健華營養課堂：鴿子肉有什麼營養價值？產後鴿子湯怎樣做好喝？

鴿子， 又名白鳳， 亦稱家鴿、鵓鴿， 為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。 鴿子的祖先是野生原鴿。 鴿子的營養價值極高， 既是名貴的美味佳餚， 又是高級滋補佳品。 鴿肉為高蛋白、低脂肪食品， 蛋白含量為24.47%， 超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類， 所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸， 且消化吸收率在 95%， 鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%， 低於其他肉類， 是人類理想的食品。 鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。 我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。

鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病， 《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多， 唯白色入藥”， 從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。

鴿肝中含有最佳的膽素，

可幫助人體很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。 民間稱鴿子為"甜血動物"， 貧血的人食用後有助於恢復健康。 乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媳美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強度膚彈性， 改善血液迴圈， 面色紅潤等功效。 鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合。 中醫認為， 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

產婦鴿子湯的做法 怎麼做好吃?

做法：

1：先把鴿子殺掉(用水悶死)準備燉湯用。

2：燉鴿湯用輔料， 紅棗幾個， 枸杞子適量， 生薑片適量。

3：鴿肉悶血後切塊待燒。

4：鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。

5：用適量素油將備好的生薑片用小火燒出薑味， 這樣可以除腥味。

6：加入開水， 把姜片湯燒開。

7：倒入過開水後的鴿肉塊翻炒。

8：淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子， 加入冷水(自來水)大火燒開。

9：這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內， 慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。

10：鴿子湯就做好了， 特別適合產婦坐月子及手術後的病人服用。