印度人頓頓吃咖喱？吃飯都是直接上手？印度人愛吃米飯還是麵食？去印度能不能大碗喝酒、大塊吃肉？當你坐在經常光顧的印度餐廳裡，
因為其地理環境、氣候、宗教信仰等因素， 印度飲食形成了極為特別的風格， 而且飲食體系十分豐富， 在世界美食王國中佔據了重要之地。 首先， 我們就從對印度菜最大的誤解——咖喱開始說起。
咖喱？不存在的
圖：wikipedia@Joe mon bkk
在印度本土以外的印度餐廳裡， 翻開菜單， 上面必定會有長長一列各種“咖喱”（Curry）， 素食咖喱、雞肉咖喱、羊肉咖喱、魚咖喱應有盡有， 印度因而在世界眼中成了“咖喱王國”。
但傳統的印度菜， 是沒有咖喱這道菜的， 就像在印度見不到“印度飛餅”那樣。 咖喱是以前英國人因為不瞭解豐富的印度菜系， 對使用各種香料做成的糊狀食物取的一個籠統的名稱， 就像許多外國人將中餐等同於炒飯、麵條和餃子一樣。
在印度， 外國遊客聚集地的餐館往往也會量身定做地準備好“咖喱”功能表， 但如果你走進一家當地餐館， 店家送來的功能表上是不會有那些熟悉的“Curry”菜的，
其實， 所謂的“咖喱”是各種不同香料的混合。 印度人使用香料的本領絕對世界領先， 通常印度家庭的廚房裡都會常備十幾種不同的香料， 辣椒、芥末籽、豆蔻、蒔蘿籽、薑黃根粉等都是最常用的。
做菜時將各種香料混合搭配， 得到千變萬化的口味， 常見的配方都有自己的名字， 而不會被簡單叫成“咖喱”。
在印度最常見的香料配方叫作瑪莎拉（Masala）， 由5-10種香料組成， 可以搭配雞魚羊和各色蔬菜烹煮， 它的香味是如此典型， 甚至讓印度奶茶有時候也被稱為瑪莎拉茶（Masala Tea）。
沒錯， 印度人用手吃飯
圖：wikipedia@Alex Gaylon
傳統的印度菜吃法是直接用右手把食物往嘴裡送， 不用任何餐具。
飯前他們會洗乾淨手， 如果主食是米飯， 那麼就用右手的大拇指、食指和中指的第一指節簇城小勺狀， 撮起一些飯再舀些湯汁送到嘴裡；如果是餅， 那就撕成小塊折成小包狀， 然後蘸湯汁或夾配菜吃。 如果手法熟練， 吃的時候是不會湯汁淋漓、流得一手都是的。
用手吃飯， 好處是在味覺嗅覺之外增加了一重來自手指的觸覺感官刺激， 可以感受食物的溫度和質感， 也可以利用比餐具靈活得多的手指來更好地混合和搭配食物。
需要注意的是， 吃飯時都將食物送入口中的只能是右手， 左手只用於傳遞餐盤或是拿杯子喝水， 因為左手傳統上是用於便後清潔的
。
如今， 大多數的印度餐廳都是標準的餐桌餐椅， 也會提供餐具， 印度人也有很多會全程使用刀叉進餐。 所以即使你不習慣用手吃飯， 去印度旅行也大可不必擔心， 但有機會的話還是建議嘗試一下這種吃法。
無處不在的塔里餐
圖：wikipedia@Shahid1024
圖：wikipedia@Augustus Binu
一個金屬盤子和幾個小碗裝上各式各樣的菜（南印度還會用芭蕉葉做盤子），這種套餐叫作“塔里”（Thali），是印度相當常見的吃法。
一般來說，塔里餐的餐盤中心是主食面餅或米飯，旁邊圍著一種或幾種蔬菜、Dal（一種由木豆做成的辣味印度菜）、薄脆餅、印度優酪乳（Curd）、甜食以及小量辣椒醬或泡菜。
如果是在餐廳裡，那麼一般會提供肉和素兩種塔里供選擇。
圖：flickr@PriyaBooks
根據印度的傳統飲食理念，一頓像樣的飯應該包含酸、辣、鹹、甜、澀、苦“六味”，而塔里背後的理念就是六味的平衡。
塔里餐的具體搭配在印度各地區各有不同，比如在南印度，傳統的塔里是不會有面餅的，搭配的主食永遠是米飯。
而根據各地區的特色口味，也產生了拉賈斯坦塔里、古吉拉特塔里、馬哈拉施特拉塔里等典型的地區風味塔里。拉賈斯坦塔里請謹慎嘗試，非常辣。
素食天堂，說的就是印度
說到愛吃素，世界上估計沒有一個國家能勝過印度。因為宗教的關係，印度的素食傳統歷史悠久，現在風靡西方的素食主義思潮，起源就是在印度。
如今，有將近三分之一的印度人是素食者，人數比全世界其他國家加起來還要多，特別是在南印度，幾乎全民素食。而且，即使平時吃肉，在主要的節日慶典期間很多印度人也會吃素。
因此，印度菜中的素菜做法花樣繁多，而且相當精美，各個地區都有自己的特色素菜。如果你愛吃素，那麼來印度就對了。
如果你無肉不歡，那麼在找餐廳的時候就要仔細看了，大多數餐廳都會明確給自己打上“非素”（non-vegetarian）、“素食”（vegetarian）和“純素”（pure vegetarian）的標籤；而且提供肉菜的餐廳通常也只有雞肉、羊肉，臨海的地方可以吃到海鮮魚蝦，牛肉和豬肉則很少見。
印度麵食同樣豐富多彩
圖：wikipedia@SnapMeUp
關於主食吃什麼這個問題，印度人和中國人差不多：南方人愛吃米飯，北方人愛吃麵食。
印度的麵食種類花樣百出，有名的就有十多種。在以麵食為主的北部，走進一家餐廳，功能表上都能看到Naan、Chapati、Roti、Paratha等面餅。
Roti和Chapati是薄的烤面餅，Chapati類似於中國的死面餅；至於Nang很好理解，就是你在新疆和伊朗都可以見到的烤饢了。Paratha是印度筋餅，酥脆可口。
這些面餅又擁有不同的口味，比如黃油蒜蓉味，乳酪芝士味，黃油洋蔥味等等。
圖：flickr@Scott Dexter
在愛吃米飯的南印度，麵食同樣很豐富。外酥裡嫩的Poori是常見的早餐食品，這是一種炸油餅，外酥裡嫩，現炸會像氣球一樣鼓起來，然後吃之前“砰”一下先戳破，非常香。一般配上豆子醬吃。
另外提一句，除了愛吃的主食不同，南北印度菜的口味也很不一樣：北印地區菜肴整體口味偏淡，而重口的南印度人愛用咖喱葉和芥末做香料，口味酸、鹹、辣。
想喝酒？可能得偷著喝
因為宗教的原因，印度人很少喝酒。
有一些邦是全邦禁酒的，還有許多城市也有自己的禁酒法令；遇上主要的國家節慶日和選舉日等，還會規定這些天為“Dry Day”，就是不允許飲用酒精飲料的日子。
在印度，酒可不好找。很多餐廳和商店是買不到酒精類飲品的，高檔酒店一般提供啤酒或是雞尾酒，但價格相對而言非常昂貴。
如果你實在想喝一杯，也可以私下偷偷詢問餐廳老闆，因為有的餐廳老闆會偷偷賣給你啤酒，但是他會讓你藏起來帶出去。
圖：wikipedia@Goutam Roy
買不到酒怎麼辦？以茶代酒吧！茶（Chai）是印度最常見的飲品，無論是在街邊，還是在人口流動的火車站，茶童吆喝的聲音不絕於耳。
一般常見的茶有Masala茶（加入Masala香料熬成的茶）、檸檬黑茶，還有一種加入了黑胡椒的檸檬茶，喝起來絕對刺激。
當你的腸胃適應了幾天印度的食物以後，就可以試試像當地人一樣去路邊茶攤買茶喝了。
《印度南部》錦囊作者：來去一山
如果對傳說中的“印度大冒險”心懷畏懼，那不妨從寧靜溫婉的南部入手吧~點擊【閱讀原文】，《印度南部》錦囊將帶給你一個不一樣的印度~
圖：wikipedia@Shahid1024
圖：wikipedia@Augustus Binu
一個金屬盤子和幾個小碗裝上各式各樣的菜（南印度還會用芭蕉葉做盤子），這種套餐叫作“塔里”（Thali），是印度相當常見的吃法。
一般來說，塔里餐的餐盤中心是主食面餅或米飯，旁邊圍著一種或幾種蔬菜、Dal（一種由木豆做成的辣味印度菜）、薄脆餅、印度優酪乳（Curd）、甜食以及小量辣椒醬或泡菜。
如果是在餐廳裡，那麼一般會提供肉和素兩種塔里供選擇。
圖：flickr@PriyaBooks
根據印度的傳統飲食理念，一頓像樣的飯應該包含酸、辣、鹹、甜、澀、苦“六味”，而塔里背後的理念就是六味的平衡。
塔里餐的具體搭配在印度各地區各有不同，比如在南印度，傳統的塔里是不會有面餅的，搭配的主食永遠是米飯。
而根據各地區的特色口味，也產生了拉賈斯坦塔里、古吉拉特塔里、馬哈拉施特拉塔里等典型的地區風味塔里。拉賈斯坦塔里請謹慎嘗試，非常辣。
素食天堂，說的就是印度
說到愛吃素，世界上估計沒有一個國家能勝過印度。因為宗教的關係，印度的素食傳統歷史悠久，現在風靡西方的素食主義思潮，起源就是在印度。
如今，有將近三分之一的印度人是素食者，人數比全世界其他國家加起來還要多，特別是在南印度，幾乎全民素食。而且，即使平時吃肉，在主要的節日慶典期間很多印度人也會吃素。
因此，印度菜中的素菜做法花樣繁多，而且相當精美，各個地區都有自己的特色素菜。如果你愛吃素，那麼來印度就對了。
如果你無肉不歡，那麼在找餐廳的時候就要仔細看了，大多數餐廳都會明確給自己打上“非素”（non-vegetarian）、“素食”（vegetarian）和“純素”（pure vegetarian）的標籤；而且提供肉菜的餐廳通常也只有雞肉、羊肉，臨海的地方可以吃到海鮮魚蝦，牛肉和豬肉則很少見。
印度麵食同樣豐富多彩
圖：wikipedia@SnapMeUp
關於主食吃什麼這個問題，印度人和中國人差不多：南方人愛吃米飯，北方人愛吃麵食。
印度的麵食種類花樣百出，有名的就有十多種。在以麵食為主的北部，走進一家餐廳，功能表上都能看到Naan、Chapati、Roti、Paratha等面餅。
Roti和Chapati是薄的烤面餅，Chapati類似於中國的死面餅；至於Nang很好理解，就是你在新疆和伊朗都可以見到的烤饢了。Paratha是印度筋餅，酥脆可口。
這些面餅又擁有不同的口味，比如黃油蒜蓉味，乳酪芝士味，黃油洋蔥味等等。
圖：flickr@Scott Dexter
在愛吃米飯的南印度，麵食同樣很豐富。外酥裡嫩的Poori是常見的早餐食品，這是一種炸油餅，外酥裡嫩，現炸會像氣球一樣鼓起來，然後吃之前“砰”一下先戳破，非常香。一般配上豆子醬吃。
另外提一句，除了愛吃的主食不同，南北印度菜的口味也很不一樣：北印地區菜肴整體口味偏淡，而重口的南印度人愛用咖喱葉和芥末做香料，口味酸、鹹、辣。
想喝酒？可能得偷著喝
因為宗教的原因，印度人很少喝酒。
有一些邦是全邦禁酒的，還有許多城市也有自己的禁酒法令；遇上主要的國家節慶日和選舉日等，還會規定這些天為“Dry Day”，就是不允許飲用酒精飲料的日子。
在印度，酒可不好找。很多餐廳和商店是買不到酒精類飲品的，高檔酒店一般提供啤酒或是雞尾酒，但價格相對而言非常昂貴。
如果你實在想喝一杯，也可以私下偷偷詢問餐廳老闆，因為有的餐廳老闆會偷偷賣給你啤酒，但是他會讓你藏起來帶出去。
圖：wikipedia@Goutam Roy
買不到酒怎麼辦？以茶代酒吧！茶（Chai）是印度最常見的飲品，無論是在街邊，還是在人口流動的火車站，茶童吆喝的聲音不絕於耳。
一般常見的茶有Masala茶（加入Masala香料熬成的茶）、檸檬黑茶，還有一種加入了黑胡椒的檸檬茶，喝起來絕對刺激。
當你的腸胃適應了幾天印度的食物以後，就可以試試像當地人一樣去路邊茶攤買茶喝了。
《印度南部》錦囊作者：來去一山
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