提起海口的美食, 大多數人會想到名聲在外的海南雞飯和東山羊。 的確, 它們是生於斯長於斯的地道風物, 比別處更有一番風味。
但在老海口人看來, 能讓他們舌頭熨帖的美食大多藏在犄角巷弄, 那些在時間裡長出來的老店裡才有美味的終極奧義。
正巧團隊中有編輯就是海口人, 我們跟著他去了太多的地道小店。 去完之後, 大家一致覺得海南雞飯都是“忽悠”我們外地人的!
你也想成為地道海口老饕?那就跟隨我們的腳步, 用一天時間吃掉老海口。
辣湯飯:跟朋克養生的鼻祖約個早飯
早晨九點, 騎著電摩的小夥子和趿拉著拖鞋的阿伯聞“辣”而至, 將水巷口深處的姚記辣湯圍得水泄不通。 臨街的座位早已告罄, 熟客會繞到操作間後面的祠堂落座, 有種去主人家做客的奇妙感。
斑駁的牆壁上張貼著辣湯的幾種簡單組合——大、中、小, 加雞蛋、臘腸。 如今是姚記的第三代傳人打理著店面, 族人幫工, 上菜神速。
早晨就吃米飯, 不少人會覺得奇怪。 這辣湯的“辣”源自湯中的胡椒,
老海口人說感冒了來吃一碗辣湯飯,
聽起來不太會有年輕人喜歡?那你錯了。 這家淩晨4點多就開檔的店, 是許多年輕人的“散夥”聖地。 通宵嗨完, 他們在漆黑之中摸到此地, 頭頂昏黃的燈泡一晃一晃, 就著辣湯聊著一夜的收穫, 然後各自回家睡覺。
姚記辣湯:水巷口20號
騎樓:吹一陣南洋的風
姚記辣湯所在的水巷口是海口騎樓老街的精華段,帶著一肚子扎實的早飯,從水巷口逛起,散步到毗鄰的中山路,與歷史合照,和街坊攀談,用兩個小時領略騎樓的精緻和煙火。
不知道看什麼?可以嘗試找找歷史的標語。
亞妹海南粉:嗦的不是粉,是煙火
海南粉對外地遊客來說是旅途上的尋味,對當地人來說卻是不厭其煩的日常,每家不起眼的小店都有它的擁躉。
中午時分的新民西路行人稀稀落落,道路中段的亞妹海南粉卻食客滿堂。“亞妹”年事已高,如今是她的兒媳潘阿姨看店。叫上一碗海南粉,潘阿姨就會抓一把潔白柔軟的米粉,依次從面前的盒子裡舀上碎花生、酸筍、豆芽、牛肉幹,最後澆上一勺濃郁粘稠的鹵汁,這碗幾十年的老味道就熱騰騰地出現在了食客的面前。
幹撈海南粉的精髓在於拌。一筷子下去,鹵汁均勻地裹上每根米粉,米粉就有了靈魂。粘稠的鹵汁將各種配料粘在米粉上,一口就能嚼到軟的米粉和脆的牛肉幹、花生的複合味道。
吃粉就得嗦,放下身段和講究,吃到見底,再端起清甜的冬瓜海白湯喝一口,這頓粉才算圓滿了。
亞妹海南粉:新民西路中段
東門市場:市集就是鄉土博物館
想要尋找一個城市最具生活氣息的地方,那一定是菜市場。吃過正宗的海南粉,不妨去博愛路的東門市場逛逛。這裡大概是海口種類最全的菜市場,乾貨、海鮮、瓜果蔬菜......無論是高檔餐廳還是市井小民餐桌,食材都從這裡來。路過路口的肉脯店,往裡一看,覺得眼熟:這不是剛才海南粉裡的牛肉幹嗎?
東門市場:博愛南路33號
皓兆園茶店:三塊錢吃一下午
下午三點一刻,香港人出現在茶餐廳,成都人出沒在茶館,而海口人卻已經在老爸茶店呆了大半天。花幾塊錢,在騎樓下的茶店裡點上一壺咖啡或奶茶,入口的是南洋風味,入耳的是市井江湖。
在很多海口年輕人眼中,皓兆園茶店“比自己年紀都大”。光顧的食客也大多是上了年紀的老人,他們各種放鬆的喝茶姿勢,手腳並用,像是十八羅漢落入凡間。
在門口端著選好的糕點入座,跟服務員要一壺奶茶,後廚就忙活開了。在塑膠杯底滿滿地舀上三勺煉奶,紅茶滾燙,在覆蓋了一層厚厚茶漬的濾網上反復沖拉,再穩穩地撞進杯子裡,服務員一手端杯一手揣壺“摔”到食客跟前,但濺出來的茶水誰也不在意。就著杯底的煉奶,給自己無限續杯,開啟一段賢者時間。
皓兆園茶店:博愛南路10號
府城:活著的古城
南洋騎樓是近現代海口的模樣,要想觸摸更古老的歷史,那府城是必去之地。這裡不是圍起來保護的古城區,而是經過數百年自然生長的老城,老城人世代居住在此,是“活著的古城”。
看慣了大面積的真假古城,在這兒能找到探索的樂趣:游走在2米寬的小巷中,在拐角總能發現些傳統瓦房或古城牆,又期待著一個轉角,說不定會遇上寧靜的古廟,或一口滿載歷史的水井。
黎記食店:混進海口老炮兒聚集地
豬腳、牛腩,非常內陸的食材,漂洋過海來到海口,成了獨具特色的“海口速食”。
下午五點,從府城忠介路穿出,在西邊入口處會發現一家沒招牌的小店。周圍人頭攢動,擠在櫥窗前挑選下飯菜。兩口大鍋一個煮豬腳,一個煮牛腩,一旁碼著煮好的豬雜、酸筍,每一樣泛著誘人的光澤,肉香直勾勾地鑽進鼻子,挑逗著味蕾最原始的欲望。
一碗豬腳 、一碗牛腩、一個茄子煲,都是下飯神器。豬腳入味柔韌,牛腩軟糯多汁,茄子煲熱辣咸香,平時不怎麼吃飯的人到這裡都准保控制不住飯量。
店外老街的光影婆娑,對面桌的大叔剔著牙談上百萬的生意,穿著白汗衫的老闆油光滿面地過來和你侃天道地......此情此景入目,手中的這碗飯平添了滋味萬分,真能稱得上是海口版的黯然銷魂飯了。
黎記食店:忠介路170-172號
老彭記清補涼:海口的甜就像春風潛入夜
海口熱的時間長,椰子又多,於是當地人就創造出了清補涼這種解暑甜品。海口的大街小巷,奶茶店不見幾家,反而到處都有清補涼的身影,兩者的江湖地位立見高下。
吃過肥甘厚味的晚飯,散步到新華南吃一碗老字型大小清補涼,這一天才算圓滿。在門口付錢,老闆會甩一個三角形或梯形的小鐵片,給操作間後的阿姨,就能換回你的夜宵。
原來三角形代表的是椰子水清補涼,梯形代表的是椰奶清補涼。老顧客看到這個小鐵片,就知道這還是原來的味道。
最經典的是椰子水清補涼,鐵碗裡碼上椰肉、紅腰豆、綠豆、蓮子,劈開一個新鮮椰子,把椰水澆在底料上,就是一碗原汁原味口感豐富的清補涼了。
在海口人看來,吃到清補涼就像回到了家;而對遊人來說,清補涼是一劑消夏的良藥,讓旅途中的每一個夜晚泛著甜。
老彭記清補涼:新華南路國美電器旁
推薦行程
9:00—10:00 姚記辣湯
10:00—12:00 逛騎樓
12:00—13:00 亞妹海南粉
13:00—14:00 東門市場
14:00—15:00 皓兆園茶店
15:00—15:30 皓兆園茶店——府城
15:30—18:00 逛府城
18:00—19:00 黎記食店
19:00—19:30 府城——新華南路
19:30—20:00 老彭記清補涼
版權聲明:本文圖文版權歸“海口市旅遊發展委員會”、《中國國家地理》(中文繁體版)雜誌及“那一座城”共同所有。如需轉載,請與“那一座城”聯繫。
姚記辣湯:水巷口20號
騎樓:吹一陣南洋的風
姚記辣湯所在的水巷口是海口騎樓老街的精華段,帶著一肚子扎實的早飯,從水巷口逛起,散步到毗鄰的中山路,與歷史合照,和街坊攀談,用兩個小時領略騎樓的精緻和煙火。
不知道看什麼?可以嘗試找找歷史的標語。
亞妹海南粉:嗦的不是粉,是煙火
海南粉對外地遊客來說是旅途上的尋味,對當地人來說卻是不厭其煩的日常,每家不起眼的小店都有它的擁躉。
中午時分的新民西路行人稀稀落落,道路中段的亞妹海南粉卻食客滿堂。“亞妹”年事已高,如今是她的兒媳潘阿姨看店。叫上一碗海南粉,潘阿姨就會抓一把潔白柔軟的米粉,依次從面前的盒子裡舀上碎花生、酸筍、豆芽、牛肉幹,最後澆上一勺濃郁粘稠的鹵汁,這碗幾十年的老味道就熱騰騰地出現在了食客的面前。
幹撈海南粉的精髓在於拌。一筷子下去,鹵汁均勻地裹上每根米粉,米粉就有了靈魂。粘稠的鹵汁將各種配料粘在米粉上,一口就能嚼到軟的米粉和脆的牛肉幹、花生的複合味道。
吃粉就得嗦,放下身段和講究,吃到見底,再端起清甜的冬瓜海白湯喝一口,這頓粉才算圓滿了。
亞妹海南粉:新民西路中段
東門市場:市集就是鄉土博物館
想要尋找一個城市最具生活氣息的地方,那一定是菜市場。吃過正宗的海南粉,不妨去博愛路的東門市場逛逛。這裡大概是海口種類最全的菜市場,乾貨、海鮮、瓜果蔬菜......無論是高檔餐廳還是市井小民餐桌,食材都從這裡來。路過路口的肉脯店,往裡一看,覺得眼熟:這不是剛才海南粉裡的牛肉幹嗎?
東門市場:博愛南路33號
皓兆園茶店:三塊錢吃一下午
下午三點一刻,香港人出現在茶餐廳,成都人出沒在茶館,而海口人卻已經在老爸茶店呆了大半天。花幾塊錢,在騎樓下的茶店裡點上一壺咖啡或奶茶,入口的是南洋風味,入耳的是市井江湖。
在很多海口年輕人眼中,皓兆園茶店“比自己年紀都大”。光顧的食客也大多是上了年紀的老人,他們各種放鬆的喝茶姿勢,手腳並用,像是十八羅漢落入凡間。
在門口端著選好的糕點入座,跟服務員要一壺奶茶,後廚就忙活開了。在塑膠杯底滿滿地舀上三勺煉奶,紅茶滾燙,在覆蓋了一層厚厚茶漬的濾網上反復沖拉,再穩穩地撞進杯子裡,服務員一手端杯一手揣壺“摔”到食客跟前,但濺出來的茶水誰也不在意。就著杯底的煉奶,給自己無限續杯,開啟一段賢者時間。
皓兆園茶店:博愛南路10號
府城:活著的古城
南洋騎樓是近現代海口的模樣,要想觸摸更古老的歷史,那府城是必去之地。這裡不是圍起來保護的古城區,而是經過數百年自然生長的老城,老城人世代居住在此,是“活著的古城”。
看慣了大面積的真假古城,在這兒能找到探索的樂趣:游走在2米寬的小巷中,在拐角總能發現些傳統瓦房或古城牆,又期待著一個轉角,說不定會遇上寧靜的古廟,或一口滿載歷史的水井。
黎記食店:混進海口老炮兒聚集地
豬腳、牛腩,非常內陸的食材,漂洋過海來到海口,成了獨具特色的“海口速食”。
下午五點,從府城忠介路穿出,在西邊入口處會發現一家沒招牌的小店。周圍人頭攢動,擠在櫥窗前挑選下飯菜。兩口大鍋一個煮豬腳,一個煮牛腩,一旁碼著煮好的豬雜、酸筍,每一樣泛著誘人的光澤,肉香直勾勾地鑽進鼻子,挑逗著味蕾最原始的欲望。
一碗豬腳 、一碗牛腩、一個茄子煲,都是下飯神器。豬腳入味柔韌,牛腩軟糯多汁,茄子煲熱辣咸香,平時不怎麼吃飯的人到這裡都准保控制不住飯量。
店外老街的光影婆娑,對面桌的大叔剔著牙談上百萬的生意,穿著白汗衫的老闆油光滿面地過來和你侃天道地......此情此景入目,手中的這碗飯平添了滋味萬分,真能稱得上是海口版的黯然銷魂飯了。
黎記食店:忠介路170-172號
老彭記清補涼:海口的甜就像春風潛入夜
海口熱的時間長,椰子又多,於是當地人就創造出了清補涼這種解暑甜品。海口的大街小巷,奶茶店不見幾家,反而到處都有清補涼的身影,兩者的江湖地位立見高下。
吃過肥甘厚味的晚飯,散步到新華南吃一碗老字型大小清補涼,這一天才算圓滿。在門口付錢,老闆會甩一個三角形或梯形的小鐵片,給操作間後的阿姨,就能換回你的夜宵。
原來三角形代表的是椰子水清補涼,梯形代表的是椰奶清補涼。老顧客看到這個小鐵片,就知道這還是原來的味道。
最經典的是椰子水清補涼,鐵碗裡碼上椰肉、紅腰豆、綠豆、蓮子,劈開一個新鮮椰子,把椰水澆在底料上,就是一碗原汁原味口感豐富的清補涼了。
在海口人看來,吃到清補涼就像回到了家;而對遊人來說,清補涼是一劑消夏的良藥,讓旅途中的每一個夜晚泛著甜。
老彭記清補涼:新華南路國美電器旁
推薦行程
9:00—10:00 姚記辣湯
10:00—12:00 逛騎樓
12:00—13:00 亞妹海南粉
13:00—14:00 東門市場
14:00—15:00 皓兆園茶店
15:00—15:30 皓兆園茶店——府城
15:30—18:00 逛府城
18:00—19:00 黎記食店
19:00—19:30 府城——新華南路
19:30—20:00 老彭記清補涼
版權聲明:本文圖文版權歸“海口市旅遊發展委員會”、《中國國家地理》(中文繁體版)雜誌及“那一座城”共同所有。如需轉載,請與“那一座城”聯繫。