喜歡吃皮凍， 但是總感覺外面賣的不乾淨。 所以今年以來， 每次買肉都會讓賣肉的幫我把肉皮剃下來， 拿回家凍在冰箱， 攢多了自己做皮凍。
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
用料肉皮 550g水 2500g菠菜葉 65g生薑 20g八角 2g桂皮 2g香葉 1g陳皮 1g蒜瓣 3瓣幹紅辣椒 4個花椒 20粒左右金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量辣椒面 2勺鹽、雞精、醋、生抽 適量做法步驟
1、肉皮用涼水浸泡2個小時以上， 中間可以換1-2次水。 涼水入鍋， 燒開以後煮半個小時。
2、煮過的肉皮切成小塊， 準備好刀和一個小鑷子。 用刀刮去肉皮裡面的油脂， 用小鑷子拔乾淨肉皮上殘留的雜毛(這個過程比較痛苦， 因為本人有潔癖，
3、處理好的肉皮用剪刀剪成絲(刀切也可以， 但是我感覺剪刀更好用)。
4、準備好大料。
5、砂鍋內放水和生薑片，
6、菠菜葉洗乾淨， 鍋內放水燒開關火， 下入菠菜葉燙一下撈出晾涼備用。
7、燉好的肉皮湯挑出生薑片和大料，取1000ml肉皮帶湯汁，倒入豆漿機，加入燙過的菠菜葉。
8、選擇米糊功能，按啟動鍵，差不多半個小時左右就好了。
9、打好的肉皮菠菜糊晾至溫熱，倒入一次性飯盒裡(其它的容器也可以，方形的容器做出來比較好切)，徹底晾涼以後蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一個小時左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q彈。
10、凝固好的翡翠皮凍切片裝盤，顏色很漂亮有木有。
11、蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面。
12、炒鍋燒熱倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油燒熱。
13、下入幹紅辣椒和花椒熗香，然後撈出熗過的幹紅辣椒和花椒。
14、澆在蒜泥和辣椒面上，再根據自己的口味加入鹽、雞精、醋和生抽，調好調料汁。
15、澆在翡翠皮凍上。
16、看著好有食欲哦！
17、嘗一口順滑Q彈，太好吃了。
小貼士1 肉皮浸泡是為了泡出裡面的血水，煮一下就會變軟，處理起來比較方便。 2 放大料一起燉煮是為了去除肉皮的腥味。 3 也可以根據自己的喜好用其它的蔬菜制做皮凍，方法都一樣。
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7、燉好的肉皮湯挑出生薑片和大料，取1000ml肉皮帶湯汁，倒入豆漿機，加入燙過的菠菜葉。
8、選擇米糊功能，按啟動鍵，差不多半個小時左右就好了。
9、打好的肉皮菠菜糊晾至溫熱，倒入一次性飯盒裡(其它的容器也可以，方形的容器做出來比較好切)，徹底晾涼以後蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一個小時左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q彈。
10、凝固好的翡翠皮凍切片裝盤，顏色很漂亮有木有。
11、蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面。
12、炒鍋燒熱倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油燒熱。
13、下入幹紅辣椒和花椒熗香，然後撈出熗過的幹紅辣椒和花椒。
14、澆在蒜泥和辣椒面上，再根據自己的口味加入鹽、雞精、醋和生抽，調好調料汁。
15、澆在翡翠皮凍上。
16、看著好有食欲哦！
17、嘗一口順滑Q彈，太好吃了。
小貼士1 肉皮浸泡是為了泡出裡面的血水，煮一下就會變軟，處理起來比較方便。 2 放大料一起燉煮是為了去除肉皮的腥味。 3 也可以根據自己的喜好用其它的蔬菜制做皮凍，方法都一樣。
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