錦州燒烤
錦州位於遼寧省的西南部， 城區面積僅一萬平方公里， 確有著大大小小近2000家燒烤店。 這大概是一個什麼概念呢？也就是說在錦州的主要街路上， 每一百米我們就能看到一家燒烤店。 這座城市因為燒烤而聞名， 這座城市的人與燒烤也有著難以割捨的情緣。
首先提到錦州燒烤就不能不提到錦州小串， 這種肥瘦相間的羊肉小串， 烤熟後香味撲鼻， 肉串鮮嫩多汁， 簡單的食材， 原始的味道， 讓兩三代人難以忘懷， 如今更已成為錦州燒烤的一個符號。
白家小串承襲了原始的烤制方式， 將整只羊的各個部分分解出來。 看似簡單的羊肉小串在錦州人手中能衍變出六七種味道。 為了講這種食客心心念念的味道完成的保存下來， 白家兩代人三十幾年如一日的堅守著。
一門手藝需要幾代人的傳承與堅守， 靠經營者的心血去打磨， 靠時間去堆積。 如今的錦州燒烤不僅名氣在外， 更有很多外地的烤工師父慕名來到這裡學習， 站在中間授課的老師叫夏磊。 一個九零後，
燒烤在夏磊口中說起來輕鬆愜意， 但實際上卻是一份非常辛苦的工作。 經過夏天烤爐邊五六十度炭火的炙烤， 經過冬日整夜久立烤爐邊的艱辛。 寒來暑往， 十年間， 讓夏磊從一個學徒工成長為一位資深的燒烤師傅。
如今這個數字還在不斷的壯大。 全國各地的學員紛紛來到錦州， 來學習燒烤技藝。 來自河北滄州的李彥陽， 之前從事財會工作， 已過而立之年的他， 想通過燒烤來創業。
燒烤這個行業需要更多更專業的人加入到這個隊伍中來。在夏磊看來，既然有人願意學，就一定要把這門手藝教好，他整理了自己這十年來的經驗，形成了完整的教學體系，守在烤爐邊上，通過食物把快樂傳遞給食客，是夏磊對燒烤這項工作最好的詮釋。
錦州燒烤近些年來發展迅速，不但在國內遍地開花，甚至還開到了澳大利亞的墨爾本。這與燒烤協會的內在推動也有著必然的聯繫。錦州燒烤在2005年成立了燒烤協會，李志出任第一任會長至今已經十三個年頭了。每年協會都會帶著會員單位外出考察，把全國各地甚至世界各地的美食帶回道錦州。
錦州南臨渤海，物產十分豐富。義縣綿羊肉質細嫩，烤制後色澤鮮亮、肥而不膩；錦州幹豆腐輕薄如紙口感彈牙，渤海灣特產的白蚶子、薄皮海螺，味道鮮美，滑嫩多汁，這些都為錦州燒烤提供了最基礎穩定的食材。
一個人努力會走得更快；一群人努力將走得更遠。跟白宗倫一樣，越來越多眼界開闊的錦州人加入到燒烤這個行業中來。韓帥一直在經營汽配公司，同時他也是這家燒烤店的股東。一種新型的眾籌經營理念，使韓帥與他志同道合的朋友們共同開了這家燒烤店。
十幾個合夥人，他們既是顧客也是經營者。法式鐵板燒表演式的製作方式，讓食客在品美食的同時，更能近距離的感受到異國美食的風情與文化。北京烤鴨的吊爐，在烤制油脂豐富的食材時充分發揮作用，瀝幹了油脂的五花肉吃起來口感更好。只要是與烤有關係的都被拿回來為我所用，這也是錦州人的智慧所在吧。
對於未來，韓帥與他的朋友們，也不想僅僅局限於在錦州本地經營，在經營理念與經營模式都成熟的基礎上，走出錦州，走入全國的各大一線城市才是他們的目標。在變與不變之間，錦州燒烤的從業者們都在不斷的思索著，尋找著更加適合自身發展的道路。
燒烤這個行業需要更多更專業的人加入到這個隊伍中來。在夏磊看來，既然有人願意學，就一定要把這門手藝教好，他整理了自己這十年來的經驗，形成了完整的教學體系，守在烤爐邊上，通過食物把快樂傳遞給食客，是夏磊對燒烤這項工作最好的詮釋。
錦州燒烤近些年來發展迅速，不但在國內遍地開花，甚至還開到了澳大利亞的墨爾本。這與燒烤協會的內在推動也有著必然的聯繫。錦州燒烤在2005年成立了燒烤協會，李志出任第一任會長至今已經十三個年頭了。每年協會都會帶著會員單位外出考察，把全國各地甚至世界各地的美食帶回道錦州。
錦州南臨渤海，物產十分豐富。義縣綿羊肉質細嫩，烤制後色澤鮮亮、肥而不膩；錦州幹豆腐輕薄如紙口感彈牙，渤海灣特產的白蚶子、薄皮海螺，味道鮮美，滑嫩多汁，這些都為錦州燒烤提供了最基礎穩定的食材。
一個人努力會走得更快；一群人努力將走得更遠。跟白宗倫一樣，越來越多眼界開闊的錦州人加入到燒烤這個行業中來。韓帥一直在經營汽配公司，同時他也是這家燒烤店的股東。一種新型的眾籌經營理念，使韓帥與他志同道合的朋友們共同開了這家燒烤店。
十幾個合夥人，他們既是顧客也是經營者。法式鐵板燒表演式的製作方式，讓食客在品美食的同時，更能近距離的感受到異國美食的風情與文化。北京烤鴨的吊爐，在烤制油脂豐富的食材時充分發揮作用，瀝幹了油脂的五花肉吃起來口感更好。只要是與烤有關係的都被拿回來為我所用，這也是錦州人的智慧所在吧。
對於未來，韓帥與他的朋友們，也不想僅僅局限於在錦州本地經營，在經營理念與經營模式都成熟的基礎上，走出錦州，走入全國的各大一線城市才是他們的目標。在變與不變之間，錦州燒烤的從業者們都在不斷的思索著，尋找著更加適合自身發展的道路。