年關將近， 很多勤勞的長輩， 都會做很多美味， 在湖南臘肉、臘魚、辣雞、豬血丸子早早上坑煙熏了。
很多家庭也會做臘腸， 相對鹹香的湘味臘腸，
麻辣香腸是過年， 招待客人的一款下酒佳品， 其色、香、味、形等均與其它香腸有異。
在擺盤， 直接蒸制15分鐘， 在燜5分鐘即可。
20分鐘後， 直接拿出來， 吃就可以了， 進食時香辣味重， 鹹中帶甜， 稍有麻舌感， 能促進食欲， 風味甚佳。
還有一種做法， 準備大蒜葉子、切斷備用。
先將香腸切片， 蒸制15分鐘， 拿出、鍋放油， 放少量油， 爆香蒜葉， 放少鹽均勻伴炒。
放少量水， 燜3分鐘， 即可出鍋， 香氣四溢， 麻辣口味帶著蒜香。 也是一道拿得出手的家常美味。