。 推薦單品
曼特寧
產自印尼， 具有明顯的亞洲風味特徵， 採用濕刨法， 具有杏桃， 深色水果香氣， 醇厚度高， 黑巧克力回甘， 並有些許草本氣息。
耶加雪菲
產自衣索比亞耶加雪菲柯契爾產區， 水洗處理方式， 具有紅茶、柑橘、蘋果、茉莉的香氣，
瓜地馬拉
產自瓜地馬拉阿蒂特蘭， 水洗法處理， 具有紅茶、水果、堅果香氣， 酸甜苦平衡。
巴西
2017年巴西COE評比日曬組半決賽第一名優質的風味， 飽滿的口感。
哥倫比亞
產自哥倫比亞北桑坦德省， 採用自然脫皮脫膠， 水洗法， 具有紅蘋果， 蔗糖甜， 奶油口感， 整體乾淨平衡。
2 | 即溶 vs 手沖：沖咖啡為什麼要過濾
即溶咖啡是從咖啡萃取液中被提取的物質， 所以它可以直接溶解在水裡。
而我們平時喝的咖啡中的咖啡豆是咖啡果實的種子， 需要經過一系列的處理、烘焙， 然後用磨豆機將咖啡熟豆研磨成均勻的細小顆粒的咖啡粉， 它裡面所蘊含的芳香與風味才能通過水被釋放出來， 變成可以飲用的咖啡液體。
萃取完成後， 不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦！
跟泡茶一個道理， 茶葉中的美好物質被萃取出來以後， 茶葉必須要被過濾掉， 不然喝得滿口渣就不開心了。
3 | 為什麼手沖咖啡如此流行
最重要的原因當然是好喝啊！
僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質，
不同品種/不同產地/不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味， 是手沖讓越來越多人為之著迷的原因。
而手沖咖啡也是可以品嘗出店內咖啡豆的好壞的一種方式。 一杯好喝的手沖咖啡， 乾淨、均衡、層次豐富， 風味明顯。 你可以盡情感知不同咖啡豆的個性， 非洲豆， 酸感明亮的像那裡的陽光一樣耀眼；而印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低。
除此之外， 做工精良、細緻優雅的手沖壺， 各種形狀材質的濾杯......玲琅滿目的手沖器具光是擺在那裡就已經賞心悅目， 透露著主人家的好品味。
1點單之前先學會看咖啡豆
看咖啡豆這一點， 是品鑒咖啡環節中最重要的一環。 因為看咖啡豆可以瞭解咖啡豆烘焙的深淺。 顏色深， 褶皺舒展的， 通常咖啡酸味也不明顯， 醇厚度高， 而顏色偏淺， 偏黃的咖啡通常酸味重， 風味強。
有的朋友喜歡酸味刺激， 那可以嘗試一下風味足的埃塞豆，
2不要盲目追求高價格的咖啡
這點在咖啡館點單裡面尤為重要， 貴的不一定是好的， 不一定是適合自己的。 咖啡也是如此， 尤其剛剛接觸咖啡的人， 味覺還不靈敏， 對咖啡的認知可能還局限在酸味， 苦味的程度上。 這個時候選擇高價的咖啡， 反而喝不到別人描述的味道， 還非常失望。
那與其如此， 不如踏踏實實問咖啡師， 哪些咖啡比較有性價比， 能有不錯的味道又能直接喝出來。
3學著接受咖啡的味道
對於一個咖啡小白來說， 喝咖啡最需要做的其實是清空自己的成見， 接受咖啡的味道。 咖啡的酸苦醇甜香四味一向在剛剛接觸咖啡的人感官中，勢必會覺得苦味重或者酸味刺激，那麼這個時候，習慣咖啡的味道，多喝幾次，自然會有所習慣。
當然如果真的不喜歡咖啡，那也沒必要去強迫自己適應，畢竟飲用咖啡和身體條件，心情這些都有很大的關係。
4去瞭解咖啡背後的故事
對於咖啡小白來說，瞭解咖啡的最佳途徑，第一是喝咖啡，第二其實就是了解關於咖啡的歷史跟故事，咖啡的來源，哪些國家的咖啡有什麼特色，哪些咖啡的產地風味比較奇特，有代表性，瞭解了這些知識點之後，品鑒咖啡就容易得多了。喜歡咖啡可以從諸多咖啡產區入手，瞭解不同產區的咖啡特點，而從咖啡的故事裡面入手，可以對咖啡有個更好的瞭解，而如果在逛咖啡館的時候能見到類似的咖啡豆，品嘗一下更能詳細瞭解咖啡的美妙之處，何樂而不為呢？
當然如果真的不喜歡咖啡，那也沒必要去強迫自己適應，畢竟飲用咖啡和身體條件，心情這些都有很大的關係。
4去瞭解咖啡背後的故事
對於咖啡小白來說，瞭解咖啡的最佳途徑，第一是喝咖啡，第二其實就是了解關於咖啡的歷史跟故事，咖啡的來源，哪些國家的咖啡有什麼特色，哪些咖啡的產地風味比較奇特，有代表性，瞭解了這些知識點之後，品鑒咖啡就容易得多了。喜歡咖啡可以從諸多咖啡產區入手，瞭解不同產區的咖啡特點，而從咖啡的故事裡面入手，可以對咖啡有個更好的瞭解，而如果在逛咖啡館的時候能見到類似的咖啡豆，品嘗一下更能詳細瞭解咖啡的美妙之處，何樂而不為呢？