商南酒文化（葉宜發）
商南人自古以來好客以酒相待， 外界人稱商南縣人禮儀之鄉， 這種雅稱商南人熱情好客是情理之中的事。
文化商南， 美酒商南， 商南人最喜愛自家釀造的包穀酒。 被客人高尊成為“商南茅臺”， 丹江人將其自己釀造的包穀酒命名為“丹江名曲、“滔河大麯”等， 商南人對自己釀造的包穀酒是寵愛深厚。
商南人， 特別是過去， 在夏秋之交， 人們到山地裡採收一些芳香味的黃蒿， 和麥麩子摻和一起， 經過上燒發酵， 做成方塊酒麴， 再與玉米、紅薯、柿子之類的穀物混和發酵後， 進到土法傳統工藝燒酒， 以食材搭配燒出來的有包穀酒， 紅薯酒， 柿子酒。 把燒好的酒存放入酒缸和陶器具內保存。 存放的時間越長越好， 酒味越香越濃厚純正，
商南人， 深愛江南水鄉傳統文化的影響， 每逢年過節日， 辦婚喪嫁娶喜事， 交朋結友， 瞧年客， 辦酒席招待客人。
第一， 宴席
宴席一般用方桌， 現在多用圓桌。 一席酒宴人數八之十人為宜， 入席入座時分上下， 左右席位， 上席是長輩， 年長者， 貴客為上席客人坐位，
在入席前， 主家提前備好放在盤子中的幹鮮果品， 鮮果， 水果， 核桃， 花生， 瓜子之類的果品， 香煙等物品。 等客人入席， 圍桌而坐後， 執客者， 將果品端放在桌面上， 讓客人一邊聊天， 一邊品嘗水果。 隨後才讓執客者把備好的酒壺、酒盅、筷子、水杯子， 一一擺放入酒桌面上。 開始端上桌七到十三盤美味佳餚涼熱菜。 讓客人品嘗一陣佳餚之後， 由執客人開始打通關， 將斟滿的酒盅， 雙手捧給上席者面前， 先請上席者喝一陣美酒， 然後依次下傳， 能喝者則喝， 不會喝者將酒壺， 酒盅往下傳。 傳一圈過後， 長者又伸筷子發話“請用菜！”大家的筷子才一齊伸向中間的菜盤中， 挑一道適應自己可口的菜肴， 品味一陣子之後，
一陣敬酒過後， 開始碰酒， 有碰兩杯， 有碰四杯不等， 隨場合而定。 碰酒是由主人執杯先從上坐客人開始， 依次而碰， 主人碰罷， 陪客接著碰， 講究周全滿意。
商南觀念認為“酒肉朋友，米麵夫妻。”酒喝的多，才便於增進感情，顯出真誠。並總結出言語升級有四種，第一常說；甜言密語。“酒是糧食精，越喝越年輕”，“只要感情好，能喝多不喝少”。第二是常說花言七語。感情深，喝下八兩再喝一斤，感情淺薄，喝一口還現多。第三是常說豪言壯語。“只要感情厚，咱們就喝個夠”；行政幹部不喝酒，一生沒有好朋友。廠長經理不喝酒，經濟效益往下走。第四是說胡言亂語。這時酒席上氣氛已達到高潮，主賓已醉欲仙飄飄然，言語表達爭先，搶著說，反復說，天花亂墜，天南地北，手舞足蹈，虛有其表，沾沾自喜，酒後吐真言，無邊無際，喝酒看德行，是君子還是小人，蛇蠍心腸，表現的淋漓盡知。
第二，執行酒令
商南人執行酒令簡便易行有11種。酒令語言巧妙，吉祥祝福頗有興趣味感。（一）劃拳。屬於酒令中的手執令。從零起到十一個數；即二人對面同時伸出手指，呼出聲自己要猜的數字。誰猜准數字，恰合二人伸出的指數，為勝方，輸方喝酒。
一心敬。出自詩聖杜甫《高都護驄馬行》；“與人一心成大功。”表示祝酒人誠心敬酒，同心共飲之美好心願。
二郎擔山。有二郎擔山趕太陽之民謠，故猜拳者呼喊二郎擔山之詩句，現在多用，二家有喜，兩相好，歌倆好等呼詞。
三星高照。期盼福星、祿星、南極老壽星高照，以享受到福、祿、長壽之意。也有呼喊；三元，代表古代鄉試頭名為解元，會試頭名為會元，殿試頭名為壯元。新式呼喊有，三桃園、之語，出自三國劉備，關羽、張區桃園三結義。
四喜臨門。四喜、四鴻喜、意思相同。古人，四喜是指，“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時，”現在改用，四季來財，財發四季，意思是財源四季滾滾來。
五經魁首。指古代莘莘學生苦讀五種經典書籍《詩》、《書》、《易》、《禮》、《春秋》以求得功名，奪得魁首。
六六大順。《右傳隱西元年》中有“君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬”之說“六順”。也有人喊，六廉高升。之語，出自于《周禮》中的六廉；即廉善、廉敬、廉正、廉潔、廉能、廉辨，意思於為官者做到六廉，必然受到人民愛戴，上級信任，官位必升遷。
七巧梅花。農曆七月初七之夜，鵲橋跨銀河，牛郎與織女相會之時，人間月下呈美味食品，獻給織女，以逞奇鬥巧，心中祝福獲勝。
八抬大橋。指古代三品以上官員乘坐有八人抬的大轎，含高貴之意。
九長壽。含意祝健康長壽。
十全十美。十滿堂 。均為良好祝願，對對方的一種尊敬。
零、寶。古今稱呼寶拳。《三俠五義》中小艾虎食酒奪杯時，伸出一個大拳頭喊出，元寶，寶拳之說。
（二）大壓小。以手指頭論大小，二人各伸出一個手指頭，大拇指壓食指，食指壓中指，中指壓無名指，無名指壓小拇指，小拇指壓大拇指。被壓者為輸方飲酒。
（三）五子三猜。出一寶猜三次。一方手握兩個大子，三個小子，出拳後讓對方猜，先猜是單還是雙，出拳者表示錯或對，錯了，猜者飲酒，對子，出拳者飲酒。反復進行多次猜子。
（四）打杠子。以老虎、杠子、雞、蟲四物論贏輸，一物降一物，被降者為輸。杠子打老虎，老虎吃雞、雞吃蟲，蟲蛀杠子。四物論贏輸，輸者飲酒。
（五）紙糊石頭。伸五個指頭表示紙，伸出拳頭表示石頭。同時伸出食指和中指代表剪刀。紙糊石頭，石頭砸剪刀，剪刀剪紙，一物降一物，被降者為輸，輸者飲酒。
（六）猜寶。由一方手握一個子出拳。可以出一個子，也可以出空拳，讓對方猜有或無，猜對者為贏，由出拳者飲酒，猜錯者為輸，猜者飲酒。
（七）跑馬。由一人出拳，自左向右轉，向在坐者每人只劃一拳，未贏者，則繼續劃拳，贏則為止，輸者飲酒。由後者接替往下劃；至到交替約定數為止。
（八）湊單雙。一人占單數，一人占雙數，兩人伸出的手中數相加成單數時，占單數者為贏，占雙數者為輸，輸者飲酒。
（九）猜單雙。一方手握兩個子，可出一個，也可出兩個，不能出空拳，讓對方猜是單還是雙，猜中者為贏，猜錯為輸。
（十）總數三十，兩人交替報數，從一開始，一人一次只能數一至二，接連數到最數三十者為輸。
第三，致謝酒禮
（一）婚宴謝酒儀式，由先備好新花瓷盤，斟好七盅美酒，放入瓷盤中心位子，代表夫妻團圓，也叫敬酒。由執客者領著新郎，新娘步入席中前，由執客者向新郎、新娘一一介紹各位尊稱：新郎、新娘接著向應稱者打招呼，請某某長者喝我們二人喜酒，敬酒完備後，新郎、新娘二人向各位賓客三鞠躬。鞠躬完備後，向各位親朋好友致謝，請各位長輩及朋友們，開懷暢飲美酒，祝福各位親朋好友安泰吉祥。
最後新郎、新娘以家庭為中心，舉行團圓酒席。
（二）喪孝白喜事酒禮。逢喪孝白喜事，首先是有已親貴府若干房，前來悼念和弔孝者，由孝方代表執客人，主持舉行敬香儀錶，敬香儀式有若干項，主持者根據情況隨定，敬香儀式完備後，主持者安排參加悼念者和弔孝者入酒席就坐。孝家上酒、上菜，客人進行酒宴。等酒宴結束之前，由執客者領著孝子，孝孫來到灑席桌前，向客人叩首一拜！向客人說一些謙虛和道歉方面的話語，深表心願。
（三）喬遷之喜，祝壽、周歲，也有謝酒禮辭。擔任執客的要頭腦靈活、隨機應變，出口成章，說出的酒禮辭要有大眾化、通俗、樸實，尤如一篇百讀不厭的詩歌。新征程，新時代，新發展，如今，商南更多的人期盼改革舊俗，各種禮俗應易簡從簡，樹立移風易俗新風尚。宣導破舊俗立新風，反對鋪張浪費。
商南觀念認為“酒肉朋友，米麵夫妻。”酒喝的多，才便於增進感情，顯出真誠。並總結出言語升級有四種，第一常說；甜言密語。“酒是糧食精，越喝越年輕”，“只要感情好，能喝多不喝少”。第二是常說花言七語。感情深，喝下八兩再喝一斤，感情淺薄，喝一口還現多。第三是常說豪言壯語。“只要感情厚，咱們就喝個夠”；行政幹部不喝酒，一生沒有好朋友。廠長經理不喝酒，經濟效益往下走。第四是說胡言亂語。這時酒席上氣氛已達到高潮，主賓已醉欲仙飄飄然，言語表達爭先，搶著說，反復說，天花亂墜，天南地北，手舞足蹈，虛有其表，沾沾自喜，酒後吐真言，無邊無際，喝酒看德行，是君子還是小人，蛇蠍心腸，表現的淋漓盡知。
第二，執行酒令
商南人執行酒令簡便易行有11種。酒令語言巧妙，吉祥祝福頗有興趣味感。（一）劃拳。屬於酒令中的手執令。從零起到十一個數；即二人對面同時伸出手指，呼出聲自己要猜的數字。誰猜准數字，恰合二人伸出的指數，為勝方，輸方喝酒。
一心敬。出自詩聖杜甫《高都護驄馬行》；“與人一心成大功。”表示祝酒人誠心敬酒，同心共飲之美好心願。
二郎擔山。有二郎擔山趕太陽之民謠，故猜拳者呼喊二郎擔山之詩句，現在多用，二家有喜，兩相好，歌倆好等呼詞。
三星高照。期盼福星、祿星、南極老壽星高照，以享受到福、祿、長壽之意。也有呼喊；三元，代表古代鄉試頭名為解元，會試頭名為會元，殿試頭名為壯元。新式呼喊有，三桃園、之語，出自三國劉備，關羽、張區桃園三結義。
四喜臨門。四喜、四鴻喜、意思相同。古人，四喜是指，“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時，”現在改用，四季來財，財發四季，意思是財源四季滾滾來。
五經魁首。指古代莘莘學生苦讀五種經典書籍《詩》、《書》、《易》、《禮》、《春秋》以求得功名，奪得魁首。
六六大順。《右傳隱西元年》中有“君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬”之說“六順”。也有人喊，六廉高升。之語，出自于《周禮》中的六廉；即廉善、廉敬、廉正、廉潔、廉能、廉辨，意思於為官者做到六廉，必然受到人民愛戴，上級信任，官位必升遷。
七巧梅花。農曆七月初七之夜，鵲橋跨銀河，牛郎與織女相會之時，人間月下呈美味食品，獻給織女，以逞奇鬥巧，心中祝福獲勝。
八抬大橋。指古代三品以上官員乘坐有八人抬的大轎，含高貴之意。
九長壽。含意祝健康長壽。
十全十美。十滿堂 。均為良好祝願，對對方的一種尊敬。
零、寶。古今稱呼寶拳。《三俠五義》中小艾虎食酒奪杯時，伸出一個大拳頭喊出，元寶，寶拳之說。
（二）大壓小。以手指頭論大小，二人各伸出一個手指頭，大拇指壓食指，食指壓中指，中指壓無名指，無名指壓小拇指，小拇指壓大拇指。被壓者為輸方飲酒。
（三）五子三猜。出一寶猜三次。一方手握兩個大子，三個小子，出拳後讓對方猜，先猜是單還是雙，出拳者表示錯或對，錯了，猜者飲酒，對子，出拳者飲酒。反復進行多次猜子。
（四）打杠子。以老虎、杠子、雞、蟲四物論贏輸，一物降一物，被降者為輸。杠子打老虎，老虎吃雞、雞吃蟲，蟲蛀杠子。四物論贏輸，輸者飲酒。
（五）紙糊石頭。伸五個指頭表示紙，伸出拳頭表示石頭。同時伸出食指和中指代表剪刀。紙糊石頭，石頭砸剪刀，剪刀剪紙，一物降一物，被降者為輸，輸者飲酒。
（六）猜寶。由一方手握一個子出拳。可以出一個子，也可以出空拳，讓對方猜有或無，猜對者為贏，由出拳者飲酒，猜錯者為輸，猜者飲酒。
（七）跑馬。由一人出拳，自左向右轉，向在坐者每人只劃一拳，未贏者，則繼續劃拳，贏則為止，輸者飲酒。由後者接替往下劃；至到交替約定數為止。
（八）湊單雙。一人占單數，一人占雙數，兩人伸出的手中數相加成單數時，占單數者為贏，占雙數者為輸，輸者飲酒。
（九）猜單雙。一方手握兩個子，可出一個，也可出兩個，不能出空拳，讓對方猜是單還是雙，猜中者為贏，猜錯為輸。
（十）總數三十，兩人交替報數，從一開始，一人一次只能數一至二，接連數到最數三十者為輸。
第三，致謝酒禮
（一）婚宴謝酒儀式，由先備好新花瓷盤，斟好七盅美酒，放入瓷盤中心位子，代表夫妻團圓，也叫敬酒。由執客者領著新郎，新娘步入席中前，由執客者向新郎、新娘一一介紹各位尊稱：新郎、新娘接著向應稱者打招呼，請某某長者喝我們二人喜酒，敬酒完備後，新郎、新娘二人向各位賓客三鞠躬。鞠躬完備後，向各位親朋好友致謝，請各位長輩及朋友們，開懷暢飲美酒，祝福各位親朋好友安泰吉祥。
最後新郎、新娘以家庭為中心，舉行團圓酒席。
（二）喪孝白喜事酒禮。逢喪孝白喜事，首先是有已親貴府若干房，前來悼念和弔孝者，由孝方代表執客人，主持舉行敬香儀錶，敬香儀式有若干項，主持者根據情況隨定，敬香儀式完備後，主持者安排參加悼念者和弔孝者入酒席就坐。孝家上酒、上菜，客人進行酒宴。等酒宴結束之前，由執客者領著孝子，孝孫來到灑席桌前，向客人叩首一拜！向客人說一些謙虛和道歉方面的話語，深表心願。
（三）喬遷之喜，祝壽、周歲，也有謝酒禮辭。擔任執客的要頭腦靈活、隨機應變，出口成章，說出的酒禮辭要有大眾化、通俗、樸實，尤如一篇百讀不厭的詩歌。新征程，新時代，新發展，如今，商南更多的人期盼改革舊俗，各種禮俗應易簡從簡，樹立移風易俗新風尚。宣導破舊俗立新風，反對鋪張浪費。