熱愛葡萄酒的你可能已經參加過很多場品鑒會， 並做過許多品鑒筆記。 但很多時候當你回頭看這些品鑒記錄， 你會發現儘管筆記詳細， 書寫認真， 但有些地方卻已經變得難以理解， 甚至有些你覺得本應該記住的卻遺漏了。 那麼， 該如何做好品鑒筆記呢？
首先， 你需要為自己創建一個品鑒冊， 將其分為幾個板塊， 然後再分為若干個小部分。 你先對基本葡萄酒類型進行分類， 包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃紅葡萄酒。 此外， 你還需添加一個版塊記錄其他不同於葡萄酒的酒類類型， 比如烈酒（如幹邑和白蘭地）和加強酒。
然後， 根據葡萄酒類型建立樣表。 對於有些人而言， 這樣做可能顯得過於繁瑣， 但是這些記錄表方便你將各種類型的酒進行比較， 並為你未來的學習提供指引。 隨著品鑒經驗的增長， 品鑒筆記就愈發重要， 畢竟不是每個人都能將每次品鑒的細節完整記在腦海中。 建立樣表之後， 以後就可以列印出來， 裝訂成冊， 方便以後使用。
那麼， 你的葡萄酒品鑒樣表中應該包含哪些內容呢？
1.酒款的基本資訊
這類資訊包括葡萄酒的名稱、年份、產區、子產區（如有）以及酒標上包含的釀酒葡萄品種， 一般放在樣表的頂端。
2.酒款的顏色
葡萄酒品鑒的第一步就是觀察酒液的顏色。 在觀察顏色後， 你只需在列出的選項中勾選出你在品鑒中觀察到的顏色。 通常， 白葡萄酒（包括起泡酒）會呈現的顏色有：檸檬色/淺黃綠、黃色/稻草黃、金黃色、黃棕色/琥珀色和棕色；紅葡萄酒會呈現的顏色有：鮮紅色、寶石紅、磚紅色、紫紅色、紅褐色和褐色；桃紅葡萄酒會呈現的顏色有：粉色、西瓜紅和淺橙色等（還可以寫觀察到的其他顏色）。
3.酒款的香氣
在葡萄酒香氣這部分， 不能採用列出香氣進行勾選的方式。 因為葡萄酒種類繁多， 散發的香氣類型也十分多樣。 因此， 在這一欄留下空白處， 方便記錄你在品鑒時聞到的香氣。
4.酒款的味覺感受
品嘗過程中， 你需要記錄葡萄酒的紋理和口感， 包括葡萄酒的酒體、酸度和單寧紋理（針對紅葡萄酒）。 這部分也可以採用列出選項進行勾選的方式。 通常， 酒體可分為：輕盈、中等和飽滿；酸度可分為低、中和高（也可以根據酸的類型分為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸和琥珀酸等）；單寧紋理可分為粗糙、柔順、柔和/絲滑、平衡和不平衡。
5.葡萄酒的餘味
餘味也是品評葡萄酒品質的重要資訊之一，
現在， 整個樣表基本上涵蓋了葡萄酒品鑒的相關細節。 不過每款葡萄各有不同， 因此這個樣表大綱中可能還有一些沒有涵蓋的內容， 比如所品鑒的葡萄酒是否受到木塞污染以及是否有異味等。 因此可以在表格中預留一些空白， 以便記錄品鑒中的遇到的問題， 這些細節都可以作為你以後進一步學習提升的參考資料。