如果你第一次來南京， 一定會驚訝於這座城市的包容度。 愛吃甜的南京人並不排斥鹹味的存在， 如今的南京美食裡也有許多外來物。 我開玩笑說南京人很「佛系」， 他們說這是南京人的硬（en）正（zen）胎氣， 皇城腳下就是要穩。
先前問南京本地的朋友開了一些南京小吃的推薦單子， 不知怎麼地， 「去南京吃小吃」這件事一直在腦內迴圈， 生日的時候甚至被許在了願望裡， 大概南京也感知到了我的這份心意， 終於在 2018 年的第一個月， 我完成了這件「大事」。 儘管如此， 我也不過只在這 48 個小時內達成了南京小吃 list 裡的三分之一。
11:30
李記清真館
李記是在自家店門口處理牛肉的， 這些生肉也會賣給居民， 想自己加工的帶回家便是。 進去裡頭後覺得像是到了一個小食堂， 每個檔口有不一樣的食物， 在結帳台拿票就可以取餐， 很可愛。
這家鍋貼的外層面皮十分酥脆， 外酥裡嫩，
李記清真館
地址：評事街打釘巷 1 號
12:30
章雲板鴨
有人說大概只有三件事能讓南京人躁動起來：南外擴招、河西新盤以及鴨子漲價， 鴨子在南京真是非常重要的存在。
滷味的鴨翅最怕硬， 但這家不會， 肉不太多但是滷味濃， 邊晃蕩邊吃很快就能吃完了。
脆皮烤鴨和鹽水鴨都不太肥， 瘦肉扎實不粘牙， 會吃上癮。
章雲板鴨
地址：建鄴路 98 號
13:00
汪家餛飩
「阿要辣油啊。 」盛好餛飩的阿姨說著， 這句方言我也是到了以後才知道的， 意思是問顧客要不要辣油， 南京人對辣油的喜愛溢於言表，吃餛飩一定要舀一勺辣油，再加一些蝦皮。我這次只吃了什麼都沒有加的純餛飩，皮薄餡足，肉餡不坨，很嫩並且很有嚼勁，作為一個福建人第一次覺得沙縣小吃的餛飩也難以望其項背。湯比較清淡，鹹度剛好。
汪家餛飩（雨花臺店）
地址：雨花臺風景區北大門斜對面
14:30
金味栗子
去汪家餛飩的路上，計程車司機向我們推薦了這家栗子店，說天天排長隊，每人限購兩袋，可大家樂此不疲，經過了總要吃上一袋。我心想真這麼誇張嗎，巧的是上班時間的雨天沒有人在排隊。我不慌不忙地拿起栗子殼，趁熱一下就剝開了，而且栗肉和殼完全分離，光是這點就贏了其他家。栗子的顏色很好看，香甜軟糯，確實驚喜。如果願意排隊可以一試，需要注意的是這家店暫時只收現金，每天賣光幾筐便關門了。
金味栗子
地址：明瓦廊大香爐 23 號
17:30
蔣有記
回到住處後睡著了，再醒來已入夜，離老門東只有一公里，我們一路閒逛過去。
這家的牛肉鍋貼不同于李記家的，外皮軟硬適中，肉餡剁得很細，煎鍋上的油被鍋貼帶走吃多了會有一絲絲的膩味但能夠接受，湯汁飽滿到快要溢出，這樣的味覺體驗喚醒了睡得昏昏沉沉的我。店主說每天大概供應到晚上七點半就賣光了，對於每天能賣出多少的鍋貼，他說「數不清」。
還要了牛肉餛飩，湯太鹹了，餛飩個頭還挺大，表現一般。
蔣有記（清真 | 老門東店）
地址：三條營 49 號老門東內
飽餐一頓過後去了附近的景點夫子廟，在秦淮河的橋上站了良久，在心裡感歎著南京的靈氣，我們沉默著不敢驚擾，甚至有種「夢裡不知身是客」的恍惚。不同于壯美的山川、廣袤的田野，有水的地方自是溫柔，冬日裡的寒氣也沒有這樣存在感。
7:30
芳婆糕團
早晨天光剛亮就下起了雨，可南京人還是熱熱鬧鬧地擠在芳婆店裡買早餐，三兩騎車或開車的人收了傘站在門口等待熱騰騰的烏飯團，在這裡，階級差異顯得不那麼重要，大家邊排著隊邊聊家常，時間很快就過去了。
烏米受熱後的飽滿有著筋道之感，米粒分明，每一顆之間的距離又恰到好處，糯米的清香已讓人滿足，但還可以加肉鬆和油條，這裡有老油條、嫩油條兩種選擇，就我而言，老油條相對脆一些，放在軟糯的飯團裡和肉鬆一起有著奇妙的反應，驚喜的是，老油條放涼了之後再吃依然是脆的。
大概是為了照顧到更多人的口味，甜點中的糖分量剛好，完全不會膩。
酒釀元宵裡的圓子有一些硬，但是很有嚼勁，酒釀很香、略帶甜味，喜歡。糖芋苗裡的芋頭用的是和酒釀圓子差不多大小的小芋仔，藕粉的味道也不會太甜，很適合我這樣不太重口味的人群。那天早上恰好胃受涼，要了份銀耳湯，稀鬆平常的味兒，但暖身子。
至於剝開煮的鹵蛋，顏色特別好看，調味剛好，是一定要吃的。而芳婆糕，不知是因為涼了還是什麼緣故，硬且粗糙，有些失望。
在南京上學的朋友先前跟我說，如果夜裡失眠會早起去排芳婆的飯團，淩晨五點的時候這裡就已經有很多人。我向店裡的阿姨問起，她說：「最多等到八點半就沒了。起不來就別來排了嘛，提前一天打電話告訴我們想要什麼，我們給你留著。」
芳婆糕團
地址：王府大街 50 號
11:00
南京大牌檔
和朋友商量著決定去吃南京大牌檔，「那裡供著整個江蘇省的菜品，不會出錯。」
剛好趕上開餐的時刻，沒有等位就入座了，引我們二人進門的長袍馬褂先生高喊一聲「兩全其美」，四下的服務員皆應，音響裡播放著蘇州評彈。
美齡粥是最想推薦好甜口的朋友去吃的一道，也是我覺得這一餐唯一稱得上「優秀」的一道。在與糯米、山藥、百合等熬上一段時間後，豆漿的味道都融進這些很「中國」的食材裡，稠又甜卻絲毫不膩。喝碗甜粥再吃炸臭幹，倒是很合適。
水鄉一桶鮮很像是閩南的佛跳牆，水產幾乎都在裡頭了。魚丸嫩得像豆腐，輕輕咬開就快要化了，蝦和蟹以及花蛤有些幹了但味道還是鮮的，奈何這一桶湯被撒了數不清的胡椒粉，嗆得很。
烤鴨包和蟹黃湯包的湯汁都很多，內餡也不少，但大概是因為調味過重，吃一口就很膩了。記憶裡桂花拉糕是可口的，這一回卻硬得讓人咬不動，有些失望。
特地點了活珠子，但這一餐運氣著實不好，又吃到硬得咬不動的東西，對被我放棄的沒長出來的小雞仔深感抱歉。
南京大牌檔（獅子橋店）
地址：湖南路獅子橋 2 號（近湖北路步行街內）
12:30
左師傅梅花糕
出了南京大牌檔往北走五百米，便是左師傅家。左師傅做梅花糕的門店極小，但名聲響噹噹。
梅花糕像是戴上了各種彩色頭飾的甜筒，脆皮外脆裡軟，略微焦掉的一部分散著原料的清香。嘗了水果和豆沙兩種餡的，剛出品的豆沙餡梅花糕燙得很，忍不住吃了一口，綿軟又帶點沙沙的口感；水果餡裡藏著切好的香蕉，酸酸甜甜的。
左師傅梅花糕
地址：馬台街新菜市 1 號（童家巷巷口）
16:00
祁大媽大碗面
離開南京以後總要想念皮肚面，身邊的南京人推薦給我的店很少有重複的，驚訝于南京皮肚面多的同時，我忽然意識到，或許最好吃的就是離家最近的那一家，吃完熱騰騰的一碗再回家痛痛快快地洗澡睡覺，算是過完了滿足的一天。
祁大媽麵館的前身是上世紀 40 年代開在南京的六合福鑫園飯莊，自稱是大碗皮肚面的首創，麵館挺大的，位置也多。取餐的時候我被實實在在的「大碗」驚到，面反而看起來平淡無奇，要的是六鮮皮肚面，濃濃的湯底混著新鮮番茄和雞蛋的味道，還有厚而脆的皮膚以及各種配料，是這一年鮮美的開端，整個人都暖和起來。
祁大媽大碗面
地址：紅花地 14-2 號
17:30
藍老大糖粥藕
雨越下越大，來往都是趕路的人，這一趟旅途中天色並不美，只能把期望都寄託在吃上。
藍老大家的糖芋苗很出名，但這一天卻吃不到，店裡的阿姨說做不做看心情和天氣，「明天天氣好了心情好了呢我們就做。」她的手機外放著鄧麗君的老歌，在安靜的店裡迴圈。
藕從銅鍋裡撈出，用勺子壓一壓再盛粥，像是粽子煮在蓮藕甜湯裡，柔軟又有嚼勁的糯米藕讓人很有胃口，就著這口紅糖粥吃下去，著實滿足。
吃了幾家覺得這家的赤豆元宵最讓我喜歡，甜度剛好，這樣平凡的小吃裡卻也見得到真誠。
回鹵幹是吃著的時候回頭偶然看到的，湊過去盛了一碗。這滷味適合與甜食搭配，豆腐將鹵汁的鹹又減淡了一些，雞汁更顯清甜，豆芽菜倒是添了幾分可愛，也能清口。
藍老大糖粥藕店
地址：雙塘路 22 號
9:00
徐建萍湯包
在離開南京的這一天遇上了新年的初雪，裹上羽絨服後驅車前往熱河，路上邊聽著李志的歌邊祈禱雪天這家店還開著。
慶倖的是我們沒有白跑一趟。
徐建萍家的湯包開口是朝下的，她說這是父親傳給她的做法。咬下去之後湯汁像噴霧一樣充滿了口腔，稍稍不小心就有可能滴落，肉餡偏甜，吃完以後並不會感到油膩，湯包的皮也比較厚，很勁道。
鴨血粉絲湯也是偏甜口的，浮在表面上的辣油倒是不太辣反而起到了提香的作用，料不算太多，但是值得一嘗的。
聽說我是外地來的，徐阿姨笑著說要檢查看看我買的特產對不對，指著某家的伴手禮說這家的可不好，摻了壞東西的。臨走的時候，她看我們拖著行李，說，「這下雪天的路特別滑，你們待會要小心點。」恍惚間，南京的 48 個小時在徐阿姨的叮囑裡結束了，快樂的嘗鮮時刻屬於南京，我願意再吃上 48 個小時。
徐建萍湯包
地址：熱河南路 37 號
回北京的高鐵上，皚皚的白雪由南向北覆蓋著長江中下游平原和華北平原，一直到濟南才見不到這景象。我心裡卻想著還沒有去吃的蘿蔔絲端子和鴨油酥餅，下次吧，下一次再見啦。
除了文中所提到的 11 家，我還吃了項記皮肚面、瀘溪河桃酥以及羅家桂花湯圓等，由於表現不太突出沒有加入進來，相較而言，更推薦李記清真館、汪家餛飩、芳婆糕團、左師傅梅花糕、藍老大給你。
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謝謝你看到這裡，希望這份從南京帶來的雪意你會喜歡。
圖文：奕婷
設計：喬治、奕婷
南京人對辣油的喜愛溢於言表，吃餛飩一定要舀一勺辣油，再加一些蝦皮。我這次只吃了什麼都沒有加的純餛飩，皮薄餡足，肉餡不坨，很嫩並且很有嚼勁，作為一個福建人第一次覺得沙縣小吃的餛飩也難以望其項背。湯比較清淡，鹹度剛好。汪家餛飩（雨花臺店）
地址：雨花臺風景區北大門斜對面
14:30
金味栗子
去汪家餛飩的路上，計程車司機向我們推薦了這家栗子店，說天天排長隊，每人限購兩袋，可大家樂此不疲，經過了總要吃上一袋。我心想真這麼誇張嗎，巧的是上班時間的雨天沒有人在排隊。我不慌不忙地拿起栗子殼，趁熱一下就剝開了，而且栗肉和殼完全分離，光是這點就贏了其他家。栗子的顏色很好看，香甜軟糯，確實驚喜。如果願意排隊可以一試，需要注意的是這家店暫時只收現金，每天賣光幾筐便關門了。
金味栗子
地址：明瓦廊大香爐 23 號
17:30
蔣有記
回到住處後睡著了，再醒來已入夜，離老門東只有一公里，我們一路閒逛過去。
這家的牛肉鍋貼不同于李記家的，外皮軟硬適中，肉餡剁得很細，煎鍋上的油被鍋貼帶走吃多了會有一絲絲的膩味但能夠接受，湯汁飽滿到快要溢出，這樣的味覺體驗喚醒了睡得昏昏沉沉的我。店主說每天大概供應到晚上七點半就賣光了，對於每天能賣出多少的鍋貼，他說「數不清」。
還要了牛肉餛飩，湯太鹹了，餛飩個頭還挺大，表現一般。
蔣有記（清真 | 老門東店）
地址：三條營 49 號老門東內
飽餐一頓過後去了附近的景點夫子廟，在秦淮河的橋上站了良久，在心裡感歎著南京的靈氣，我們沉默著不敢驚擾，甚至有種「夢裡不知身是客」的恍惚。不同于壯美的山川、廣袤的田野，有水的地方自是溫柔，冬日裡的寒氣也沒有這樣存在感。
7:30
芳婆糕團
早晨天光剛亮就下起了雨，可南京人還是熱熱鬧鬧地擠在芳婆店裡買早餐，三兩騎車或開車的人收了傘站在門口等待熱騰騰的烏飯團，在這裡，階級差異顯得不那麼重要，大家邊排著隊邊聊家常，時間很快就過去了。
烏米受熱後的飽滿有著筋道之感，米粒分明，每一顆之間的距離又恰到好處，糯米的清香已讓人滿足，但還可以加肉鬆和油條，這裡有老油條、嫩油條兩種選擇，就我而言，老油條相對脆一些，放在軟糯的飯團裡和肉鬆一起有著奇妙的反應，驚喜的是，老油條放涼了之後再吃依然是脆的。
大概是為了照顧到更多人的口味，甜點中的糖分量剛好，完全不會膩。
酒釀元宵裡的圓子有一些硬，但是很有嚼勁，酒釀很香、略帶甜味，喜歡。糖芋苗裡的芋頭用的是和酒釀圓子差不多大小的小芋仔，藕粉的味道也不會太甜，很適合我這樣不太重口味的人群。那天早上恰好胃受涼，要了份銀耳湯，稀鬆平常的味兒，但暖身子。
至於剝開煮的鹵蛋，顏色特別好看，調味剛好，是一定要吃的。而芳婆糕，不知是因為涼了還是什麼緣故，硬且粗糙，有些失望。
在南京上學的朋友先前跟我說，如果夜裡失眠會早起去排芳婆的飯團，淩晨五點的時候這裡就已經有很多人。我向店裡的阿姨問起，她說：「最多等到八點半就沒了。起不來就別來排了嘛，提前一天打電話告訴我們想要什麼，我們給你留著。」
芳婆糕團
地址：王府大街 50 號
11:00
南京大牌檔
和朋友商量著決定去吃南京大牌檔，「那裡供著整個江蘇省的菜品，不會出錯。」
剛好趕上開餐的時刻，沒有等位就入座了，引我們二人進門的長袍馬褂先生高喊一聲「兩全其美」，四下的服務員皆應，音響裡播放著蘇州評彈。
美齡粥是最想推薦好甜口的朋友去吃的一道，也是我覺得這一餐唯一稱得上「優秀」的一道。在與糯米、山藥、百合等熬上一段時間後，豆漿的味道都融進這些很「中國」的食材裡，稠又甜卻絲毫不膩。喝碗甜粥再吃炸臭幹，倒是很合適。
水鄉一桶鮮很像是閩南的佛跳牆，水產幾乎都在裡頭了。魚丸嫩得像豆腐，輕輕咬開就快要化了，蝦和蟹以及花蛤有些幹了但味道還是鮮的，奈何這一桶湯被撒了數不清的胡椒粉，嗆得很。
烤鴨包和蟹黃湯包的湯汁都很多，內餡也不少，但大概是因為調味過重，吃一口就很膩了。記憶裡桂花拉糕是可口的，這一回卻硬得讓人咬不動，有些失望。
特地點了活珠子，但這一餐運氣著實不好，又吃到硬得咬不動的東西，對被我放棄的沒長出來的小雞仔深感抱歉。
南京大牌檔（獅子橋店）
地址：湖南路獅子橋 2 號（近湖北路步行街內）
12:30
左師傅梅花糕
出了南京大牌檔往北走五百米，便是左師傅家。左師傅做梅花糕的門店極小，但名聲響噹噹。
梅花糕像是戴上了各種彩色頭飾的甜筒，脆皮外脆裡軟，略微焦掉的一部分散著原料的清香。嘗了水果和豆沙兩種餡的，剛出品的豆沙餡梅花糕燙得很，忍不住吃了一口，綿軟又帶點沙沙的口感；水果餡裡藏著切好的香蕉，酸酸甜甜的。
左師傅梅花糕
地址：馬台街新菜市 1 號（童家巷巷口）
16:00
祁大媽大碗面
離開南京以後總要想念皮肚面，身邊的南京人推薦給我的店很少有重複的，驚訝于南京皮肚面多的同時，我忽然意識到，或許最好吃的就是離家最近的那一家，吃完熱騰騰的一碗再回家痛痛快快地洗澡睡覺，算是過完了滿足的一天。
祁大媽麵館的前身是上世紀 40 年代開在南京的六合福鑫園飯莊，自稱是大碗皮肚面的首創，麵館挺大的，位置也多。取餐的時候我被實實在在的「大碗」驚到，面反而看起來平淡無奇，要的是六鮮皮肚面，濃濃的湯底混著新鮮番茄和雞蛋的味道，還有厚而脆的皮膚以及各種配料，是這一年鮮美的開端，整個人都暖和起來。
祁大媽大碗面
地址：紅花地 14-2 號
17:30
藍老大糖粥藕
雨越下越大，來往都是趕路的人，這一趟旅途中天色並不美，只能把期望都寄託在吃上。
藍老大家的糖芋苗很出名，但這一天卻吃不到，店裡的阿姨說做不做看心情和天氣，「明天天氣好了心情好了呢我們就做。」她的手機外放著鄧麗君的老歌，在安靜的店裡迴圈。
藕從銅鍋裡撈出，用勺子壓一壓再盛粥，像是粽子煮在蓮藕甜湯裡，柔軟又有嚼勁的糯米藕讓人很有胃口，就著這口紅糖粥吃下去，著實滿足。
吃了幾家覺得這家的赤豆元宵最讓我喜歡，甜度剛好，這樣平凡的小吃裡卻也見得到真誠。
回鹵幹是吃著的時候回頭偶然看到的，湊過去盛了一碗。這滷味適合與甜食搭配，豆腐將鹵汁的鹹又減淡了一些，雞汁更顯清甜，豆芽菜倒是添了幾分可愛，也能清口。
藍老大糖粥藕店
地址：雙塘路 22 號
9:00
徐建萍湯包
在離開南京的這一天遇上了新年的初雪，裹上羽絨服後驅車前往熱河，路上邊聽著李志的歌邊祈禱雪天這家店還開著。
慶倖的是我們沒有白跑一趟。
徐建萍家的湯包開口是朝下的，她說這是父親傳給她的做法。咬下去之後湯汁像噴霧一樣充滿了口腔，稍稍不小心就有可能滴落，肉餡偏甜，吃完以後並不會感到油膩，湯包的皮也比較厚，很勁道。
鴨血粉絲湯也是偏甜口的，浮在表面上的辣油倒是不太辣反而起到了提香的作用，料不算太多，但是值得一嘗的。
聽說我是外地來的，徐阿姨笑著說要檢查看看我買的特產對不對，指著某家的伴手禮說這家的可不好，摻了壞東西的。臨走的時候，她看我們拖著行李，說，「這下雪天的路特別滑，你們待會要小心點。」恍惚間，南京的 48 個小時在徐阿姨的叮囑裡結束了，快樂的嘗鮮時刻屬於南京，我願意再吃上 48 個小時。
徐建萍湯包
地址：熱河南路 37 號
回北京的高鐵上，皚皚的白雪由南向北覆蓋著長江中下游平原和華北平原，一直到濟南才見不到這景象。我心裡卻想著還沒有去吃的蘿蔔絲端子和鴨油酥餅，下次吧，下一次再見啦。
除了文中所提到的 11 家，我還吃了項記皮肚面、瀘溪河桃酥以及羅家桂花湯圓等，由於表現不太突出沒有加入進來，相較而言，更推薦李記清真館、汪家餛飩、芳婆糕團、左師傅梅花糕、藍老大給你。
本期互動
南京還有哪些小吃令你念念不忘？
想看哪座城市的 48 小時美食攻略？
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往期開獎
新垣結衣同款烤箱今天開獎啦
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@高大膽 @櫻桃小豆。@7 @成名在望 @Samule
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謝謝你看到這裡，希望這份從南京帶來的雪意你會喜歡。
圖文：奕婷
設計：喬治、奕婷