俗話說：“無酒不成席”，
中國人講究酒文化。
酒桌雖小，
規矩頗多。
第一杯酒，
尤其關鍵。
作為酒場中人，
我們必須深諳其中道理。
確定好主人的身份，
第一杯酒有開啟宴會的意思， 一般是主人舉杯說明酒局意圖、表明身份， 表示歡迎和感謝，
在酒局中， 人們都注重“開門紅”的說法， 只要第一杯喝好了， 其他的也就好說。 如果開始的第一杯酒喝不好， 那麼後面的禮儀和規矩再完美， 也很難彌補前面的過失。
普通的宴會無須拿著書面的敬酒詞， 但也要用簡單凝練、幽默風趣的語言把祝酒詞說好。 這樣， 第一杯酒才能發揮應有的作用。
河北、河南等中部地區， 部分地區酒文化頗為相似， 首先是主人領著先喝3杯， 叫“酒過三巡”， 這3杯叫做入席酒， 喝夠3杯酒， 酒席上的熱鬧勁就會自然帶動起來， 所有人三巡過後， 才能開始敬酒。
山東人好客這是眾所周知的， 在山東等地區， 酒桌禮儀也是相當考究， 一般開席酒是6次， 叫“六順”， 最近流行7次， 7寓意“起”的意思包含有“發達、高升”的意思， 圖個吉利， 這個酒一般不碰杯,山東人叫“碰杯喝了不算”。
也還有喝4次、6次、8次的， 都有不同寓意， 例如4杯在江蘇、安徽等華東部分地區盛行， 取事事如意的寓意。 但有的地區， 喝4杯據說還有言外之意， 例如江蘇宿遷以酒聞名全國， 宿遷當地人宴客， 開席喝4次， 既可以讓客人好好品嘗美酒， 又有另一層深層寓意， 四， 口中有八， 借桌上各位貴賓口口相傳， 將宿遷美酒的美名傳到四面八方。