秋冬天是寒風凜冽的季節， 早晚明顯溫度較低， 在這寒冷的季節裡， 我就想做上一個紅絲絨戚風蛋糕， 冒似能讓我感受到一個火紅的太陽，
By Lincf_v 【豆果美食官方認證達人】
用料低筋麵粉 77g紅麴粉 8g雞蛋 5個純牛奶 40g玉米油 40g細砂糖 90g做法步驟
1、準備所需食材: 低筋麵粉77g、紅麴粉8g、雞蛋5個、純牛奶40g、玉米油40g、細砂糖（放蛋白裡）60g、細砂糖（放蛋黃裡）30g
2、首先將雞蛋的蛋黃與蛋清分離， 裝蛋清的盤確保無油無水， 蛋清裡不能有一點點蛋黃
3、然後將蛋黃攪拌均勻
4、加入純牛奶
5、加入玉米油， 攪拌均勻至無油點狀態（一定要無油點哦）
6、再加入細砂糖30g攪拌均勻
7、接著過篩加入低筋麵粉
8、同樣過篩加入紅麴粉
9、然後攪拌均勻至無粉狀的蛋黃糊待用， 烤箱提前160度預熱
10、接下來是打發蛋白。將蛋白用電動打蛋器高速打發至冒魚眼般的大粗泡泡時加入細砂糖（放蛋白裡）60g中的三分之一，繼續打發，打發到較小泡泡時即可加入60g細砂糖中的三分之一，即剩下的細砂糖的一半，再繼續高速打發，打發到較細膩棉泡泡狀即能加入剩下的細砂糖繼續打發
11、到發到有明顯紋路時可轉低速繼續打發至蛋白硬性狀態，打蛋器提起時有直立小尖角即可
12、接著將打發好的蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊中，用翻拌手法快速輕盈的翻拌均勻
13、然後將翻拌好的蛋黃糊全部加進蛋白糊裡，照樣用翻拌手法快速輕盈的翻拌均勻
14、翻拌均勻麵糊
15、翻拌均勻的麵糊直接倒入提前準備好的模具中，輕震出氣泡
16、放入提前預熱好的烤箱下層，上下火，160度烘烤約55分鐘
17、烘烤完成後立刻取出，垂直震下後立刻倒扣放涼
18、徹底放涼後再脫模即可
19、完成。
小貼士1.必須使用無油無水的打蛋盆 2.雞蛋分離時，蛋白中一定不可有蛋黃 3.麵粉過篩能使戚風更細膩，無粉狀，可別偷懶哦 4.將蛋白糊與蛋黃糊時切記一定要用翻拌手法 5.蛋白打發一定要到位，打到有直立小尖，才能做出不陷不塌的戚風蛋糕 6.烘烤溫度與烘烤時間只供參考，具體可根據自家烤箱調設
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
8、同樣過篩加入紅麴粉
9、然後攪拌均勻至無粉狀的蛋黃糊待用， 烤箱提前160度預熱
10、接下來是打發蛋白。將蛋白用電動打蛋器高速打發至冒魚眼般的大粗泡泡時加入細砂糖（放蛋白裡）60g中的三分之一，繼續打發，打發到較小泡泡時即可加入60g細砂糖中的三分之一，即剩下的細砂糖的一半，再繼續高速打發，打發到較細膩棉泡泡狀即能加入剩下的細砂糖繼續打發
11、到發到有明顯紋路時可轉低速繼續打發至蛋白硬性狀態，打蛋器提起時有直立小尖角即可
12、接著將打發好的蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊中，用翻拌手法快速輕盈的翻拌均勻
13、然後將翻拌好的蛋黃糊全部加進蛋白糊裡，照樣用翻拌手法快速輕盈的翻拌均勻
14、翻拌均勻麵糊
15、翻拌均勻的麵糊直接倒入提前準備好的模具中，輕震出氣泡
16、放入提前預熱好的烤箱下層，上下火，160度烘烤約55分鐘
17、烘烤完成後立刻取出，垂直震下後立刻倒扣放涼
18、徹底放涼後再脫模即可
19、完成。
小貼士1.必須使用無油無水的打蛋盆 2.雞蛋分離時，蛋白中一定不可有蛋黃 3.麵粉過篩能使戚風更細膩，無粉狀，可別偷懶哦 4.將蛋白糊與蛋黃糊時切記一定要用翻拌手法 5.蛋白打發一定要到位，打到有直立小尖，才能做出不陷不塌的戚風蛋糕 6.烘烤溫度與烘烤時間只供參考，具體可根據自家烤箱調設
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。