By 美食台
用料米麵 150克甜蟹 2只鰻鯗 30克麥稈蝦 20克小白蝦 50克雞蛋 1個冬筍 半根自製香腸 2根豆皮 30克黃花菜 30克菠菜 100克幹老薑片 100克鮮薑汁 100毫升五花肉 30克花蛤 100克鹽 適量糖 適量黃酒 適量做法步驟
1、燒一鍋水， 放入幹的老姜片， 蓋上蓋子， 小火煲上2小時製成姜湯；
2、甜蟹一開二， 五花肉、冬筍切絲， 香腸切片， 豆皮切成方形泡軟， 鰻魚鯗和菠菜切段， 提前泡發好幹香菇和黃花菜；
3、起油鍋， 打散雞蛋， 煎熟盛出；
4、再起油鍋， 先炒肉絲、再下鰻鯗， 煸炒出香， 把甜蟹帶膏的一面朝下放入鍋裡， 煸出油膏；
5、放筍絲、香菇、麥稈蝦、香腸片， 翻炒均勻；
6、加黃酒、一勺新鮮薑汁， 加幾瓢姜湯， 等鍋裡燒開， 加鹽、糖調味；
7、下豆皮、黃花菜、蛤蜊， 煮開後下米麵， 煮約一分鐘；
8、放入小白蝦、菠菜、雞蛋，稍煮一下即可出鍋。
小貼士1.老薑的辛辣味比較重，所以我們要加一點新鮮的薑汁，去中和一下它的味道。但是薑汁下鍋不能煮太久，不然吃起來會苦 2.沒有米麵也可以用其他麵條代替
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8、放入小白蝦、菠菜、雞蛋，稍煮一下即可出鍋。
小貼士1.老薑的辛辣味比較重，所以我們要加一點新鮮的薑汁，去中和一下它的味道。但是薑汁下鍋不能煮太久，不然吃起來會苦 2.沒有米麵也可以用其他麵條代替
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